Durante siglos, la humanidad ha utilizado activamente el anís para el tratamiento de diversas enfermedades. Las semillas verdosas de esta planta fueron muy valoradas en la antigua Grecia y Roma, y en el este incluso se usaron para pagar impuestos. Hoy en día, las semillas de anís ayudan a las personas de todo el mundo a luchar contra diversas enfermedades, que van desde trastornos digestivos y libido baja.
¿Qué es el anís?
Anís común, Pimpinella anisum, Anisum vulgare, Anisum officinarum, Anís: este es el nombre completo de una planta que, sin embargo, no debe confundirse con otro anís chino, también conocido como anís estrellado real [1] . Es la planta china que da fruto en forma de asterisco. Ahora estamos hablando de una hierba completamente diferente. Los frutos del anís común son semillas semifructíferas con 5 nervaduras.
Esta planta herbácea pertenece a la familia del apio y puede crecer hasta un metro de altura. Los tallos ondulados y las hojas brotan de raíces delgadas en forma de huso, que forman lóbulos pinnados. En primavera, aparecen en las plantas flores blancas con un delicado aroma dulce. A fines de agosto y principios de septiembre, se forman semillas a partir de ellos. Las tierras de origen de esta planta son Egipto, Asia Menor, Grecia. Aunque en la actualidad, cuando se crean las condiciones favorables, el anís es capaz de crecer en casi cualquier rincón de la Tierra.
Ingredientes activos
Las semillas de anís son 18% proteínas, 8-23% grasa, 2-7% aceites esenciales, 5% almidón, 12-25% fibra, el resto es humedad [2] .
Las semillas tienen un delicioso aroma debido a la alta concentración de aceite esencial de anetol. También sirven como fuente de hierro, magnesio, calcio, zinc, manganeso, potasio, cobre. Estos minerales son esenciales para mantener la función cardíaca, la circulación sanguínea adecuada, huesos sanos y ayudan a convertir los alimentos en energía. Las vitaminas B que se encuentran en las semillas de anís son importantes para la función cerebral.
Anís: beneficios y daños para el cuerpo.
La historia del uso humano del anís como medicamento con aroma especiado se remonta al menos a 4 años. Como sugieren los historiadores, todo comenzó en Egipto. Allí, según registros antiguos, la planta se usaba como diurético y para tratar el dolor de muelas. En los registros médicos griegos antiguos, se menciona el anís como un medio para mejorar el funcionamiento del sistema respiratorio, un analgésico, así como un diurético, y como una planta para aliviar la sed [3] .
Desde la década de 1800, ha comenzado una era de uso comercial de los aceites de anís. Luego, los fabricantes de cosméticos y detergentes notaron la planta. En la industria alimentaria, se conoce como un aditivo picante para una amplia variedad de categorías de productos, incluidos licores, lácteos, jaleas, pudines, carnes y dulces.
El aceite esencial de anís, así como los tés del mismo, son ampliamente utilizados en medicina. ¿Para qué propósito? Esto es lo que ahora trataremos de entender.
Propiedades medicinales del anís [4]:
- Facilita la expectoración;
- alivia la hinchazón (incluidos los niños);
- actúa como antiespasmódico;
- funciona como antiséptico;
- alivia la tos con bronquitis y asma;
- alivia el dolor en laringitis y faringitis;
- alivia el insomnio;
- estimula el apetito;
- alivia los calambres abdominales;
- reduce las náuseas.
Además, el aceite de anís en la medicina popular se usa para tratar la pediculosis, la sarna y la psoriasis. Para las madres lactantes, este remedio es adecuado para aumentar la lactancia [5] .
Otras propiedades útiles del anís.
Además de estos efectos medicinales, también se conocen otras propiedades de esta planta. En particular, debido a la acción antibacteriana, el anís se introduce en algunas pastas de dientes. Sus propiedades antiinflamatorias se han comparado con las de la aspirina.
Debido a sus propiedades antioxidantes, el aceite esencial de anís protege las células del ADN de los radicales libres y previene la formación de tumores malignos.
Existe la opinión de que el anís es capaz de reducir el colesterol. Una experiencia de 60 días ha demostrado que el consumo diario de semillas en polvo reduce en un 36% los niveles de azúcar en sangre, y además regula la concentración de colesterol y triglicéridos. Las semillas de anís trituradas, aplicadas en la frente, el cuello o las sienes, alivian los dolores de cabeza, en particular los ataques de migraña. Los experimentos en ratas han demostrado que el anís promueve la absorción de hierro, sirviendo así como profiláctico contra la anemia [6] .
Esta planta también tiene propiedades sedantes. El timol, el linalol, el terpineol y el eugenol, que forman parte del anís, reducen la manifestación del nerviosismo y la ansiedad.
Curiosamente, el anís (semillas) pertenece al grupo de las plantas afrodisíacas. Además, tiene efectos laxantes y diuréticos suaves [7] .
En combinación con el aceite de sasafrás, la planta actúa como un medio para la destrucción de plagas de insectos (polillas, chinches, cucarachas, piojos) [8] . Los pescadores añaden anís al cebo.
En la industria alimentaria, como condimento, se añade a carnes, pescados, sopas y salsas, encurtidos y repostería.
Dosificación
A la fecha, no existen normas claramente definidas para el consumo de anís, así como tampoco se han calculado normas diarias para el mismo. Muy a menudo, se usan de 0,5 a 2 gramos de semillas o de 0,2 a 0,3 ml de aceite esencial para tratar trastornos del sistema digestivo.
En forma de infusión, por lo general, tome 1-2 cucharaditas de semillas trituradas en un vaso de agua hervida. En forma de aceite, los herbolarios aconsejan consumir 1 una gota de la sustancia con media cucharadita de miel.
Esta planta se considera segura para los humanos, mientras tanto, el abuso de semillas o aceite esencial puede dar efectos secundarios en forma de erupción alérgica, dificultad en los sistemas respiratorio y digestivo. Una sobredosis de aceite esencial provoca vómitos, convulsiones y, a veces, edema pulmonar, parálisis, trastornos mentales, coma.
La principal contraindicación para tomar fondos de anís es el embarazo, ya que esta planta tiene propiedades abortivas.
Cómo cosechar semillas
Después de la cosecha, las semillas de anís se secan en bandejas especiales hasta que se vuelven de color marrón grisáceo. Luego, pueden triturarse hasta obtener un estado de polvo y almacenarse en un recipiente herméticamente cerrado o utilizarse enteros.
aceite de anís
El aceite de anís se obtiene de la semilla de la hierba por destilación al vapor. El producto de mayor calidad se obtiene a partir de semillas maduras ubicadas en el centro del paraguas. El rango de aplicación del aceite de anís es extremadamente amplio, desde la industria alimentaria hasta la farmacología.
La composición química del aceite de anís varía según el lugar donde creció la hierba. En la mayoría de los casos, el 80-90% de la sustancia es anetol, que le da un olor específico al producto, así como algunos otros elementos químicos [9] .
El aceite de anís tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas, antioxidantes y expectorantes. A menudo se encuentra en jarabes para la tos y pastillas. Por su especial composición, afloja el esputo en las vías respiratorias, facilita la respiración en el asma y el SRAS. Las propiedades antibacterianas lo hacen efectivo contra Staphylococcus aureus, Streptococcus, Escherichia coli. En la lista de hongos que le temen al anís, está Candida. Las capacidades relajantes del aceite ayudan a aliviar los calambres y espasmos de diversos orígenes.
Cómo hacer aceite de anís.
La producción industrial de aceite de anís es un proceso de múltiples etapas que requiere mucha mano de obra, pero pequeñas porciones del producto se pueden hacer en casa. Para esto necesitarás:
- semillas de anís (secas);
- base de aceite (por ejemplo, almendra);
- mortero para moler semillas;
- gasa
- recipientes de vidrio.
Las semillas secas se deben triturar en un mortero para que salga el aceite (pero no llevar a la consistencia de un polvo). Vierta en un recipiente de vidrio y agregue el aceite base (el líquido debe cubrir completamente las semillas). Cierre bien el recipiente y póngalo bajo los rayos del sol (esto acelerará la liberación de aceite de las semillas trituradas). Colar a través de una gasa. Guarde el aceite de anís preparado en un lugar fresco y seco.
Té ordinario de anís
Cuando la enfermedad ha endurecido la garganta y es difícil de tragar, la tos de cualquier origen (bronquial, alérgica, asmática o después de fumar), el té de anís ayudará a deshacerse de los síntomas desagradables. Prepararlo a partir de semillas de plantas frescas o secas.
Otra propiedad útil del té es el tratamiento de la flatulencia, el alivio de la sensación de pesadez después de comer en exceso y, como el jengibre, el anís alivia las náuseas.
Si endulza la bebida con miel, puede obtener una alternativa a las bebidas con alto contenido calórico, y las propiedades antibacterianas del anís le refrescarán el aliento después de tomar el té.
Receta de té de semillas
Para preparar el té de anís, necesitarás una cucharadita de semillas y un vaso de agua hervida. Debe poner la infusión al fuego y hervir por no más de un minuto. Déjalo reposar. Debe beber té de anís en un vaso después de cada comida principal. Esta decocción es eficaz para la bronquitis, el asma y las digestiones lentas.
Otras recetas de anís.
Tintura tónica
40 g semillas vierten un vaso de vodka. Insistir desde la semana hasta los días 10. Tome tres veces al día para las gotas 20-25.
Infusión de enjuague bucal
2 tsp Mezcla de semillas con un vaso de agua hirviendo. Una hora después, escurrir. Enjuague su boca y garganta varias veces al día.
Decocción de anís
20 g de semillas vierten 200 ml de agua hirviendo. Hervir durante 15 minutos, luego insista otros 20 minutos. Colar, añadir 20 g de miel y la misma cantidad de coñac. Tome 1 cucharada caliente tres veces al día.
Anis en cosmetologia
Aceite de anís: una gran herramienta para mejorar la condición de la piel suelta. Los siguientes remedios son fáciles de preparar en casa.
Máscara de piel desvanecida
Para 1 una cucharada de aceite base (cualquier aceite vegetal) agregue 2 gotas de aceite esencial de anís. Mezclar bien y masajear suavemente sobre rostro, cuello y escote.
Mascarilla para el rejuvenecimiento.
En 2 cucharadas de crema agria, agregue 1 una cucharadita de miel y 1 una gota de aceite de anís esencial. Después de aplicar en la cara, mantener 10 durante minutos. Retire las sobras con una toalla de papel.
Mascarilla para elasticidad de la piel.
Para hacer esto, necesitará 1 una cucharada de zanahorias ralladas, 2 cucharadas de queso cottage, 1 una cucharadita de decocción de anís. Todos los ingredientes se mezclan hasta el estado de gachas. En la cara para guardar unos minutos 10.
Mascarilla hidratante
Prepare una papilla de 2 cucharadas de pepino rallado y la misma cantidad de harina de avena, 1 cucharadita de decocción de semillas de anís. Aplicar con ligeros movimientos sobre el rostro, después de 10 minutos, enjuagar con agua tibia.
Mascarilla para piel muy seca.
Pele y corte las papas todavía calientes en su piel, agregue leche tibia y 1 una gota de aceite esencial de anís. Revuelva hasta obtener la consistencia de una crema espesa y aplique sobre la piel de la cara. Después de 15 minutos lavar.
A pesar de su simplicidad externa y amplia distribución, el anís tiene toda una gama de propiedades útiles. Es una pena que muchos vean solo una mala hierba en esta planta y la eliminen sin piedad, olvidando que juega un papel importante en el mantenimiento de la salud y, en algunos casos, puede servir como el medicamento más efectivo, que no tiene análogos en las farmacias.
-
Enciclopedia de Internet Ydoo.info. – Anís. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. – Especias, semilla de anís. Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos. – Pimpinella anisum en el tratamiento de la dispepsia funcional. Diario abierto de Taylor & Francis. – Anís, una especia dominante y una hierba medicinal tradicional tanto con fines alimenticios como medicinales. Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos. – Anís. Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos. – El papel protector del aceite de anís en el estrés oxidativo y la genotoxicidad producida en el favismo. BMC Medicina y Terapias Complementarias. – Ensayo clínico aleatorizado de un compuesto fitoterapéutico que contiene Pimpinella anisum para el estreñimiento crónico. Revista “Protección y Cuarentena de Plantas”. – Propiedades atrayentes del aceite de anís. Sitio web de información sobre medicamentos Drugs.com. – Anís.
Más información de salud fresca y relevante en nuestro canal de Telegram. Suscríbete: https://t.me/foodandhealthru
Especialidad: traductora, profesora de inglés, lenguas alemanas y literatura extranjera.
Experiencia general: 18 años de edad.
educación: Instituto Pedagógico Estatal de Lenguas Extranjeras de Gorlovka.
El anís es una planta anual perteneciente a la familia de las umbelíferas. Como especia, ganó popularidad en la antigüedad, pero ahora el rango de aplicaciones de la cultura se ha expandido significativamente. Presumiblemente, el lugar de nacimiento de esta hierba es el Mediterráneo o el Medio Oriente. El artículo proporciona información más detallada sobre qué es el anís y cómo se ve.
Conociendo la planta
El anís común, cuyo segundo nombre es fémur de anís, es un cultivo herbáceo que crece principalmente en zonas de clima cálido y templado. La altura de la planta no supera los 60 cm, el tallo es delgado y las hojas alargadas están ligeramente redondeadas hacia los extremos y espaciadas uniformemente en toda su longitud.
Las flores bastante pequeñas de la forma correcta se recogen en voluminosas inflorescencias: sombrillas. En una planta hay varios paraguas de este tipo a la vez, que difieren en tamaño. Los pétalos de flores discretas están pintados de blanco. A continuación se presenta una foto de anís común.
La hierba da frutos en agosto durante 2-3 semanas. Las frutas de dos semillas de tamaño en miniatura tienen forma de flecha y un olor agradable. El color de las semillas varía de gris verdoso a marrón dependiendo del grado de madurez.
La duración de la temporada de crecimiento del cultivo es de aproximadamente 4 meses. Las plantas necesitan mucha humedad para crecer y desarrollarse adecuadamente. El anís común no teme a los cambios bruscos de tiempo y es muy resistente a las heladas.
composición química
Los frutos secos y otras partes de la hierba contienen componentes que determinan las propiedades beneficiosas de esta planta. En la composición química se distinguen los siguientes elementos:
- los aceites grasos representan hasta un 28% de la masa total;
- de 1% a 6% de aceites esenciales;
- alrededor del 18% son sustancias proteicas;
- azúcar y ácidos orgánicos.
También en la composición del anís, se encontraron alcohol, anetol, aldehído de anís y metil chavicol en una pequeña cantidad. Por destilación en frío, es posible preservar las propiedades útiles de la cultura tanto como sea posible. En la elaboración de los aceites esenciales se utilizan materias primas de alta calidad. Se presentan semillas de anís en la imagen de abajo.
Debido a la rica composición química, la planta ha encontrado una amplia aplicación en las siguientes áreas:
- farmacología;
- cocina, incluida la repostería;
- elaboración de productos alcohólicos.
Propiedades útiles
La utilidad del cultivo para el organismo humano se debe a una serie de propiedades: antiinflamatoria, antiespasmódica, antiséptica y anestésica. Asimismo, el anís se ha consolidado como laxante.
La lista de patologías en las que está indicado el uso de esta planta es bastante larga:
- Con tos, bronquitis, traqueítis y gripe, el anís ayuda a eliminar el esputo.
- Reduce los procesos inflamatorios.
- Reduce los espasmos en el asma.
- La propiedad laxante de las semillas ayuda con el estreñimiento y la hinchazón.
- El cultivo se utiliza para normalizar el ciclo menstrual en mujeres y con erosión.
- Tiene un efecto positivo sobre la potencia en los hombres.
- El uso está indicado para enfermedades del sistema genitourinario, hígado y riñones.
- El anís acelera la cicatrización de esguinces, quemaduras y otro tipo de heridas.
- Ayuda con el estrés, mejora la calidad del sueño.
- Estimula el apetito y mejora la digestión.
- Reduce dolores de cabeza y migrañas.
Aplicación en cosmetología
Dado que el anís ordinario tiene un efecto antiestrés, ha ganado cierta popularidad como componente en la fabricación de geles y sales de baño. Las cremas a base de aceite vegetal se utilizan en procedimientos de masaje.
Las propiedades beneficiosas de la hierba se han utilizado en el cuidado del cabello. El efecto tónico tiene un efecto positivo en su condición y previene la caída del cabello.
El aceite de anís es utilizado por empresas de cosméticos en la fabricación de productos para el cuidado de la piel. Los medios basados en él le permiten deshacerse de la tensión muscular y suavizar la piel. El riesgo de arrugas se reduce significativamente con el uso de anís. Puede ver cómo se ve el aceite esencial en la imagen presentada.
En pieles maduras, la planta actúa de la siguiente manera:
- mejora las funciones protectoras de la epidermis;
- tonifica y restaura la elasticidad;
- reduce la hinchazón.
Uso en la cocina
Las semillas de anís común se han utilizado durante mucho tiempo como especia en la cocina y en la fabricación de bebidas alcohólicas. El condimento es adecuado para productos de pan y pasteles dulces. Y el alcohol preparado con la adición de este componente tiene un sabor agradable y un aroma delicado. Además, la planta mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y está indicada para personas que sufren de sobrealimentación.
En algunos países, las hojas y los brotes jóvenes del cultivo se utilizan como ingrediente en ensaladas. En el territorio de Rusia, la planta se agrega al enlatar calabacines, pepinos y tomates. El delicado sabor del aliño también se aprecia al remojar las manzanas. En Francia y Egipto, las semillas de la planta se utilizan para infundir alcohol. Se puede ver un ejemplo de un plato de carne con anís en la foto de abajo.
Hornear con la adición de especias tiene un aroma único. La hierba es popular en recetas para postres, guisos y ensaladas de frutas. Los frutos frescos de la planta se utilizan en la preparación de sopas y salsas.
Anís en la medicina popular.
La planta de anís, cuya foto se presenta a continuación, se utiliza activamente para la fabricación de medicamentos tradicionales. La ingesta regular pero moderada de infusiones, decocciones y tés a base de ella ayuda a fortalecer significativamente el sistema inmunológico, que es especialmente importante para las enfermedades respiratorias.
Para preparar la infusión, necesitará 0,5 litros de vodka (o alcohol ilegal), 1 cucharadita cada uno. azúcar y hierba seca. Los ingredientes se mezclan y se infunden durante aproximadamente 2 semanas. Para mantener la inmunidad, es necesario usar el remedio por 1 cucharadita. tres veces al día media hora antes de las comidas. Además, la infusión ayuda con el dolor de muelas. Para ello, enjuagan la cavidad bucal, previamente diluida con agua en una proporción de 1:1.
Una decocción de anís ordinario es la medicina más fuerte. Con menstruación dolorosa, hinchazón o falta de apetito, debe verter 1 cucharadita. hierbas 500 ml de agua hirviendo y dejar reposar durante 1 hora. Tomar 50 ml 4 veces al día.
De una tos fuerte, ayudará otra receta: 1 cucharada. yo vierta un vaso de agua hirviendo sobre los frutos de la planta y mantenga durante 15 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de eso, el caldo debe reposar durante media hora, se filtra, se agrega una cucharada de miel y se consumen 50 ml 3 veces al día.
Противопоказания
La planta no tiene muchas contraindicaciones, pero vale la pena familiarizarse con ellas antes de usarla. Es necesario negarse a utilizar productos a base de anís en las siguientes condiciones:
- Intolerancia individual y reacciones alérgicas. Estos últimos pueden manifestarse en forma de erupciones en la piel y una tos leve.
- Personas con patologías crónicas de los intestinos y estómago.
- Debe excluirse el uso de cosméticos para el acné y heridas abiertas en la piel.
Se presta especial atención a la prohibición del uso de anís en cualquier forma por parte de mujeres embarazadas. La hierba puede provocar sangrado uterino y aumenta significativamente el riesgo de aborto espontáneo. En el pasado, la cultura fue utilizada por las mujeres como abortivo. Pero hay un efecto positivo de las especias en la lactancia. Por tanto, después del parto, su uso está justificado para las madres que quieren mejorar la producción de leche.
Adquisición de materias primas
Dado que todas las partes del anís común tienen propiedades medicinales, se recolecta por completo. Se cree que la planta alcanza su máxima utilidad en el pico de la floración. Por lo tanto, debe ser arrancado con frutos inmaduros. Después de eso, la materia prima se coloca sobre una superficie horizontal y se seca. Se recomienda la recolección de frutos directamente cuando estén lo suficientemente marrones y secos.
Almacene la hierba de anís, cuya foto se adjunta a continuación, debe estar en un área seca y bien ventilada. Se permite mantener la planta en una bolsa de tela.
La vida útil del producto seco no supera los 3 años. Al decidir comprar materias primas preparadas, es necesario dar preferencia a las farmacias y las grandes tiendas.
