serios problemas de salud. En este sentido, los arándanos congelados son un excelente ayudante para que el sistema inmunológico humano combata los resfriados. Incluso en este estado, la baya conserva todas sus propiedades beneficiosas y no cambia su composición química. Sin embargo, para tal efecto, es importante congelarlo correctamente y luego descongelarlo. Existen varias tecnologías para estos procesos.
Arándanos Congelados Súper Saludables
Las bayas agridulces contienen mucha vitamina C (10 mg / 100 g). Además, esta planta arbustiva es conocida por sus propiedades antioxidantes, ya que contiene vitamina E (1,4 mg). Los expertos señalan que los arándanos congelados apoyan el sistema cardiovascular.
Los componentes útiles que contiene:
- fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, especialmente los capilares;
- restaurar la visión, acelerando y renovando el suministro de sangre a la retina;
- normalizar el metabolismo de la sal y los carbohidratos en el cuerpo (importante para la diabetes);
- ralentizar el proceso de envejecimiento de las células;
- estimular el trabajo de los intestinos (mejorar la digestión, mantener las heces unidas);
- apoyar la inmunidad.
Otro beneficio de los arándanos congelados es que neutraliza la acción de las toxinas, así como de los radicales libres. Como resultado, sus antioxidantes previenen la aparición de tumores malignos a nivel celular. Además, estas bayas contienen una cantidad suficiente de ácidos orgánicos, que tienen propiedades antisépticas y antibacterianas.
Los arándanos congelados son un producto bajo en calorías, ya que solo hay 100-40 kcal por cada 44 g de estas frutas carnosas. A modo de comparación, el contenido calórico de las uvas es varias veces mayor que este indicador.
Una gran cantidad de pectinas hace de esta baya una herramienta indispensable para limpiar el cuerpo de toxinas. Las vitaminas en los arándanos congelados conservan completamente toda su composición y propiedades naturales. Además, contiene un alto porcentaje de fibra, así como micro y macro elementos. Por lo tanto, muchos buscan preparar la mayor cantidad posible de este útil producto para el invierno.
Los arándanos se consumen con moderación y en pequeñas porciones. De lo contrario, pueden ocurrir alergias severas a algunos de sus componentes.
Tres formas fáciles de congelar arándanos
La tecnología de este proceso se reduce a una simple regla. La congelación se realiza muy rápidamente, es decir, el congelador debe funcionar a plena capacidad. Para obtener un producto con características de alta calidad, se debe descongelar correctamente. Desde el congelador, las bayas se colocan en el refrigerador durante 2-3 horas, y solo luego se dejan descongelar a temperatura ambiente.
La congelación de bayas no se puede posponer por mucho tiempo. De lo contrario, comenzarán a perder humedad y se secarán gradualmente. Esto conducirá a la pérdida de muchas propiedades útiles y vitaminas.
Los beneficios de las bayas dependen en gran medida de cómo congelar los arándanos para el invierno. Si lo haces bien, puedes conseguir bases fortificadas para futuros postres. El proceso de adquisición comienza con la preparación. Para empezar, las bayas se clasifican cuidadosamente, separándolas de la basura. Algunas amas de casa las lavan cuidadosamente. Sin embargo, luego el producto se seca completamente sobre una toalla o papel para que la calidad de congelación no disminuya.
Arándanos sin azúcar – rápido, sencillo y saludable
Las bayas preparadas previamente se colocan sobre una superficie plana en una capa. Deben estar completamente secos. A continuación, la bandeja se coloca en el congelador durante 2 horas. Al final del plazo, se retira. El contenido se descarga en bolsas de embalaje, eliminando el aire restante de ellas y se envía para su almacenamiento. Ahora queda por descubrir cómo comer arándanos congelados.
Las bayas enteras se utilizan para preparar:
- compotas
- gelatina; ;
- albóndigas;
- yogur;
- bebidas de frutas;
- empanadas;
- jalea
- cocteles
Muchos chefs usan arándanos como decoración. Esta baya negra se ve increíble en pasteles, helados o cupcakes. A veces se añade a las ensaladas.
Entre otras cosas, algunas amas de casa pican los arándanos en una licuadora. Después de eso, la masa de bayas se vierte en recipientes y se envía al refrigerador. En este estado, el producto se puede almacenar durante 2-3 meses. Las mamás saben cómo usar los arándanos congelados. Se lo dan a los bebés (bebés) como cebo o puré de frutas.
Las bayas descongeladas no se deben volver a congelar. Como resultado, perderán su sabor y propiedades útiles.
Arándanos con azúcar: confiables y extraordinariamente sabrosos
La acidez le da a esta baya un sabor especial. Sin embargo, para hacerlo extraordinariamente sabroso, se le agrega azúcar. Las bayas lavadas, enteras y secas se colocan en capas, cada una de las cuales se vierte en una proporción de 2:1. Tales arándanos congelados con azúcar serán una gran adición a muchos postres y meriendas. A menudo se utiliza como relleno.
Al mismo tiempo, la mermelada cruda se prepara con éxito a partir de ella. Las bayas secas se cubren con azúcar a razón de 1:1 para obtener una delicia dulce. Se prepara un postre más agrio en una proporción diferente: 2: 1. Después de eso, la masa se interrumpe con una licuadora y se envasa en recipientes.
Jugo de arándanos – el elixir de la juventud
Rico en vitaminas y nutrientes, el jugo de arándanos se almacena mucho más tiempo que todas las demás preparaciones.
La tecnología de su preparación es bastante simple:
- las bayas se secan;
- exprime el jugo de ellos;
- verterlo en una botella sin llenar hasta el borde;
- cerrado herméticamente;
- enviado al congelador.
Descongele una bebida tan fortificada en el refrigerador y luego a temperatura ambiente. No debe ser tratado térmicamente en horno, baño de agua o microondas. Tales cambios bruscos de temperatura conducen a la destrucción de sustancias útiles y a la formación de compuestos pesados.
Como puede ver, los arándanos congelados son tan saludables como los arándanos frescos. Sin embargo, solo la observancia de la técnica de su preparación ayudará a preservar todas las propiedades útiles de la delicadeza natural.
Los arándanos comunes los conocemos desde hace mucho tiempo debido a sus propiedades extremadamente beneficiosas. En medicina, las hojas y los brotes de arándanos se utilizan con éxito para tratar la diabetes y muchas otras enfermedades. Las bayas, además de la medicina, se utilizan en la industria cosmética y alimentaria. Las frutas frescas nos deleitarán en verano y otoño, y para estar disponibles todo el año, son congeladas. Los arándanos congelados conservan todas las propiedades beneficiosas de las bayas frescas y sirven como una gran alternativa para ellas en invierno y primavera.
¿Qué utilidad tiene?
Los jugosos arándanos redondos de color negro y azul maduran de julio a septiembre. Contienen una gran cantidad de taninos, que le dan a las frutas de arándano propiedades astringentes. Gracias a ellos, se forma una película protectora en la superficie de las membranas mucosas del estómago y los intestinos, que protege los tejidos de estos órganos de la irritación, reduce la inflamación y el dolor, y reduce el peristaltismo. Kissel de arándanos frescos o congelados es un excelente tónico para la diarrea en adultos y niños. Cabe destacar que las bayas frescas (y también las congeladas) son efectivas tanto para la diarrea como para el estreñimiento.
La presencia de ácidos orgánicos (málico, succínico, cítrico, quínico, etc.) proporciona un efecto antiséptico y crea un ambiente en los intestinos que es favorable para la microflora beneficiosa. Las pectinas, que también abundan en los arándanos, pueden absorber toxinas y eliminarlas del cuerpo. Los arándanos tienen efectos antiinflamatorios, tónicos, coleréticos y diuréticos, alivian los espasmos, regulan el metabolismo de la sal y los carbohidratos.
Los arándanos contienen mucho ácido ascórbico, caroteno, vitaminas B, micro y macro elementos (sodio, potasio, manganeso, hierro, fósforo, etc.). El color rojo violeta de la pulpa de la fruta se debe a sustancias especiales: las antocianinas, que abundan en los arándanos. Las antocianinas tienen un pronunciado efecto antioxidante, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y capilares, reducen su fragilidad y aumentan la elasticidad. Disminuye la permeabilidad de la pared vascular, aumenta la microcirculación sanguínea, mejora la nutrición de los tejidos y el funcionamiento de órganos y sistemas.
Las antocianinas de arándano aumentan la formación del pigmento rodopsina sensible a la luz en la retina, lo que aumenta la agudeza visual. Al acumularse en la retina, estas sustancias mejoran el suministro de sangre y la nutrición del globo ocular, suprimen los procesos patológicos que causan la formación de cataratas. Las poderosas propiedades antioxidantes de las antocianinas sugieren su uso en la prevención del cáncer.
Además de estas sustancias, el valor nutricional de los arándanos es proteínas, grasas, carbohidratos (glucosa, fructosa). Esta es una baya baja en calorías: según varias fuentes, su contenido calórico es de 38 a 57 kcal por cada 100 gramos. La rica composición de nutrientes con un contenido bajo en calorías hace que los arándanos sean un verdadero hallazgo para aquellos que cuidan su peso.
solicitud
Los arándanos frescos, congelados y secos ayudarán con tales enfermedades:
- gastritis con baja acidez, dispepsia;
- enterocolitis, enfermedad inflamatoria intestinal, acompañada de trastorno, espasmos;
- anemia, sangrado hemorroidal;
- urolitiasis, enuresis nocturna;
- resfriados, inflamación del tracto respiratorio superior y cavidad bucal;
- estreñimiento crónico;
- trastornos metabólicos (diabetes, gota);
- reumatismo;
- enfermedades inflamatorias de la piel;
- disminución de la agudeza visual, fatiga ocular.
Además del uso médico, los arándanos, debido a su valiosa composición para el cuerpo humano y su bajo contenido calórico, son muy populares en la nutrición médica y dietética. Se añade a cereales, yogures, salsas y se preparan cócteles, macedonias y jaleas. Se preparan diversas bebidas a partir de arándanos frescos y congelados (bebidas de frutas, compotas, gelatinas), conservas y mermeladas, las bayas se utilizan para hornear.
Los extractos de arándano se utilizan en cosmetología para la preparación de cremas y mascarillas. Dichos cosméticos saturan la piel con vitaminas y nutrientes, tonifican y alivian la fatiga, mejoran la tez y protegen contra el envejecimiento prematuro. En cosmética médica, los extractos de arándanos se utilizan para combatir erupciones, irritaciones e inflamaciones de la piel.
Las propiedades de los arándanos son multifacéticas y versátiles, lo que permite preparar productos cosméticos con sus extractos para diferentes edades.
¿Cómo congelar arándanos?
Los arándanos congelados (sujetos a la congelación y el almacenamiento adecuados) no tienen un valor inferior al de los frescos y lo deleitarán con sus sabrosas y saludables bayas incluso en invierno.
Siempre puede comprar arándanos congelados en el supermercado, pero es muy posible que todos cocinen bayas de alta calidad recién congeladas por su cuenta. Para la cosecha de invierno, los arándanos se pueden comprar en el mercado. Si tiene la oportunidad y el deseo de recoger las bayas usted mismo, debe considerar algunos matices.
- Debe recolectar solo frutas enteras maduras, doblándolas cuidadosamente en una canasta u otro recipiente conveniente. No recolecte demasiadas bayas en un recipiente, de lo contrario, la capa inferior se puede arrugar. Por la misma razón, no debe transferir bayas de un recipiente a otro.
- La cosecha se realiza mejor por la mañana cuando el rocío se haya secado, o por la noche antes de que el rocío se haya asentado.
- Si usa algún dispositivo para recolectar bayas más rápido (rastrillo, cosechadora), recuerde que está dañando la planta al cortar hojas y ramas con brotes junto con las bayas. Después de tal arbusto, llevará mucho tiempo recuperarse. Además, con este método de recolección, junto con las frutas maduras, es posible recolectar bayas insuficientemente maduras que no son adecuadas para la cosecha.
Debe congelar los arándanos lo más rápido posible, porque después de 2 o 3 días de almacenamiento en el refrigerador, las vitaminas de las bayas comienzan a descomponerse. Este es uno de los argumentos a favor de la autorecolección, porque de esta forma tú mismo eliges frutas maduras y enteras y estás completamente seguro de su frescura.
Los arándanos recolectados deben clasificarse, quitarse los tallos y las hojas. Es mejor no lavar las frutas antes de congelarlas, así los arándanos conservarán mejor su forma y sabor como resultado de la congelación. Sin embargo, si aún desea enjuagarlo, debe hacerlo con cuidado, lavando las bayas en pequeños lotes en un recipiente grande con agua y transfiriéndolas a un colador. Cuando el agua drene, los arándanos deben secarse bien. Use un tamiz o toallas de papel para secar.
Preparado de esta manera, absolutamente seco (¡esto es importante!) Y las bayas enteras deben colocarse en una bandeja para hornear o en una paleta con los lados en una capa delgada y colocarse en el congelador para congelación rápida durante 1-1,5 horas. Posteriormente se sacan las bayas, se envasan en bolsas de plástico en cantidad suficiente para un solo uso.
Es necesario sacar todo el aire posible del envase y es recomendable pegar una etiqueta con la fecha de congelación.
Los arándanos congelados de esta manera se almacenan durante mucho tiempo y no pierden sus cualidades útiles durante todo el año.
¿Cómo congelar arándanos con azúcar?
Aunque es mucho más saludable comer arándanos sin azúcar, los golosos pueden probar el método de congelar arándanos con azúcar granulada. En este caso, necesitará recipientes en los que los arándanos preparados (como se describe anteriormente) se coloquen en capas y se espolvoreen con azúcar. La proporción de arándanos y azúcar debe ser de 2: 1. Los recipientes deben cerrarse herméticamente y enviarse al congelador para su almacenamiento.
Otros métodos de congelación
Si las bayas están aplastadas, no importa: puedes hacer un puré de arándanos con ellas, que se conservará perfectamente congelado. Por supuesto, solo las bayas limpias son adecuadas para esto, que se mezclan cuidadosamente con una licuadora hasta obtener una masa homogénea. Puedes añadir un poco de azúcar si lo deseas. Coloque el puré terminado en recipientes pequeños para que pueda usarlo a la vez, cierre herméticamente y póngalo en el congelador. Esta opción es adecuada para preparar varios postres y es especialmente buena como suplemento vitamínico para alimentos para bebés.
De las bayas trituradas o ligeramente reventadas, puede exprimir el jugo, que luego debe verterse en botellas pequeñas o vasos de plástico y congelarse. Los contenedores deben estar bien cerrados, pero no llenos hasta el borde. Por lo tanto, puede conservar esta bebida saludable durante mucho tiempo.
¿Cómo descongelar bayas?
Si es necesaria una congelación rápida y profunda (de choque) para maximizar la conservación de todos los componentes útiles de los arándanos, entonces debe descongelar las bayas lentamente, de lo contrario, puede obtener una papilla incomprensible. Para hacer esto, una porción de bayas congeladas debe sacarse del congelador con anticipación y colocarse en un refrigerador en un estante en la zona con la temperatura más alta. Poco a poco, los arándanos se irán descongelando de forma natural, conservando al máximo todas sus cualidades.
Es inaceptable volver a congelar las bayas descongeladas. Si va a usar arándanos para hornear o para un plato caliente, entonces no es necesario descongelarlos en este caso.
¿Pueden los arándanos ser dañinos?
Todo es bueno con moderación. Esto también se aplica a los arándanos. Por supuesto, si es alérgico a estas bayas, no debe comerlas. Además, las personas con acidez estomacal alta y estreñimiento crónico también deben consumir arándanos con precaución y en pequeñas dosis. Sin duda, esta baya solo traerá beneficios si se consume con moderación.
Cómo congelar arándanos para el invierno, vea el siguiente video.
