Cada verano, todo el mundo espera con ansias la aparición de las sandías en los mercados. Los beneficios de este producto son innegables, especialmente con el calor. Sin embargo, en algunas enfermedades, la sandía puede ser dañina. Cómo elegir la sandía adecuada y qué se puede cocinar con ella.
La sandía es un símbolo del sur de Rusia y la baya de verano más esperada. La temporada de las sandías es corta, pero brillante: cada agosto, nuestros compatriotas se esfuerzan por comer la pulpa de estas frutas para el año que viene. Sin embargo, comer en exceso aún no ha hecho bien a nadie, y en el caso de las sandías, debe saber cuándo detenerse. Te contamos por qué la pasión excesiva por estas bayas es perjudicial y qué beneficios se pueden obtener de su consumo moderado.
La historia de la aparición de la sandía en la nutrición.
Se cree ampliamente que la sandía es la baya más grande. Sin embargo, los botánicos aún no se han puesto de acuerdo sobre a qué tipo de planta se debe atribuir. La sandía se llama tanto baya falsa como calabaza, ya que pertenece a la familia de las calabazas.
Sudáfrica es considerada la cuna de las sandías. Todas las especies de esta baya provienen de un solo antepasado que crece en el desierto de Kalahari. Los predecesores de las sandías se parecen poco a los frutos rojos familiares modernos. La sandía originalmente contenía muy poco licopeno, el pigmento que da color a la pulpa. Las frutas silvestres eran de color rosa pálido, y solo en el siglo XX los criadores sacaron sandías rojas.
Las sandías se cultivaban en el antiguo Egipto: las semillas se encuentran en las tumbas de los faraones, las imágenes de las sandías se encuentran en las paredes de las tumbas.
Daño de sandía
Existe la idea errónea de que, dado que la sandía es casi en su totalidad agua y tan baja en calorías, se puede comer en cantidades ilimitadas. Pero esto no es cierto. La pulpa de sandía contiene muchos carbohidratos simples, lo que aumenta el índice glucémico. Para eliminar el azúcar, el cuerpo se ve obligado a gastar mucha agua, por lo que al comer sandía en exceso, la carga sobre los riñones es excesiva. Además, con tal cantidad de agua, se eliminan los minerales necesarios, y no solo “escorias y toxinas”.
– La sandía es un buen diurético. Pero por eso no se recomienda su consumo a personas con urolitiasis: puede provocar el paso de cálculos. Y para las mujeres embarazadas en las últimas etapas, la sandía tampoco es deseable: ya corren al baño, como regla, con bastante frecuencia habrá una carga adicional en el cuerpo. No se recomienda tratar a niños pequeños menores de 3 años con sandía. No por la alergenicidad, sino por los fertilizantes, los nitratos, que se utilizan en el cultivo industrial de la sandía. Y por la misma razón, no se recomienda que los adultos coman sandía hasta la corteza: es en estas capas donde se depositan sobre todo las sustancias nocivas, dice nutricionista Yulia Pigareva.
El uso de la sandía en medicina.
En la medicina oficial también se utilizan huesos de sandía. El extracto de aceite se utiliza para enfermedades renales. Debido al efecto diurético y al aumento de la excreción de ácido úrico, los riñones se limpian de arena. Tal herramienta solo puede usarse según lo prescrito por un médico.
Una decocción y compresas de cáscaras y pulpa de sandía se utilizan para acelerar la cicatrización de heridas en la piel. Las semillas se elaboran como hojas de té.
El uso de la sandía en la cocina.
En la mayoría de los países, la sandía se come simplemente fresca, sin cambios. Pero, además de esto, la sandía se cocina de las formas más inesperadas: frita, en escabeche, salada, hervida con cáscara y almíbar con jugo. A muchas personas les gusta comer sandía con alimentos salados en un bocado.
Ensalada de sandía y queso
Ensalada de verano refrescante con una combinación inesperada de sabores. Todos los ingredientes deben estar fríos, la ensalada debe servirse inmediatamente. De esta forma, el pigmento licopeno de la sandía se absorbe mucho mejor junto con las grasas, ya que es liposoluble.
| Sandía | 500 g |
| Cal | mitad |
| naranja | mitad |
| Menta, hielo, jarabes | sabor |
Exprima el jugo de naranja y lima. Moler la pulpa de sandía con una licuadora, después de quitar las semillas. Mezcle los jugos y el puré de sandía y vierta en vasos. En cada uno, agregue hielo y aditivos al gusto: jarabes de frutas, agua con gas, hojas de menta. Experimente con los aditivos que desee.
Cómo elegir y almacenar sandía
La temporada de la sandía comienza en agosto. Antes de este tiempo, los fertilizantes aceleran la maduración de la fruta, por lo que dicha compra puede ser peligrosa.
En los melones donde se cultivan sandías, los fertilizantes nitrogenados se usan en casi todas partes. La planta los procesa y los elimina, y el exceso queda en forma de nitratos. Una pequeña dosis de ellos no es nada peligrosa, pero en frutos inmaduros, es posible que los nitratos no tengan tiempo de excretarse. Por lo tanto, no hay sandía sin madurar.
A menudo, el envenenamiento al comer sandías no está asociado en absoluto con los nitratos. Muchas personas no lavan la fruta muy a fondo y, cuando la cortan, las bacterias se meten dentro de la pulpa y causan intoxicación. Las sandías crecen directamente en el suelo, por lo que deben enjuagarse bien.
La cáscara de la sandía debe ser brillante y de color verde intenso. Por lo general, hay una mancha en uno de los lados; en este lugar, la sandía estaba en contacto con el suelo. Es bueno si la mancha es amarilla o pardusca, no blanca.
La cola de una sandía madura está seca y puede haber tiras secas parecidas a hilos en la superficie de la cáscara. Cuando se golpea, el sonido es sonoro, no sordo.
La sandía sin cortar se puede almacenar a temperatura ambiente durante un par de semanas. En un lugar fresco y oscuro, suspendido del techo, la fruta se almacena durante varios meses. Aunque pierde algunas de las propiedades útiles.
Después de abrir la fruta, la pulpa debe cubrirse con una bolsa o película de la intemperie. De esta forma, la sandía permanecerá en el refrigerador hasta por cuatro días.
Preguntas y respuestas populares
¿Cuántas sandías puedes comer al día?
La sandía tiene muchos beneficios para la salud, pero todo es bueno con moderación. Es por eso no se recomienda consumir más de 400 gramos de sandía al día. La violación regular de esta norma está cargada de consecuencias desagradables para el cuerpo. Si sufre de alergias, diabetes o enfermedades del sistema genitourinario, este número debe reducirse aún más; para obtener recomendaciones más detalladas, debe comunicarse con su médico.
¿Se puede comer sandía con el estómago vacío?
Tanto el melón como la sandía se recomiendan para comer como postre completo. No debes hacerlo con el estómago vacío: el mejor momento es la merienda, unas decenas de minutos después de la comida principal.
¿Cuándo empieza la temporada de sandía?
La temporada de sandía en Rusia es de agosto a septiembre. Sin embargo, las bayas rayadas aparecen en los estantes a principios de verano. Sin embargo, no se apresure a comprarlas: no obtendrá ningún sabor ni beneficio de las frutas tempranas: es probable que estas sandías se hayan cultivado con productos químicos.
Características de la sandía
La sandía es una baya valiosa, baja en calorías y sabrosa, una fuente natural de elementos químicos como el magnesio y el potasio. En la forma de venta sucede:
- cilíndrico;
- esférico;
- ovalo
- aplanado;
- plaza
Tiene un color diferente de cáscara (blanco, amarillo, verde oscuro con un patrón de malla similar a una cuadrícula, manchas, rayas) y un color específico de pulpa (rosa, amarillo, rojo, frambuesa, naranja).
Tiene propiedades únicas. Se utiliza como agente antipirético, diurético, colerético, laxante y antiinflamatorio.
La sandía con la mayor frecuencia posible debe consumirse en forma de conserva, fresca, en forma de mermelada, conservas o frutas confitadas. Este manjar se puede llamar con razón dietético.
La sandía es un excelente medicamento para enfermedades del área urogenital, problemas con el hígado y los riñones. Es capaz de limpiar el cuerpo de toxinas, disolver sales, triturar cálculos renales, aliviar el estreñimiento, saciar la sed.
La composición de la sandía.
El principal componente de la sandía es el agua (92%). La pulpa contiene un promedio de 10-13% de azúcares solubles (incluyendo fructosa, sacarosa y glucosa), que pueden ser rápidamente absorbidos por el cuerpo.
La fruta de la sandía contiene sustancias alcalinas de pectina, proteínas, carbohidratos, grasas, ácidos orgánicos, mono y disacáridos, fibra dietética, agua, cenizas y una cantidad insignificante de vitaminas (betacaroteno, A, B1, B2, B6, B9, C , E, PP), macro (sodio, calcio, fósforo, magnesio, potasio) y microelementos (hierro).
También contiene licopeno (un pigmento carotenoide que le da un color rojo oscuro). Su contenido en frutas es muy alto en comparación con otras frutas y verduras. El licopeno es un poderoso antioxidante natural que puede prevenir el cáncer en ambos sexos.
Las semillas de sandía contienen aceites grasos que contienen ácidos palmítico, linoleico y linolénico.
La sandía madura es rica en fructosa, que no provoca estrés insulínico en los diabéticos. De esto se deduce que con moderación no solo es posible, sino también necesario agregarlo a la dieta de las personas con diabetes.
Los beneficios de la sandía
La sandía es útil para los pacientes:
- Úlceras estomacales;
- defectos del corazón;
- artritis
- aterosclerosis;
- gota
- enfermedades de la vesícula biliar;
- gastritis;
- hepatitis;
- reumatismo;
- sangrado frecuente incontrolable;
- tener sobrepeso.
Además, se observa cierto beneficio de las sandías con:
- infertilidad femenina y masculina;
- envejecimiento rápido del cuerpo;
- tumores cancerosos;
- erosión del cuello uterino;
- enfermedades de la próstata;
- enfermedades del esófago.
Los beneficios del jugo de sandía serán:
- con piel flácida (hace que la piel sea suave, lisa, unifica su color);
- en mascarillas vitamínicas;
- como tónico energético.
La pulpa de sandía (especialmente su núcleo) es simplemente necesaria para las mujeres embarazadas. Gracias al ácido fólico que contiene, tiene un efecto beneficioso sobre el correcto crecimiento y desarrollo del feto, reduciendo en gran medida el riesgo de prematuridad.
Después de una resaca, se recomienda comer sandía en lugar de beber líquidos. Al tener un efecto diurético, los productos finales de la descomposición de sustancias tóxicas se eliminan muy rápidamente de la sangre.
Además, el núcleo de la sandía es un agente antiaterosclerótico y trata con éxito la gota. Esto se explica por el hecho de que estas enfermedades son la causa de una mayor cantidad de ácido úrico en una persona en el cuerpo, y la sandía será útil para eliminar su exceso y ajustar el funcionamiento normal de los riñones.
¿Para qué más sirven las sandías?
La utilidad de la sandía, como una baya, radica en su composición bioquímica única. La pulpa de esta baya está extremadamente saturada de sales minerales Ni, Fe, Mn, K, Mg y contiene una gran cantidad de pectina y componentes alcalinos.
El licopeno, que forma parte de las sandías maduras, detiene el desarrollo de procesos inflamatorios en el tracto digestivo, protegiendo la piel de las quemaduras solares y el estrés oxidativo. En grandes cantidades, es completamente inútil, porque. puede conducir a erupciones cutáneas alérgicas. Pero en las sandías, no es una cantidad tan grande, por lo que incluso después de comer muchas sandías, el licopeno no causará daño.
La pectina y la fibra vegetal contenida en las frutas de sandía mejoran el funcionamiento del tracto gastrointestinal, aumentan el peristaltismo, purifican la sangre de las toxinas formadas como resultado de los procesos vitales del cuerpo humano y las sustancias tóxicas.
La investigación realizada en la Universidad de California ha confirmado los efectos beneficiosos del licopeno para mejorar la visión.
Aunque la sandía no es un producto de un complejo completo de vitaminas, todavía están presentes en cantidades insignificantes. Además, la sandía se considera el mejor de los laxantes, ya que no crea adicción, permite combatir rápidamente el estreñimiento, mejora la digestión y limpia fácilmente la sangre de compuestos químicos innecesarios para el organismo.
La pulpa de sandía se considera un producto diurético fuerte y, por lo tanto, será eficaz para la hinchazón, la enfermedad renal y la dieta. Comer 1-2 sandías por día puede eliminar los cálculos renales de una persona, así como eliminar la nefritis y la cistitis. Se puede usar como postre independiente, como jugo natural, como parte de un helado, sorbete (como un postre frío), jugos frescos, cócteles o como un plato dulce con pan.
Uso regular de sandías:
- mejora los procesos metabólicos;
- mejora la motilidad intestinal;
- repone el cuerpo con potasio, sin lavarlo, como otros diuréticos;
- elimina toxinas y toxinas;
- tritura piedras en los riñones y uréteres;
- elimina el exceso de líquido del cuerpo.
Los beneficios de la sandía no son solo para la salud, sino que puedes resaltarla en la cocina. Las sandías pequeñas de 3-4 cm de largo son muy adecuadas para cocinar:
El jugo de sandía, en comparación con otras bebidas, no deshidrata el cuerpo, sino que lo satura, reduce la necesidad de líquidos adicionales, el riesgo de cáncer de colon y también es muy útil para el asma, la artritis, el cáncer de próstata y las enfermedades cardiovasculares.
Es mucho más saludable que las zanahorias. Lo único negativo es que solo se puede comer en verano y otoño, mientras que las zanahorias están disponibles todo el año.
La utilidad de la sandía también radica en que ayuda a eliminar el exceso de colesterol, fortalece los vasos sanguíneos y capilares, previniendo la aparición repentina de enfermedades tan comunes como el ictus y el infarto de miocardio.
Es útil para la cistitis, anemia, sobrepeso, enfermedades del hígado, vesícula biliar, riñones. Para personas con gastritis crónica, úlceras estomacales, diabetes mellitus, aterosclerosis, es recomendable consumir sandías durante mucho tiempo. Los resultados de estudios realizados en las mejores clínicas del Reino Unido han confirmado una relación directa entre la dieta de la sandía y la restauración de la visión, cuya pérdida se debe a los cambios propios de la edad.
Por separado, me gustaría destacar que los beneficios de las sandías serán excelentes para las personas que padecen enfermedades autoinmunes como la artritis reumatoide, el LES (lupus eritematoso sistémico). La mayoría de ellos se ven obligados a vivir con medicamentos hormonales (esteroides) durante mucho tiempo o toda su vida. Las sandías ayudan a limpiar y curar los riñones después de ser dañados por estos medicamentos y por los propios anticuerpos que atacan los órganos (en el caso del LES). Pero su acogida para tener el efecto deseado debe durar toda la temporada y hay que comerlas en abundancia. También quiero señalar que esto no se basa en hechos médicos, sino en ejemplos de la vida real. Si alguien está interesado en los detalles, escríbalo en los comentarios.
Beneficios de la cáscara y semillas de sandía
Se cree que con la ayuda de semillas de sandía, puede deshacerse fácilmente de ciertos tipos de gusanos y mejorar la coagulación de la sangre. Además, se puede cocinar una mermelada muy inusual y nutritiva con una cáscara de sandía.
La cáscara y las decocciones preparadas a base de ella son buenas para usar como diurético. El almacenamiento a largo plazo y el uso de la corteza implican su secado preliminar.
Las frutas confitadas saludables se obtienen de la cáscara de sandía confitada, y el néctar dulce se obtiene del jugo de sandía recién exprimido.
La cáscara gruesa de sandía también se usa mucho. Es bueno aplicarlo en las sienes para resfriados, migrañas y dolores de cabeza incesantes.
Las semillas de sandía también se recomiendan como refrigerio, después de guisarlas.
Además, a partir de semillas se elabora aceite de sandía de alta calidad, que es adecuado para la prevención y el tratamiento de la urolitiasis y la prostatitis.
dieta popular de la sandia
Para aquellos que controlan constantemente su figura, las sandías también son adecuadas. Ahora una dieta de sandía muy popular.Se recomienda a todos aquellos que quieren perder peso, mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, limpiar los riñones de cálculos y el cuerpo de toxinas. Al consumir sandías durante varios días, puede deshacerse fácilmente y sin dañar su salud del exceso de líquido, depósitos de grasa, acumulaciones innecesarias, mientras mantiene una figura elegante.
Una dieta por un período de 1 día le permite no sentir hambre y eliminar 1-2 kilos de más, reponiendo el estómago con un mínimo de calorías. Su principio es comer 2-2,5 kg de bayas de sandía por día, sin combinar este proceso con el consumo de otros alimentos.
¿Qué se puede cocinar con sandía?
La sandía se puede utilizar en la preparación de jugos dietéticos nutritivos y saludables, ensaladas, frutas confitadas, sorbetes, miel, cócteles, gazpachos, mermeladas e incluso hielo para bebidas.
¿Cómo elegir las sandías adecuadas?
Los beneficios de la sandía son mayores, por supuesto, cuando están maduras. En una sandía madura, a veces se puede notar un sabor azucarado “dulce”. Esta es su característica distintiva especial de la sandía inmadura de mala calidad.
Al comprar, es importante examinar bien la sandía desde todos los lados. Si, según los signos externos, parece maduro, pero por alguna razón no quiere agrietarse cuando se comprime, esto indica que se “evitó” naturalmente que madurara mediante un tratamiento químico. Por lo tanto, es mejor dejar de lado esa sandía.
En casa, debes cortar un pequeño trozo de sandía y colocarlo en un recipiente con agua corriente. Si después de 20-30 minutos el agua se vuelve roja o rosa, significa que contiene muchos nitratos y productos químicos, y no debe consumirse. Si el agua no tiene color o está un poco turbia, todo está en orden, tal sandía es segura para el consumo y puede comerla con seguridad.
¿Qué sandías no se deben comprar?
Las sandías de mala calidad, en mal estado y, especialmente, que contienen nitratos pueden causar daños considerables a la salud. Especialmente los accidentes con envenenamiento por sandía ocurren al comienzo de la temporada de su uso.
Por lo tanto, no debes comprar sandías bajo ningún concepto:
- madurado antes de mediados de agosto;
- inciso;
- podrido;
- agrietado;
- larga exposición al sol;
- letárgico;
- suave
- vendido en carpas y quioscos.
¿Cómo determinar la presencia de nitratos en la sandía en casa?
Para que el daño de las sandías no te toque, debes revisar el contenido de nitratos en ellas, para esto basta con seguir los siguientes consejos:
- Media hora antes del uso, se recomienda colocar un trozo de núcleo de sandía en un recipiente de vidrio con agua corriente. Si después de este tiempo el agua cambia de color a rojo o rosa, el producto contiene una gran cantidad de nitratos, si se vuelve ligeramente turbia, el producto es de alta calidad.
- La presencia de nitratos en la sandía también se indica por una superficie lisa y brillante, una apariencia muy roja de la pulpa con un tinte púrpura y la presencia de un corte suave sin tubérculos azucarados.
- La presencia de fibras amarillas en lugar de blancas en la pulpa de una sandía es un signo de alto “nitrato”.
- La forma más fácil de comprobar el “nitrato” de las sandías en casa es con un medidor de nitrato diseñado para determinar la cantidad de nitratos en casa (es importante tener en cuenta que cuesta más de 250 USD) o aplicando unas gotas de solución de difenilamina. (de venta en tiendas con reactivos químicos) sobre la parte cortada de la fruta comprada previamente en una farmacia. Si se observa un tinte azulado en el corte, la sandía investigada está rellena de nitratos.
¿Cómo protegerse del envenenamiento?
- No se debe comer la pulpa de la sandía con cáscara o tallo debido a la alta acumulación de nitratos en estos lugares.
- Para asegurarse de que el riesgo de intoxicación con nitratos sea mínimo, no compre sandías hasta mediados de agosto, ya que en este momento las frutas que se cultivaron sin el uso de una gran cantidad de químicos ya están maduras.
¿Para quién están contraindicadas las sandías?
Dado que las frutas de sandía acumulan nitratos rápidamente, esto amenaza:
- enfermedades del estómago;
- envenenamiento;
- Diarrea
- náusea
- vómitos.
Debido al alto riesgo de intoxicación, están contraindicados en niños menores de 6 años y en mujeres embarazadas con amenaza de aborto o patologías fetales. Pero esto no se aplica a las frutas cultivadas en su ciudad sin el uso de fertilizantes químicos o pesticidas. Es casi imposible sufrir algún daño por el uso de sandías en tales casos.
