Caviar de pepino para el invierno: recetas con las que te chuparás los dedos con fotos y vídeos

El caviar de pepinos para el invierno salva mi cosecha cada verano. Cultivo pepinos en un invernadero, cuando comienzan a cantar en julio, simplemente no tenemos tiempo para comerlos. Encurtimos pepinos pequeños, pero siempre habrá pepinos “dañinos” que se esconden con éxito en el follaje, por lo que crecen hasta tamaños enormes. Es a partir de estos crecimientos excesivos que suelo cocinar caviar de pepinos para el invierno, lamerás todas las recetas.

La receta de caviar de pepino más fácil.

Solo tomo pepinos demasiado maduros. Hago este caviar de la consistencia más delicada, así limpio la piel. Naturalmente, lavo bien los pepinos antes de esto. Los corté en trozos junto con las semillas. Peso de pepinos preparados 500 g.

Tomo 1 zanahoria grande y 1 cebolla. Primero, corto la cebolla en cubos y la mando a guisar en una cacerola (cacerola) con un fondo grueso. En el fondo vierto parte del aceite vegetal, en total necesitará 50 ml. Mientras se cuece la cebolla, pelar, rallar la zanahoria y enviarla a la cebolla.

Para que las verduras suelten el jugo más rápido, agregue sal. Solo necesitas 15 g de sal, añadimos también una cucharada de azúcar y la misma cantidad de concentrado de tomate. Si se desea, se puede duplicar la porción de pasta, no será peor. No estropearás el caviar con pasta. Después de 5 minutos, enviamos rodajas de pepino a las verduras, vertemos el aceite restante, cocinamos las verduras durante 20 minutos.

Como ya señalé, este caviar debe tener la estructura más delicada, así que tomo una licuadora de inmersión y muelo la mezcla hasta obtener un puré suave. Lo lleno con vinagre (30 ml), guiso durante 5 minutos, lo vierto en frascos. De acuerdo, esta es una receta muy simple.

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caviar de pepino en un tarro

Caviar de pepinos y tomates demasiado maduros

Cocinar caviar de pepino según esta receta es fácil. Todas las verduras están disponibles, la preparación se prepara sin esterilización. Tomamos pepinos demasiado maduros (2 kg), asegúrese de pelarlos, tres de ellos en un rallador. Necesitas la mitad del tomate (1 kg). Los giramos en una picadora de carne.

Limpiamos la cebolla y la cortamos finamente 400 g, zanahorias 600 g, es mejor frotar las zanahorias como pepinos en un rallador. Queda por preparar el pimiento dulce, necesitas 4 piezas. Sin semillas ni particiones, corte la pulpa de pimiento en cubos. Toda la cosecha de verduras está sobre la mesa, queda cocinar el caviar.

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Primero, freír las zanahorias y las cebollas ralladas en aceite, y luego pasar a la preparación principal:

  1. Coloque todas las verduras en una cacerola grande.
  2. Añadir 3 cucharadas de aceite.
  3. Sal la pieza de trabajo con 3 cucharadas de sal, si la sal es muy salada, puede reducir ligeramente la dosis.
  4. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.

La consistencia de la pieza de trabajo está más cerca de un refrigerio. Si lo desea, el caviar de los pepinos se puede picar con una licuadora, hervir un poco y verter en frascos. De esta cantidad de verduras, suelo obtener latas de 4 litros de caviar de pepinos frescos.

caviar de pepino en tarros

Caviar esterilizado de pepinos frescos o en escabeche

El caviar de pepino para el invierno se puede preparar muy fácilmente con pepinos amarillentos y encurtidos. Y si quieres, puedes tomar pepinillos en escabeche. A veces abres un frasco, pero nadie come pepinos. En este caso, para que no haya que tirarlos, estamos preparando una rica merienda para el invierno.

Los pepinos necesitan 1 kg. Los pepinos amarillos necesitan quitar la piel. Moler las frutas en un rallador y reservar por ahora. Pelar una zanahoria y una cebolla. Las verduras se toman mejor en tamaños grandes. Picar finamente la cebolla, rallar la zanahoria. Obtenga un caldero, vierta aceite en él, 5 cucharadas son suficientes. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite hasta que estén tiernas.

Vierta los pepinos rallados en el caldero, cocine durante 15 minutos, limpie y pique 3 dientes de ajo, mézclelos con 2 cucharadas de pasta de tomate, envíelos al caldero con verduras. Después de 10 minutos, sal la pieza de trabajo a su gusto, agregue especias a su gusto, vierta 3 cucharadas de vinagre (9%).

Colocamos el tocho caliente en frascos calientes y esterilizados. El caviar de los encurtidos está listo, pero los frascos deben esterilizarse para el almacenamiento a largo plazo. Litro: 15 minutos, los frascos de 0,5 litros son suficientes para 10 minutos.

aperitivo de caviar con pepinos

Caviar de pepinos en una olla de cocción lenta.

Cómo omitir la multicocina. Cuando no hay tiempo para cocinar, siempre acude en ayuda de la anfitriona. Ahora te diré cómo cocinar un delicioso aperitivo con pepinos demasiado maduros en una olla de cocción lenta.

Tomamos la misma cantidad de zanahorias y cebollas (400 g). Tomamos más pepinos – 1,8 kg. Todas las verduras se lavan, se pelan, se cortan en trozos. Conseguimos una picadora de carne. Para hacer un bocadillo, giramos todas las verduras en una picadora de carne.

Ponemos la multicocina, iniciamos el modo “Freír”. Vierta aceite (100 ml) en el recipiente, extienda la mezcla de verduras, revuelva, fría durante 15 minutos. Vierta 1 taza de jugo de tomate, agregue una cucharada de postre de sal, mezcle.

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Cambia al modo “Sopa”. La cocción continúa durante 45 minutos. Para hacer que la merienda se almacene durante mucho tiempo, vierta una cucharada de vinagre. El vinagre se introduce 5 minutos antes de finalizar la cocción. Queda por verter en frascos y enrollar el aperitivo de pepino cocinado en la olla de cocción lenta.

¡Hola a todos! Hoy propongo cocinar caviar con pepinos para el invierno, puedes cocinar con pepinos jóvenes, pero con mayor frecuencia se cocinan con vegetales demasiado maduros.

Sucede que extrañas la colección y los pepinos están demasiado maduros, es una pena tirarlos, pero no sabes qué hacer con los pepinos demasiado maduros. Y aquí vendrán al rescate las recetas que publiqué a continuación, puedes elegir cualquiera y prepararla. Mi abuela todavía salaba pepinos demasiado maduros en frascos en forma de barril para encurtir.

He estado preparando caviar de pepinos durante más de un año, la carcasa con verduras y la pongo en frascos, en invierno la abro para papilla, puré de papas o pasta. El marido se lo lleva al trabajo. Esta es una excelente pasta para untar en el pan y una adición a cualquier plato. En verano, cuando hay mucha verdura fresca, por qué no cocinar para no perder la cosecha. Y en invierno, en la estación fría, será de las primeras en irse.

caviar de pepinos para el invierno sin esterilización

Caviar de pepinos para el invierno sin esterilización paso a paso.

En detalle y paso a paso con una foto, para que puedas repetir el paso a paso para preparar un plato así en tu cocina.

Ingredientes:

  • 2.5 kilos pepinos
  • 500 gr. un tomate
  • 500 gramos pimienta
  • 500 gramos zanahoria
  • 500 ciudad. Cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 2-3 chiles picantes al gusto
  • 2 art. cucharas de sal
  • 3 st. cucharas de azúcar
  • 6 arte. cucharadas de pasta de tomate
  • 4 cucharadas cucharas para morder 9%
  • 50 ml. aceite vegetal sin olor

1. Echo aceite en una sartén, o en un plato hondo. Agrego cebollas picadas y zanahorias. Freír las zanahorias hasta que estén blandas, pero no freír demasiado.

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cebollas zanahorias

2. Luego agrego pimiento dulce cortado en cubitos, lo doro por un par de minutos. Yo paso los tomates por una picadora de carne, tu puedes por un exprimidor. Canal 5 minutos.

caviar de pepinos para el invierno sin esterilización

3. Lave los pepinos y frótelos con un rallador grueso. Agrego junto con el jugo resultante.

Utilizamos tanto verduras jóvenes como demasiado maduras. Si tiene pepinos demasiado grandes, puede pelarlos y quitarles las semillas con una cuchara.

caviar de pepinos para el invierno sin esterilización

4. Agregue el chile entero, la sal y el azúcar. Vierto la pasta de tomate, remuevo y cocino a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento, pero debe hervir, nada debe quedarse allí. Debe haber un proceso de ebullición.

caviar de pepinos para el invierno sin esterilización

5. Elimino los granos de chile enteros simplemente sacándolos del caviar de pepino. Pero podrías picarlo finamente, y luego no necesitas sacar nada. Nuevamente, ajuste el picante usted mismo, 1 chile es suficiente, para un picante más obvio, use 2-3 piezas. Limpio el ajo, lo exprimo a través de una prensa y vierto vinagre de mesa al 9%. Canal por otros 5 minutos.

Puede agregar perejil picado y cilantro, eneldo y laurel, granos de pimienta. Todas las especias dependen de usted.

caviar de pepinos para el invierno sin esterilización

6. Pongo en frascos estériles, doy la vuelta y envuelvo. De esta cantidad salieron 3 litros de caviar de pepinos para el invierno sin esterilizar. Pero habiendo envuelto, los bancos se sometieron a una esterilización adicional. Y otro bol para probar.

caviar de pepinos para el invierno sin esterilización

Una buena manera que le permite guardar toda la cosecha, si se perdió la cosecha y, de hecho, sus vegetales están demasiado maduros, entonces no tendrá que tirar ninguno de ellos.

Caviar de pepino de pepinos demasiado maduros con pimiento

Si tiene pepinos demasiado grandes, no se apresure a tirarlos, cocine caviar.

Lo que usted necesita:

  • 1 kg. pepinos
  • 300 gramos de tomates
  • 300 ciudad. Cebolla
  • 300 gramos de zanahorias
  • 200 gramos pimiento dulce (opcional)
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 horas. cucharadas de azúcar
  • 4 cucharaditas de vinagre al 9% (o media cucharadita al 70%)
  • aceite vegetal para freír verduras

1. Es conveniente rallar pepinos, frotar las verduras y, como resultado, la piel permanece en mis manos. Retire las semillas si están duras. Desplace los tomates a través de una picadora de carne, licuadora, exprimidor. Si se pasa por una picadora de carne, te aconsejo que le quites la piel. Moler zanahorias, cebollas, pimientos. Ajo, a través de la prensa.

caviar de pepino de pepinos demasiado maduros

2. Freír la cebolla y las zanahorias en una sartén, agregar pimienta. Después de freír, lo pongo en un caldero, agrego pepinos, tomate, sal, agrego azúcar. 25 minutos las verduras en canal en un caldero. Vierto el vinagre, agrego el ajo y guiso por otros 5 minutos.

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caviar de pepino de pepinos demasiado maduros

3. Esterilizo los frascos, hiervo las tapas, se requiere este momento. Y expongo caviar de pepinos demasiado maduros en frascos.

Resulta 2 latas de 500 ml. y un cuenco para probar.

caviar de pepino de pepinos demasiado maduros

Delicioso frío, se puede untar en pan, o servir con puré de patatas, acompañar con papillas y pastas, así como cualquier plato de pescado o carne. Pruébalo, no te arrepentirás.

Una receta simple para caviar de pepinos demasiado grandes con verduras.

Propongo hacer puré de verduras preparadas con una licuadora, luego la masa será homogénea y podrá untarla con seguridad en el pan.

Lo que usted necesita:

  • 1 kg. pepinos
  • 200 gramos de cebolla
  • 200 gramos de zanahorias
  • 200 gramos de pimiento dulce
  • 300 ml. jugo de tomate
  • 2 cucharaditas de vinagre al 9%
  • azúcar y sal al gusto
  • ajo y guindilla opcional
  • 15-20 gramos eneldo y perejil
  • 50 ml. aceite vegetal

1. Vierto aceite en el caldero, agrego cebollas, fríe, zanahorias y pimientos, también fríe con cebolla.

2. Agregue pepinos rallados, agregue jugo de tomate durante 20-25 minutos, revolviendo.

3. Al final, sal, pimienta, azúcar, ajo si se desea y chile. Vinagre y cocine a fuego lento durante otros minutos 5. Y verduras finamente picadas.

4. Lo coloco en frascos estériles, lo enrollo, le doy la vuelta y lo envuelvo hasta que se enfríe.

Caviar de pepino para el invierno con pasta de tomate picada con una licuadora

Moler a través de una picadora de carne o una licuadora, esto le dará a la masa una consistencia más uniforme.

Lo que usted necesita:

  • 1 kilogramo. 200 gramos pepinos
  • 300 gramos de pimiento dulce
  • 300 gramos de cebolla
  • 300 gramos de zanahorias
  • 30 gramos ajo
  • 1/2 pieza Ají picante
  • 70 gramos pasta de tomate
  • 15 gramos sal
  • 2 horas. cucharadas de azúcar
  • 80 ml. aceite vegetal
  • 20 ml. vinagre al 9%

1. Frío cebollas con zanahorias, agrego pimienta, puedes prescindir de ella. Agrego pepinos y estofado durante 10 minutos.

caviar de pepinos crecidos para el invierno

2. Agregue la pasta de tomate, mezcle y continúe friendo durante 5 minutos.

caviar de pepinos crecidos para el invierno

3. Al final, agregue el ajo, el chile, la sal y el azúcar. Cocine por 5 minutos más.

caviar de pepinos crecidos para el invierno

4. Enfríe, pero no completamente, muela las verduras calientes con una licuadora de inmersión.

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caviar de pepino para el invierno con pasta de tomate

5. Ponga al fuego, vierta vinagre y cocine por 5 minutos. Distribuir en frascos estériles.

Tengo 2 botes de medio litro y 200 gramos, y un bol para probar.

caviar de pepino para el invierno con pasta de tomate

Voltee y envuelva los frascos para que se sometan a una esterilización adicional. Y después de enfriar, lo guardamos para su almacenamiento. El caviar de pepinos demasiado maduros picados con una licuadora sumergible es más homogéneo, aunque también puedes cocinar caviar de pepino a través de una picadora de carne.

Caviar de pepinos en escabeche te chuparás los dedos

Es más un refrigerio salado que puedes preparar en cualquier época del año con pepinillos.

Lo que usted necesita:

  • 7 piezas pepinillos
  • Bombillas 2
  • calle 4 cucharadas de aceite vegetal
  • molida negro al gusto

1. Freír la cebolla en aceite vegetal en una sartén, esparcir los pepinos rallados y freír, revolviendo durante 15 minutos.

2. Luego agrego pimienta negra molida al gusto, azúcar y mezclo. Tal vez algunas verduras y ajo. Cocine a fuego lento otros 5 minutos.

caviar de pepino

Enfriar y servir, se puede untar en el pan. Sale muy sabroso cuando se enfría. Como un refrigerio interesante asequible, la cosa es con pan negro o blanco.

Si tiene pepinos y no es necesario que crezcan demasiado, puede cocinar fácilmente caviar de pepino para su familia. En invierno, en la época de frío, tendrás variedad.

Después de todo, es genial cuando vas a la despensa o bajas a la bodega, y hay una opción. Hay varios espacios en blanco que puedes abrir en invierno y probar. Ya su menú será variado y sabroso. ¡Todos los preparativos exitosos!

Elena

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Comentarios sobre el artículo: 4

Para estar atónito, pero ¿¡qué podría ser así!? definitivamente lo intentaré

Sí, resulta que puedes.

¡Guau, ni siquiera sabía que se puede hacer caviar con pepinos! Necesita leer con más detalle, ya que tiene muchas recetas, ¡hay muchas para elegir! ¡Gracias!

Sí, el caviar de los pepinos no es menos sabroso que el de los calabacines.

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