Cereales y legumbres

Legumbres: tipos y características del cultivo.

Las legumbres son un verdadero depósito de proteína vegetal. Y la proteína, a su vez, es un elemento invaluable en la nutrición no solo de los humanos, sino también de los animales. Ya hay suficientes problemas en el sector agrícola ruso en el cultivo de granos y legumbres, en gran parte debido a prioridades incorrectamente establecidas entre los cultivos agrícolas. El problema de la deficiencia de proteínas en la dieta de los animales de granja afecta directamente a su productividad. Por lo tanto, existe un problema agudo de financiamiento del sector agrícola, incluso para aumentar las áreas sembradas de leguminosas.

Rasgos distintivos, tipos y características de las legumbres.

El grupo de las leguminosas incluye las leguminosas que se cultivan únicamente para obtener el rendimiento de semilla seca. No es ningún secreto que las legumbres son la principal fuente de proteína vegetal. También sirven como la principal adición a la dieta de animales de granja y aves. Las semillas de guisantes maduros contienen alrededor del 30% de proteínas, los garbanzos, el 25%, las legumbres forrajeras hasta el 28%, los frijoles hasta el 32%.

Las legumbres no incluyen legumbres como guisantes, judías verdes. Las plantas leguminosas utilizadas para producir aceite: soja, maní, tampoco pertenecen al grupo de las leguminosas.

Guisantes, lentejas, garbanzos y habas

Las legumbres incluyen los siguientes cultivos:

Frijoles (común, en forma de luna, rojo, acebo), guisantes, frijoles, adzuki, urd, lentejas, maní Bambara, lupino.

Pocas personas saben que los guisantes fueron cultivados por las primeras personas, esta es una de las culturas antiguas. Es ampliamente utilizado en agricultura, como parte de alimentos concentrados. Los granos de guisantes han absorbido una cantidad bastante impresionante de proteína. La lista de variedades de guisantes es diversa, una de las más comunes puede llamarse guisantes de siembra. Esta planta se cultiva en varios países para satisfacer las necesidades no solo de los humanos, sino también de los animales.

El guisante es un cultivo amante de la humedad, da una buena cosecha en suelos fertilizados con cal, con suficiente aireación. No tolera los suelos pesados, arcillosos y encharcados. Los guisantes crecen bien junto a los cereales de primavera.

Los guisantes de siembra son capaces de destruir las malas hierbas, por lo que el control de malas hierbas debe realizarse de acuerdo con el cronograma. Cualquier cultivo en hileras servirá como un predecesor favorable para los guisantes. Los guisantes son cultivos leguminosos de alto rendimiento, con la debida observancia de la tecnología agrícola, darán alrededor de 45 centavos de grano por hectárea.

Los frijoles (excepto las judías verdes) también pertenecen a las leguminosas y han absorbido más de doscientas especies. Los frijoles culturales se cultivan en diferentes países, incluida Rusia. Nuestro país cultiva frijoles comunes, tepari, en forma de luna, angulosos, de flores múltiples.

frijoles comunes

Los garbanzos son los más tolerantes a la sequía de todos los miembros de este grupo de leguminosas. Los granos de garbanzo contienen alrededor del 30% de proteína, se usa ampliamente como aditivo en productos cárnicos. Los países del Este utilizan los garbanzos para la elaboración de productos de confitería y dulces orientales.

Las lentejas, así como los guisantes, son originarios de la antigüedad. Los antiguos egipcios cultivaban lentejas y maíz y los usaban como su principal fuente de alimento. Hoy, las lentejas han encontrado su aplicación en muchos países de Europa, Asia y América. Las variedades de lentejas comestibles, a saber, las lentejas de grano grueso, ocupan una posición de liderazgo entre las legumbres en términos de valor nutricional.

Las lentejas de grano pequeño se usan para hacer alimento concentrado para el ganado, y la parte de paja de la planta se usa como lecho.

El siguiente representante del grupo de leguminosas son los frijoles: el cultivo se cultiva tanto para el consumo humano como para la alimentación animal. Entre las legumbres, las habas y los frijoles forrajeros son comunes. Estos últimos son de menor tamaño y se alimentan únicamente de animales.

Semillas de lupino en frijoles

Las leguminosas de cereales también incluyen cultivos herbáceos, por ejemplo, lupino y arveja. Las plantas ricas en proteínas proporcionan no solo semillas, sino también masa verde, que también se alimenta a los animales.

Zonas de cultivo de leguminosas: plantamos correctamente, sacamos provecho

Las legumbres no son caprichosas. Crecen bien después de cultivos en hileras, pero no debe sembrar leguminosas al año siguiente después de leguminosas, áreas con maleza y suelos con poca aireación. Las legumbres toman muchos nutrientes del suelo. Su lugar en la rotación de cultivos es una vez cada 4 años.

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La preparación de las áreas de siembra de leguminosas depende del tipo de plantas sembradas, el cultivo anterior y la saturación del suelo con nutrientes.

Para recolectar una cosecha satisfactoria, las semillas de leguminosas deben tratarse con preparaciones protectoras. Y para saturar el suelo con microelementos, para esto es necesario introducir cal y materia orgánica en el otoño, y fertilizantes de fósforo y potasio antes de la siembra.

El tratamiento de semillas se lleva a cabo a más tardar una semana antes de la siembra. El problema se resolverá con preparaciones con actividad fungicida. Antes de tratar las legumbres con fungicidas, las semillas se tratan con ácido bórico, con la adición de molibdato de amonio. Con la falta de este elemento, los nódulos basales sufren en las leguminosas, y la vegetación de la planta pasa sin retorno productivo.

Siembra de cultivos de leguminosas

Para que una planta de leguminosas de grano tenga una buena absorción de nitrógeno, los agricultores recomiendan recurrir a la inoculación de semillas, un tratamiento con biocompuestos especiales, que tendrán un efecto positivo en la vegetación de la planta.

Las legumbres son plantas amantes del calor, las fechas de siembra deben ser en mayo. La humedad es esencial para la germinación de las semillas, por lo que debe ser suficiente para que la plántula se hinche y eclosione.

Las tasas de siembra de leguminosas oscilan entre 150 y 200 kilogramos por hectárea.

La siembra de semillas se realiza de forma ordinaria continua, con una profundidad de empotramiento de unos 5-7 cm, las semillas pequeñas de leguminosas se siembran un centímetro menos. En regiones áridas, los granos de leguminosas se plantan 2-3 cm más profundos, para evitar que se seque la semilla.

Después de la siembra, el área sembrada se enrolla con rodillos anillados, este método garantizará aún más brotes tempranos amigables y reducirá el porcentaje de pérdidas de grano durante la cosecha. Para ahorrar en la siembra previa, muchos agricultores utilizan tecnología de ahorro de recursos para cultivar el área sembrada y plantar granos al mismo tiempo. Sujeto a las reglas para la siembra de leguminosas, la cosecha te deleitará en dos meses.

flores de guisante

Cultivo de cereales y leguminosas: protección de cultivos

Inmediatamente después de la siembra, antes de la aparición de plántulas de leguminosas, se aplican herbicidas específicos al suelo. Los graminicidas se utilizan después de la germinación de cereales y leguminosas, se utilizan porque las leguminosas son muy sensibles a la presencia de malas hierbas.

Para que los insectos no dañen la planta y las legumbres tengan suficientes plagas. Los agricultores recurren a la ayuda de insecticidas. El mayor peligro lo representan los pulgones y la polilla de la manzana, la langosta, el gusano de alambre, los gorgojos de la raíz, la cariópside. Estas plagas pueden causar daños irreparables a la planta. Por eso, es importante identificarlos a tiempo y destruirlos.

Los cultivos de leguminosas pueden estar sujetos no solo a ataques de insectos, sino también a enfermedades. Para proteger los cultivos de guisantes, habas, garbanzos y otras legumbres, se deben utilizar una serie de medidas fitosanitarias biológicas y químicas. El cumplimiento de la secuencia correcta de siembra de cultivos y el tratamiento de las plantas con agentes protectores ayudará a evitar la muerte de las leguminosas.

Aumentar el rendimiento de las legumbres

Los factores climáticos tienen un impacto directo en el rendimiento de las leguminosas: humedad, temperatura y horas de luz.

La parte principal de las leguminosas se refiere a plantas que requieren latitudes climáticas moderadas. Las leguminosas de grano toleran negativamente una disminución de la temperatura.

Para que los granos de frijol sean grandes, se debe sembrar cuando el suelo se calienta a +12 grados. La planta es críticamente tolerante a la sequía, por lo que si el clima es seco en su área, las legumbres deben regarse adicionalmente utilizando sistemas de riego por raíces.

Características de las plantas leguminosas.

Durante la época de crecimiento, la planta necesita nitrógeno, aportan unos 60 kilogramos por tonelada de semilla. Los criadores informan que las plantas absorben bien el nitrógeno del aire, y esto es cierto, pero los nódulos necesitan el doble de nitrógeno del que pueden obtener del aire. Por lo tanto, se considera necesaria la aplicación de nitrógeno directamente al suelo. Además del nitrógeno, las leguminosas demandan fertilizantes de fósforo y potasio, que mejoran el crecimiento y afectan el tamaño del grano a la salida. El molibdeno boro y los microorganismos leguminosos del nódulo afectan la formación de semillas leguminosas.

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Rasgos distintivos de la soja

La soja es una de las leguminosas más importantes en términos de valor nutricional y composición. La diferencia entre la soja y las legumbres es que pertenece a la clase de las legumbres. La soja se utiliza tanto en forma natural como procesada. Esta planta es originaria de China, donde se cultiva desde la antigüedad. La soja es una planta cultivada rica en proteínas, que cuenta con más de 150 variedades. Se utiliza para preparar aceites, que a su vez se añaden a diversos platos, productos semielaborados, salsas y en la elaboración de alimentos cárnicos. Hoy en día, la soya puede llamarse con seguridad un sustituto de la carne. En términos de contenido de proteína pura, supera a muchos productos cárnicos. La soja contiene genisteína, que reduce el desarrollo de recaídas del cáncer. Hoy, la soya compite fuertemente con las proteínas animales y no pierde terreno. Dado que en calidad, la proteína de soya es similar a la carne. La soja se utiliza para hacer: harina, leche de soja, ensaladas y espárragos de soja. La soya ha ocupado el nicho de la proteína vegetal barata de alto valor y es difícil imaginar cómo puede ser reemplazada.

Características de la planta de soja

Semillas de legumbres, las recolectamos y almacenamos correctamente

Las semillas de leguminosas se procesan para la fabricación de harina, cereales y productos de confitería. Las legumbres se utilizan en ensaladas, sopas, salsas.

Las semillas se recolectan cuando las legumbres se oscurecen y las valvas comienzan a agrietarse. Las semillas de leguminosas se pueden cosechar tanto manualmente como con la ayuda de mini trilladoras.

Aunque el método manual es lo suficientemente preciso para clasificar semillas de leguminosas, es laborioso, por lo que no pueden eliminar las áreas sembradas industriales. Los agricultores en la cosecha de leguminosas recurren a un método mecanizado de recolección de semillas de leguminosas. La cosechadora corta la masa de leguminosas, luego se realiza la trilla.

Las semillas de leguminosas se almacenan en instalaciones de almacenamiento de granos ventiladas después de un secado y tamizado completos.

Después de recoger la cosecha, se cosechan y queman las copas, y se ara la tierra. Para un jardinero, para comprender la futura germinación de las semillas, basta con arrojar los granos a sembrar en agua salada, los que quedan en el fondo se pueden plantar con seguridad. Antes de plantar, seque las semillas y guárdelas en una bolsa de trapo en un lugar oscuro. Con tal almacenamiento, la germinación de semillas durará hasta seis años.

Almacenamiento de granos ventilado

Cosecha de legumbres

Las cosechadoras y cosechadoras se utilizan para cosechar leguminosas. Debido a la alta probabilidad de acame de las leguminosas, la cosecha se puede alargar.

Por ello, los técnicos agrícolas están trabajando en la creación de todo tipo de dispositivos y medidas agrotécnicas para facilitar la limpieza. La cosecha separada de leguminosas es preferible cuando la maduración es desigual. Puede comenzar a cortar cuando los granos de frijol se vuelvan marrones.

Los altramuces y la arveja se cosechan mediante combinación directa. La desecación se utiliza cuando las legumbres están un 70% más oscuras, ayuda a secar los tallos de chocho y acelera la maduración de los granos de frijol. La humedad de las semillas durante la cosecha no debe exceder el 25% de la masa total de cultivos.

Los plazos de cosecha de cada uno de los cultivos de leguminosas se determinan de forma individual, en función de la finalidad prevista. Al recolectar semillas, es importante no solo completar la cosecha a tiempo, sino también cumplir con todos los requisitos estándar de almacenamiento para granos y legumbres.

El libro de divulgación científica de Gennady Avlasenko “Plantas que nos domesticaron” cuenta de manera accesible y fascinante sobre el origen de ciertas plantas cultivadas, sobre la historia de su domesticación gradual por el hombre, y también sobre el propósito por el cual las personas cultivaron y comenzaron a cultivar. cultivar ampliamente ciertas plantas. Y la publicación contiene muchos datos interesantes sobre estas plantas.

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El siguiente extracto del libro Plantas que nos domesticaron proporcionada por nuestro socio de libros, la compañía de litros.

Cereales y cultivos de leguminosas

Parece que todo es claro y comprensible con estos cultivos: los cereales son los que cultivamos por el bien del grano (aunque también usamos tallos secos), las legumbres son los guisantes, habas, habas, soja, lentejas y otras plantas cultivadas de la leguminosa. familia, que nuevamente Todavía los cultivamos por sus semillas sabrosas y saludables.

Pero por alguna razón, muchos creen que todos los cultivos pertenecen a la familia de los cereales, pero esto no es así. En realidad, no realmente.

Sí, la mayoría (e incluso la gran mayoría) de los tipos de cultivos son cereales. Entre ellos se encuentran plantas cultivadas tan extendidas como el trigo, el arroz, el maíz, el centeno, la avena, la cebada, el mijo, el sorgo y otras menos comunes (la chumiza, por ejemplo, se cultiva solo en China, y aun así no en todas partes).

Pero el trigo sarraceno, que pertenece a la familia del trigo sarraceno, también pertenece a los cultivos de cereales y, en general, tiene un parentesco mucho más cercano con la conocida acedera que con el trigo o, por ejemplo, con el mijo. Y también existe un cultivo de cereales como el amaranto harinoso (familia Amaranth), que se cultiva principalmente en América del Sur (Perú).

Como se mencionó anteriormente, cultivamos todos estos cultivos por el bien de sus semillas (granos). Plantamos en grandes áreas, luego cosechamos con cosechadoras, aventamos, secamos y luego.

Y luego lo usamos. Molemos en harina (trigo, centeno, arroz, maíz, guisantes), hacemos cereales para sopas y cereales a partir de ellos: cebada y cebada, cebada, sémola, trigo. Y a partir de las semillas de mijo, arroz y trigo sarraceno (peladas) y sin transformar en cereales, se obtienen excelentes cereales. Estos cultivos, por cierto, a menudo se denominan cultivos de cereales.

Los residuos de la producción de harina y cereales se utilizan para alimentar a las mascotas. Y los propios cereales, especialmente la cebada y la avena, son muy utilizados para estos fines.

Otra área de uso generalizado de los cereales es la producción de bebidas alcohólicas fuertes. Esto es vodka, whisky y ginebra. Y sin cebada, como saben, no se puede elaborar cerveza.

También entran en juego los tallos secos que quedan después de trillar los granos, la llamada paja. Y para la alimentación animal (la paja de avena, por ejemplo, es muy bien consumida por los animales), y para la producción de papel (paja de arroz), y de la paja se pueden fabricar diversos productos domésticos (sombreros, muebles, incluso cuadros y otros trabajos de Arte)

En cuanto a los cultivos de leguminosas, incluyen plantas cultivadas de la familia de las leguminosas, cultivadas en aras de las semillas secas, que son productos alimenticios. Estos son los guisantes, los frijoles comunes, los frijoles de jardín, las lentejas, los garbanzos y muchas otras plantas agrícolas menos comunes de la familia de las leguminosas. Pero esto no suele incluir aquellas leguminosas de cuyas semillas se obtiene el aceite vegetal (soja, maní) o su masa verde se utiliza exclusivamente con fines forrajeros (trébol, alfalfa).

Las leguminosas vegetales como los “arvejas verdes” y las “frijoles espárragos” tampoco se consideran leguminosas, pero se tratarán en esta sección, en los capítulos correspondientes a los guisantes y las habas. Solo para ahorrar espacio.

Dónde y cómo “llegó” el trigo y otros cereales a nuestra zona

Los principales cultivos en Europa son: centeno, trigo, avena y cebada. Todos ellos pertenecen a la familia de los cereales, cuya característica distintiva (con algunas excepciones) es un tallo (paja) hueco desde el interior, crecimiento intercalado (nodal) y una inflorescencia en forma de espiga o panícula compleja, en el que luego maduran los granos. Es por estos granos, extremadamente ricos en almidón y otros nutrientes, que nuestros antepasados ​​​​lejanos se dedicaron a la recolección de cereales silvestres. Y luego fueron completamente cultivadas.

La primera planta cultivada, según los científicos, fue trigo. Además, el primero no solo entre los cereales, sino también entre todas las plantas cultivadas en general. Hay hechos irrefutables que prueban que la gente comenzó a cultivar trigo hace más de 10 mil años, y sucedió en algún lugar de las estepas del Medio Oriente (Polestina, Mesopatamia, la parte sur de la Turquía moderna. Por cierto, en nuestro tiempo, entre la hierba de la estepa produce trigo silvestre con semillas pequeñas pero, sin embargo, bastante comestibles, y a menudo crece en tal cantidad que desde la distancia puede parecer que no se trata de una estepa, sino de un verdadero campo de trigo.

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Al cultivar y sembrar trigo silvestre en sus propios campos, la gente mejoró gradualmente su calidad, seleccionando una y otra vez los granos más grandes para sembrar. Luego se cortaba la mies con hoces, y durante mucho tiempo sólo se cortaban espiguillas, y la paja simplemente se dejaba en el campo.

Harina, especialmente pan, nuestros antepasados ​​​​también aprendieron a hacer lejos de inmediato. Al principio, los granos de trigo se comían simplemente (secos o remojados en agua), luego se adivinaba molerlos en morteros para obtener cereales. Y solo mucho más tarde aprendieron a moler granos, obteniendo harina de ellos.

Hoy en día, el trigo es el principal cultivo de grano en el mundo. Es cierto que en las regiones del norte todavía hace un poco de frío para ella. Crece mejor aquí Centeno, otro importante cultivo de cereales.

Lo más interesante es que, a diferencia del trigo, la gente no cultivaba centeno. ella lo tomó y lo cultivó ella misma. Y sucedió así.

En la naturaleza, las plantas de trigo y centeno siempre han crecido una al lado de la otra, y cuando las personas comenzaron a cultivar trigo, los granos de centeno también llegaron a los humanos (no son tan fáciles de distinguir entre sí). Y así, sembrando trigo en los campos, la gente involuntariamente sembró centeno, que, por cierto, en aquellos tiempos lejanos se consideraba una mala hierba que obstruye estos mismos campos.

Lucharon con el centeno, pero la gente no pudo deshacerse por completo de este tenaz “inquilino”. La razón principal de esto fue, como mencioné justo arriba, la mayor similitud de los granos de ambas plantas, así como la mayor resistencia del centeno en comparación con el trigo a diversas condiciones climáticas adversas.

Y luego, a medida que la gama de trigo se expandía gradualmente hacia el norte (junto con las tribus humanas), la gente descubrió que el delicado invitado del sur a menudo no podía soportar el frío excesivo. Pero el centeno, incluso cuando los cultivos de trigo se congelaron por completo, siempre permaneció . y para no morir de hambre, nuestros antepasados ​​​​se vieron obligados a comer pan de centeno en lugar de pan de trigo. Y a mucha gente incluso le gustó.

Y después de eso, el centeno fue generalmente reconocido como igual al trigo. Y comenzaron a sembrarlo por separado, y comenzaron a cultivar más y más variedades de centeno nuevas y de mayor rendimiento.

Aproximadamente de la misma manera entró en la cultura y avena, que, como el centeno, inicialmente se consideró una mala hierba. Y al igual que el centeno, a medida que la agricultura se trasladó al norte, la avena resistente al frío demostró su necesidad para las personas y se rehabilitó por completo, por así decirlo.

y aquí cebada la gente comenzó a crecer consciente e independientemente del trigo. Sucedió en la antigüedad (hace 7-8 mil años). Ya en el antiguo Egipto y Mesopotamia, la gente sabía cómo hornear pasteles con cebada y elaborar cerveza con ella. La cebada también se utilizó para la alimentación del ganado.

A diferencia de sus antepasados ​​”salvajes”, las variedades modernas de cultivos de cereales son mucho más productivas. Pero también tienen bastantes defectos, y el principal es el afeminamiento excesivo, que es característico de todas las plantas domesticadas sin excepción. El hombre siempre los ha cuidado, y estas plantas simplemente “olvidaron cómo” luchar con sus competidores por un lugar bajo el sol, se volvieron muy vulnerables a muchas enfermedades y plagas. Es por eso que los criadores de nuestro tiempo organizan expediciones especiales a lugares donde aún se conservan parientes silvestres de nuestros cereales cultivados (sin embargo, esto se aplica no solo a los cereales). Recolectando sus semillas, los científicos luego cruzan las plantas cultivadas con sus ancestros muy respetados, con la esperanza de aumentar así la resistencia de las plantas cultivadas a enfermedades, plagas e incluso malas hierbas. Y a menudo estas esperanzas están justificadas.

Y los científicos también cruzan entre diferentes tipos de cultivos de cereales para obtener sus híbridos productivos. Uno de estos híbridos de centeno y trigo (triticale) se cultiva con éxito en los campos de muchos países, incluido el nuestro.

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Por cierto, el propio nombre “triticale” proviene de los nombres genéricos de trigo y centeno (TRITICum (trigo) + seCALE (centeno) = TRITICALE (triticale).

En una serie de indicadores tan importantes como el rendimiento y el valor nutricional del producto triticale, supera significativamente a ambos “padres”, y en términos de resistencia a condiciones climáticas y del suelo adversas y enfermedades peligrosas, no es inferior al centeno, superando significativamente al trigo. . Se han mejorado muchas variedades prometedoras de este nuevo cultivo para nosotros, y ahora, utilizando el método de cultivo celular, los científicos han logrado obtener híbridos de centeno y cebada, así como trigo y cebada, en tubos de ensayo.

Todos nuestros cereales cultivados son anuales, lo que significa que una vez que el grano madura, la propia planta muere, independientemente de si la sembramos en otoño (variedades de invierno) o en primavera (variedades de primavera). Y cada año hay que gastar muchas semillas para las cosechas posteriores.

¡Pero conseguir un cereal tan cultivado que sea perenne! Imagínese: ¡usted siembra una vez y cada año solo cosecha del campo! Ni vosotros el coste de arar y sembrar, ni vosotros el consumo de cereales para las cosechas anuales.

¡La perspectiva es impresionante!

Por cierto, entre los cereales silvestres también se encuentran los perennes. Tomemos, por ejemplo, la hierba de trigo, que es una mala hierba, tanto en los campos como en los jardines. En el mismo lugar, el pasto de trigo puede crecer durante décadas, cada año conquistando más y más áreas nuevas de plantas competidoras. Y todo gracias a los rizomas que crecen en cada planta en todas las direcciones, dando decenas y cientos de nuevos brotes al año. ¡Ese sería el caso de los cereales cultivados!

Se han hecho repetidas veces intentos de convertir los cultivos anuales en cultivos perennes, principalmente mediante el mejoramiento de híbridos de trigo y pasto de trigo. Tales híbridos ya existen, pero los resultados de su uso práctico aún no son alentadores.

Los acianos azules, que se ven tan hermosos en coronas y ramos, tampoco son nuestros pueblos indígenas. Ellos “vinieron” a nosotros desde Asia Menor junto con el trigo y el centeno, como malas hierbas . vinieron y echaron raíces aquí.

Todo el mundo conoce la cebada perlada, pero probablemente no todo el mundo sepa que está hecha de cebada. Para convertir el grano de cebada en cebada perlada, se quita la capa exterior del grano y se pule el núcleo. Bueno, el nombre en sí, “perla”, se deriva de la palabra “perla”, que significa “perla”. Por cierto, de aquí viene la palabra “nácar”.

¿Qué tiene en común el bambú con el trigo y el centeno? Resulta mucho.

Tienen el mismo tipo de fruta: un grano, una estructura de flores similar y el tallo en sí, si no tiene en cuenta su tamaño, es muy similar: una paja es hueca por dentro con nudos. Después de todo, el enorme bambú también pertenece a los cereales.

El maíz es un misterio para los científicos

El origen del maíz o maíz, como los indígenas han llamado durante mucho tiempo a este cultivo agrícola, es de hecho un gran misterio para los botánicos.

Con total certeza, solo se puede decir una cosa: la cuna del maíz está en algún lugar del continente americano (¿México? ¿Bolivia? ¿Perú?), donde mucho antes de la llegada de los europeos, las tribus indígenas locales comenzaron a cultivarlo. A mediados del siglo pasado, durante excavaciones arqueológicas en el sur de los Estados Unidos, se encontraron mazorcas de maíz, cuya edad, según el análisis de radionúclidos, superaba los tres mil quinientos años. Pero los científicos están seguros de que la cultura del maíz es aún más antigua y tiene no menos de cinco, y tal vez diez mil años.

El maíz, como ninguna otra planta cultivada, depende completamente de la persona. Un grano de centeno o de trigo, si no se cosecha a tiempo, poco a poco se desmoronará y germinará, dando así vida a nuevas plantas. El grano de maíz de la mazorca no puede caerse por sí solo, está firmemente fijado en las celdas de la mazorca e incluso cubierto desde arriba con una envoltura de hojas de múltiples capas. Esto significa que, en la naturaleza, el maíz, a diferencia del mismo centeno y trigo, simplemente no puede sobrevivir.

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