Cómo encurtir boletus para el invierno: TOP 10 recetas de encurtidos con fotos y videos

Cómo encurtir boletus para el invierno en frascos.

Estos nobles hongos son apreciados por su agradable sabor, textura interesante y composición saludable. Prepararlos para el invierno es fácil. Aquí hay recetas simples de champiñones en escabeche con fotos paso a paso: con vinagre, con ácido cítrico, con cebolla y ajo.

Preparación de hongos

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Los boletus y boletus son hongos comestibles. Son ricos en proteínas, carbohidratos y oligoelementos y bajos en grasas. Esto hace que el producto sea dietético y nutritivo.

Los boletus y boletus jóvenes contienen la máxima cantidad de nutrientes. Los especímenes viejos tienen menos valor nutricional y, además, acumulan compuestos químicos nocivos del aire y el suelo en sus tejidos.

Antes de cocinar, los champiñones deben pasar por los siguientes pasos de preparación:

  1. Limpieza. La suciedad y los desechos deben eliminarse lo antes posible, ya que estropearán los champiñones. Para eliminar adecuadamente los pequeños contaminantes, es mejor remojar el boletus durante 10-15 minutos.
  2. Clasificación. El objetivo del proceso es seleccionar aquellos que están destinados al decapado. Los especímenes grandes solo son adecuados para freír, así que déjelos a un lado.
  3. rebanar Las patas gruesas de champiñones se cortan en trozos grandes y las delgadas en trozos largos. Los sombreros se cortan por la mitad. Los especímenes pequeños se dejan intactos.
  4. Hirviendo. Los champiñones pelados se vierten con agua y sal y se hierven durante 15-20 minutos, eliminando constantemente la espuma.

Recoge setas todos los años y experimenta con ellas en la cocina. Si es posible, los boletus recién recolectados deben cocinarse enteros y, después de enfriarlos, cortarlos en rodajas. Esto le permite mantener el color blanco de los champiñones y darles un aspecto más apetitoso.

Recetas de boletus en escabeche – TOP – 10

Los champiñones en escabeche son un bocadillo independiente y un ingrediente en muchos platos. El producto adquiere su sabor característico mediante el uso de diversos componentes añadidos a la marinada.

con semillas de mostaza

Recetas clásicas y exóticas para marinar col lombarda y champiñones

Según esta receta, los champiñones de álamo son fragantes y ligeramente picantes.

Para el decapado, tome 6 kg:

  • 5 L de agua;
  • 1 er. yo pimienta negro;
  • 250 ml de vinagre (9%);
  • Arte 6. litros. azúcar;
  • 3 art. l sales;
  • 1⁄2 cucharadita granos de pimienta blanca;
  • 5 hojas de laurel;
  • 5 clavos; Arte. yo semillas de mostaza.

Preparación:

  1. Vierta todo el volumen de agua en la sartén y agregue el resto de los ingredientes.
  2. Después de hervir, sumerja los champiñones en la salmuera y cocine por 35 minutos.
  3. El vinagre se añade 5 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
  4. El producto se coloca en frascos y se cierra con tapas.

con hierbas provenzales

Recetas clásicas y exóticas para marinar col lombarda y champiñones

Ingredientes para 2 kg de champiñones:

  • sal 2,5 cdas. l.;
  • azúcar 1,5 cdas. l.;
  • Hierbas provenzales – 2 cucharadas. l.;
  • vinagre – 5 cucharadas. l.;
  • ajo – dentículos 10;
  • Clove – 0,5 pcs .;
  • pimienta negra – 10-12 guisantes;
  • hoja de laurel – 5;
  • agua – 1 l.

Instrucciones de cocina:

  1. Vierta 1 litro de agua en la sartén y vierta todas las especias en ella.
  2. Tan pronto como hierva, ponga los champiñones picados y cocine por 10 minutos.
  3. Luego agregue vinagre y continúe cocinando durante 5 minutos.
  4. En el fondo de frascos esterilizados de 500 ml, coloque el ajo finamente picado, luego los champiñones y vierta sobre la marinada. Esterilice los frascos colocándolos hasta los hombros en una olla con agua durante 30 minutos. Pasado este tiempo, enrollar con tapas de hierro.

En polaco

Recetas clásicas y exóticas para marinar col lombarda y champiñones

Según esta receta, puedes cocinar boletus, boletus o una mezcla de ellos.

Ingredientes para la marinada por 1 litro de agua:

  • de azúcar – 80 g;
  • sal – 40 g;
  • vinagre – 1 litro;
  • rábano picante – un trozo pequeño;
  • mostaza en polvo – 1 cucharadita;
  • hoja de laurel – 34;
  • pimienta de Jamaica y guisantes negros – 6-7 piezas.

Proceso de decapado de hongos:

  1. Ponemos todas las especias en agua, hervimos durante 30 minutos e insistimos 24 horas.
  2. Después de un tiempo, agregue azúcar, sal, vinagre y rábano picante. Lleve la marinada a ebullición, caliente durante 10 minutos y enfríe a temperatura ambiente.
  3. Vierta la marinada fría sobre los champiñones previamente hervidos. Ponga a un lado en un lugar fresco durante 2 días.
  4. Retire los champiñones de la salmuera y colóquelos en frascos estériles.
  5. Hervir la marinada nuevamente y llenar los frascos con ella.

Guarde el producto bajo tapas de plástico en el refrigerador o bodega.

con romero

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La hierba fragante va bien con boletus. Esta receta lo hace adecuado para comidas diarias y festivas.

Para 3 kg de champiñones, prepare los productos:

  • sal 150 g;
  • agua 1 l;
  • romero – ramitas 3;
  • hoja de laurel – 2;
  • ajo – 5 dientes.
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Preparación:

  1. Coloque los champiñones hervidos previamente en frascos.
  2. Hacer un adobo con agua y el resto de ingredientes.
  3. Hierva la mezcla durante 10 minutos, luego retire el romero y la hoja de laurel y deséchelos.
  4. Vierta la marinada caliente en frascos y cubra con tapas de plástico.

Los champiñones herméticamente sellados cocinados con vinagre se pueden almacenar en un lugar oscuro y fresco hasta por 12 meses.

Sirva el producto en la mesa una semana después de la cocción; durante este tiempo, los champiñones se saturarán con los ingredientes de la marinada y adquirirán un sabor y aroma únicos.

Con jugo de limon

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Si solo desea almacenar hongos durante 30-40 días, puede encurtirlos sin usar vinagre. El conservante de esta receta es jugo de limón.

Ingredientes:

  • boletus, boletus o una mezcla de ellos – 1 kg;
  • ajo – cabeza 1;
  • sal – 3 cucharadas. l.;
  • azúcar – 1 st. l.
  • jugo de limón – 2 cucharada. yo

Instrucciones para la preparación:

  1. Lave, corte y remoje los champiñones durante 1-2 horas.
  2. Vierta un litro de agua en la sartén, hierva, ponga los champiñones, agregue la mitad de la sal y 1 cucharada. yo jugo de limon.
  3. Tan pronto como los champiñones se hundan hasta el fondo, vierta la sal restante, 1 cucharadita. jugo de limón y azúcar.
  4. Después de 5-7 minutos, transfiéralos a frascos con ajo picado y vierta sobre la marinada.

Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador bajo tapas de nailon.

Para el invierno

Esta receta de champiñones en escabeche es, con diferencia, una de las más deliciosas y saludables.

La delicada pulpa, combinada con las cebollas crujientes y la fragante pimienta negra, atraerá no solo a la familia, sino también a los invitados que acuden a los platos exclusivos de la anfitriona.

Encurtir champiñones con un sombrero rojo, cómo encurtirlos para el invierno.

Ingredientes:

  • 3 kg de gorros termotratados (puedes usar 200-300 g más);
  • 6 cebollas grandes;
  • 1 cucharadita pimienta negra;
  • 150 ml de vinagre de mesa al 9%;
  • 2–3 cucharadas yo Sáhara;
  • 3 cucharadas. yo sal sin tobogán;
  • unas hojas de laurel al gusto.

Para conseguir un plato tierno y muy apetecible, basta con seguir la receta, que consta de varios pasos:

  1. Realice un tratamiento térmico, drene el agua y enjuague el boletus con agua corriente.
  2. Vierta una cantidad de agua igual al peso de los champiñones. Para 3 kg necesitará 3 litros de agua potable limpia y filtrada.
  3. Coloque los boletus en una cacerola, agregue especias y condimentos, aros de cebolla picados y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego medio. Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego y vierta el vinagre.
  4. Deje a fuego lento durante unos minutos, luego retírelo del fuego y colóquelo en frascos limpios y esterilizados con vapor.
  5. Cubra los alimentos enlatados con tapas y déjelos enfriar durante varios días.
  6. Guarde la pieza de trabajo decapada en un lugar conveniente.

Con rábano picante

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Receta para marinar boletus de forma fría. Su peculiaridad radica en el hecho de que los champiñones primero se salan y luego se colocan en frascos para su almacenamiento a largo plazo.

Un conjunto de productos para cocinar:

  • boletus – 4 kg;
  • hojas de grosella y cereza – 10 piezas;
  • rábano picante – 1 hoja y un trozo de raíz de 10-12 cm;
  • pimienta negra – 10 guisantes;
  • ajo – 3-4 dientes;
  • hoja de laurel – 3-4 piezas

Cómo salar:

  1. Lavar bien el boletus y remojar en agua fría durante 2-3 días. Durante este tiempo, cambie el agua 3-4 veces.
  2. Antes de cocinar, ponga los champiñones en un colador y vierta sobre agua hirviendo.
  3. Ponga la mitad de las especias, parte de las hojas, ajo picado en el fondo de la sartén.
  4. Luego extienda los boletus en rodajas en una capa de 2-3 cm, espolvoree cada fila de champiñones con sal al gusto y agregue algunas hojas de grosella y cereza.
  5. Extienda las hojas restantes sobre los champiñones, espolvoree con la segunda mitad de las especias, el rábano picante rallado y el ajo. Coloque un plato de diámetro adecuado y un peso encima.
  6. Guarde el recipiente en el refrigerador hasta por 20 días. Al final del tiempo de marinado, retire los champiñones y transfiéralos a los frascos. Llevar la salmuera a ebullición y verter sobre los champiñones.
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Guarde los alimentos enlatados bajo tapas de plástico en el refrigerador. Vida útil – 3 meses.

Con eneldo y hojas de grosella

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Las hojas de eneldo y grosella negra dan a las setas una elasticidad especial debido a los taninos que contienen.

Para preparar 1 kg, debe tomar:

  • 300 ml de agua;
  • Arte 2. litros. azúcar;
  • 1 tsp. sales;
  • 3 cucharada. l. vinagre;
  • 3 ramas de eneldo;
  • 10 hojas de grosella negra.

Preparación

  1. Coloque todos los ingredientes, excepto las verduras, en una cacerola y cocine por 20 minutos.
  2. Luego transfiera los champiñones a los frascos.
  3. Agregue eneldo y hojas de grosella a la salmuera, vierta el vinagre y cocine por otros 5 minutos.
  4. Vierta la marinada resultante en frascos, esterilícelos durante 20 minutos y enrolle.

Con pasta de tomate

Puede cocinar una preparación muy sabrosa para el invierno, que incluye no solo champiñones tiernos con hierbas aromáticas y especias, sino también una marinada a base de pasta de tomate.

Ingredientes para cocinar:

  • 3 kg de champiñones pelados y cocidos;
  • 2 art. l sales;
  • 600 g de pasta de tomate (preferiblemente no comprada, sino casera);
  • 600 ml de agua pura;
  • 13–16 hojas de laurel;
  • 150 ml de aceite de girasol;
  • varias calles yo vinagre de sidra de manzana, acidez 4-5%.

Preparación:

  1. Ponga los champiñones en una cacerola, agregue la pasta de tomate, las especias y vierta el agua.
  2. 5 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, añadir el vinagre y el aceite.
  3. Después de cocinar, transferir a frascos, esterilizar en agua caliente y cerrar con tapas.

col lombarda en escabeche con pasta de tomate

Consejos útiles

  1. Cuando el agua hierva y aparezca espuma en la superficie, hay que retirarla, porque las agujas y las hojas flotarán con ella. Si no quita la espuma, la marinada se volverá turbia.
  2. Compre una cucharada con agujeros en la tienda, será útil para eliminar la espuma al cocinar champiñones. Es muy barato y muy conveniente.
  3. Además de boletus en escabeche, se pueden salar.
  4. Si es importante para usted que la marinada sea transparente y de color brillante, agregue una pizca de ácido cítrico al frasco.
  5. Si quieres darle a los champiñones un sabor original, pon 6-8 bayas de enebro en la marinada.
  6. Durante la Cuaresma, los champiñones en escabeche pueden ser un excelente relleno para panqueques con arroz, cebollas o huevos, o pueden ser excelentes refrigerios con una variedad de ingredientes.
  7. Los frascos de boletus en escabeche se almacenan mejor en un lugar fresco a una temperatura que no exceda los 8 grados. Los champiñones estarán completamente listos en 30 días.
  8. Los hongos Aspen toleran bien el tratamiento térmico. Su cuerpo frutal no se desmorona cuando se cocina, como a veces ocurre con los champiñones de agárico.
  9. Puedes verter los champiñones en un frasco con aceite caliente. Esto evita que se echen a perder y hace que la marinada sea más blanda y espesa.
  10. Los champiñones se lavan bien con una nueva esponja para lavar platos.
  11. Los champiñones Aspen deben cocinarse muy rápidamente después de la cosecha. Si los dejas tirados un rato, empezarán a oscurecerse.
  12. Los champiñones se consideran listos cuando se asientan en el fondo de la sartén.
  13. Muy a menudo, las hermosas gorras de boletus se marinan por separado de las piernas; se consideran más suaves. ¡Resulta muy sabroso!

Vídeo

Conclusión

Entonces, sabemos con certeza que los champiñones en escabeche según nuestras recetas son su plato más solicitado para la mesa de Año Nuevo, así que cocine más para tratar a sus invitados.

Prepare también champiñones salados y secos y asegúrese de congelarlos para estar completamente equipado para cocinar deliciosos platos en el invierno. Hemos recopilado para usted muchas recetas de champiñones en escabeche.

Acerca de cómo encurtir de manera adecuada y sabrosa los maravillosos boletus, sobre las diversas formas de salar estos hongos, los secretos del enlatado casero adecuado y seguro y la tecnología de preparación preliminar de hongos crudos para el proceso de cocción.

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RECETAS PAÍSES

Crujiente y salado

Pantalla de bienvenida

Los hongos Aspen se consideran legítimamente uno de los hongos más deliciosos de nuestros bosques. En términos de sabor y presencia de sustancias útiles para los humanos, estos hongos no son muy inferiores a los famosos hongos. Cuando la cosecha de hongos de álamo te complació con su abundancia, y piensas en lo conveniente, simple y rápido que es guardar los regalos del bosque recolectados para el invierno, entonces una excelente manera de hacerlo es encurtirlos. El procedimiento para salar los boletus no es nada complicado y no requerirá que pierdas tiempo ni que utilices ingredientes caros.

Preparacion preliminar

previamente

  • Recolecte solo especímenes de hongos jóvenes, densos y saludables, no tome cuerpos fructíferos demasiado gusanos o demasiado maduros.
  • En casa, clasifique cuidadosamente los obsequios del bosque recolectados, límpielos de los desechos y la suciedad del bosque y, si es necesario, elimine los fragmentos dañados con un cuchillo.
  • Luego, enjuague bien pero rápidamente los champiñones con agua corriente.
  • Separe las tapas de las patas y corte los cuerpos fructíferos en partes iguales.

Reglas y consejos

reglamentos

  • La salazón suele requerir un recipiente adecuado. Debe ser de madera, vidrio o esmaltado.
  • También, por lo general, se requiere un objeto que actúe como tapa, con un diámetro menor que el del recipiente. Este papel lo realiza perfectamente un gran plato plano. Y los frascos de vidrio llenos de agua cumplen perfectamente el papel de la carga, y si la salazón se realiza directamente en el frasco, una botella de plástico llena de agua.
  • La tasa estándar de agua para hervir champiñones es de 2.5 litros por 1 kg. materias primas.
  • El grado de preparación de los champiñones durante la ebullición es fácil de determinar por su posición en la sartén: cuando se hierven, se hunden hasta el fondo.
  • La sal debe usarse como sal de mesa normal. Yodado puede causar acidificación del producto. Normalmente 50 gr. sal por 1 kg. boleto.
  • Los diferentes tipos de champiñones se salan mejor por separado.
  • La adición de mostaza le permite aumentar la elasticidad del producto y sirve como conservante adicional.
  • Al aumentar la proporción de ajo al encurtir champiñones, aumenta el grado de nitidez del producto terminado. El ajo salado también se puede consumir como un refrigerio por separado.
  • Al llenar el frasco, puede tener en cuenta las reglas estándar: el peso del líquido agregado debe ser igual al 20% del peso total de los champiñones.
  • A menudo, aparece moho en la tapa del recipiente con sal. Debe retirarse inmediatamente y enjuagar la tapa con solución salina. Puede evitar la formación de moho esparciendo mostaza en polvo sobre la pieza de trabajo.
  • La vida útil de los champiñones enlatados caseros tapados con corcho, sujeto a las reglas de almacenamiento, es de 12 meses.
  • Un frasco abierto debe mantenerse en el refrigerador por no más de unos pocos días.
  • Un producto elaborado con el método de decapado en frío no debe almacenarse durante más de 6 meses.
  • Los alimentos enlatados en el hogar deben almacenarse en un refrigerador o bodega, a una temperatura de 0 a +8 grados.

Normas de esterilización y conservación

bancos

Cómo esterilizar frascos:

  1. En el microondas: los frascos y las tapas deben lavarse con soda y mostaza, y luego secarse. Hierva las tapas durante 7 minutos, y vierta un centímetro y medio de agua en los frascos y muévalos durante 5 minutos en el microondas a una potencia de 800 vatios. Se esterilizan con vapor caliente de agua hirviendo.
  2. En agua: lave bien los frascos y las tapas con jabón para lavar y luego hierva en una cacerola grande durante 7 minutos. Coloque los frascos esterilizados boca abajo sobre una toalla limpia.
  3. Vapor: lave bien los frascos y las tapas. Hierva agua en un recipiente grande, coloque las tapas directamente en el agua y coloque los frascos sobre la cacerola en un tamiz o colador con el cuello hacia abajo. Hervir durante 25 minutos. Los frascos estarán bien esterilizados cuando aparezcan grandes gotas de agua en su interior. Los frascos listos deben colocarse sobre una toalla limpia con el cuello hacia abajo.
  4. En el horno: los frascos y las tapas deben lavarse a fondo y mantenerse en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 150. Este método no es adecuado para tapas, giros con bandas elásticas, deberán hervirse por separado.
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como conservar

  • El producto debe colocarse en frascos en caliente, inmediatamente después de su preparación.
  • No permita la formación de vacíos dentro de la lata.
  • Coloque las tapas en los frascos, pero no los atornille todavía.
  • Desinfecte los frascos en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 120 grados, luego apriete bien las tapas. Alguien vierte antes de girar, en cada jarra, una cucharada de aceite de girasol, creyendo que esto prolonga la vida útil.
  • Mientras los frascos se enfrían, voltéalos sobre las tapas.
  • Guarde los frascos enfriados en un sótano u otro lugar oscuro y fresco.

Recetas de salazón

A continuación se presentan algunas recetas sencillas paso a paso sobre cómo salar boletus.

Salazón clásica

1

  • Champiñones – 3 kg.
  • Agua – 200 ml.
  • Sal – 140 gr., molienda gruesa.
  • dientes de 4 – ajo.
  • Hoja de laurel – 3 piezas
  • Clavel – 3 uds.
  • Granos de pimienta negra – 10 uds.
  • Ácido cítrico: un cuarto de cucharadita.
  • Hervir los boletus en agua, con sal y ácido cítrico, a fuego moderado, durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Luego sécalos en un colador.
  • Agregue las especias, revuelva y cocine por otros 5 minutos.
  • Coloque los champiñones en frascos esterilizados y llénelos con salmuera hasta el tope.
  • Cierre los frascos con tapas, siguiendo las reglas de enlatado seguro en el hogar y, después de enfriar, trasládelos a un lugar de almacenamiento permanente. El producto estará listo para usar en 3 semanas.

salazón en caliente

2

  • Setas de álamo temblón – 1 kg.
  • Agua – 100 ml.
  • Sal – 40 gr., grande.
  • Hoja de laurel – 1 piezas
  • Clavel – 4 uds.
  • Granos de pimienta negra – 4 uds.
  • Ácido cítrico – 1 gr.
  • Eneldo y hojas de grosella negra – al gusto.
  • Hervir los boletus, con la adición de ácido cítrico, durante 20 minutos, a fuego moderado, y luego secarlos en un colador.
  • Coloque las hojas de grosella en el fondo del recipiente de salazón y coloque los champiñones encima en capas, de unos 6 cm de espesor, luego las especias, la sal, las hojas de laurel y grosella, el clavo y el eneldo, y los champiñones nuevamente.
  • Coloque hojas de grosella en la capa superior, luego cúbrala con una capa de gasa doblada, una tapa y una carga.
  • Retire el blanco en un lugar oscuro y fresco durante 15 días, después de lo cual el producto estará listo para usar.

Salazón en frío

frío

  • Setas de álamo temblón – 2 kg.
  • Sal – 100 gr., molienda gruesa.
  • Ponga una capa de champiñones en el fondo del recipiente de salazón, de hasta 7 cm de espesor, con las tapas hacia abajo, luego espolvoree generosamente con sal.
  • Poner la siguiente capa de champiñones, luego otra capa de sal, etc., hasta llenar por completo el recipiente.
  • Cierra la última capa con una gasa doblada y cubre con una capa gruesa de sal. Luego cierre la tapa e instale el peso.
  • Retire la pieza en blanco en un lugar oscuro y frío durante 6 semanas, después de lo cual el producto estará listo para usar.
  • En el proceso de salazón, los champiñones liberarán líquido. Si no es suficiente, puede agregar la salmuera artificialmente (50 gramos de sal por 500 ml de agua).
  • Antes de usar, los champiñones se pueden lavar con agua limpia.

En un barril de madera

madera

  • Setas de álamo temblón – 10 kg.
  • Sal – 400 gr., molienda gruesa.
  • Ajo – 3 cabezas, de tamaño mediano.
  • Pimienta de Jamaica – 10 uds.
  • Eneldo – 50 gr.
  • Hojas de grosella – 50 gr.
  • Vierta sal en el fondo del barril, ponga verduras, eneldo, hojas de grosella y cerezas.
  • Coloque los champiñones en una capa de 6 cm, cubra con sal, ajo picado y pimienta de Jamaica. Se toma sal a razón de 40 gr. por 1 kg. champiñones. A continuación, alterne capas hasta que el barril se llene a un nivel de 10 cm hasta la parte superior. Coloque hojas de grosella, cerezas y eneldo en la capa superior.
  • Coloque una gasa enrollada en varias capas encima, instale la tapa y coloque la carga.
  • Después de unos días, los champiñones se asentarán y puedes agregar otra capa de boletus.
  • A continuación, coloque el barril en un lugar oscuro y frío. El producto estará listo para su uso en un mes y medio.
  • Es importante monitorear constantemente el mantenimiento de la cantidad requerida de salmuera liberada de los hongos. Si no es suficiente, debe aumentar el peso de la carga.
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En aceite

petróleo

  • Setas de álamo temblón – 2 kg.
  • Aceite de girasol – 200 ml.
  • Sal – 150 gr., molienda gruesa.
  • Ajo – 10 dientes.
  • Hoja de laurel – 10 piezas
  • Granos de pimienta negra – 20 uds.
  • Eneldo fresco – 5 sombrillas.
  • Hervir los champiñones en agua con sal durante 30 minutos y luego secar en un colador.
  • Coloque los champiñones en frascos esterilizados con el sombrero hacia abajo, rociándolos con sal y condimentos. Vierta los frascos llenos con aceite de girasol hasta el cuello y, después de volver a esterilizarlos, cierre las tapas.

con mostaza

con mostaza

  • Setas de álamo temblón – 3 kg.
  • Sal – 140 gr., molienda gruesa.
  • Frijoles de mostaza – 1 cucharada. una cuchara.
  • Ajo – 10 dientes.
  • Ácido cítrico – 12 gr.
  • Hoja de laurel – 5 piezas
  • Granos de pimienta negra – 10 uds.
  • Pimienta de Jamaica – 3 uds.
  • Eneldo fresco – 3 sombrillas.
  • Coloque los champiñones en un recipiente para salazón en capas de unos 5 cm, rociando cada capa con sal y todos los condimentos, excepto el ácido cítrico.
  • En la última capa, instale una gasa enrollada, una tapa e instale un peso.
  • Coloque la pieza de trabajo en un lugar oscuro y fresco durante 2 semanas.
  • Después de la expiración del tiempo, drene la salmuera liberada y enjuague y seque los champiñones en un colador.
  • Prepare una nueva salmuera: una cucharada y media de sal y 12 gr. ácido cítrico por 1 litro de agua. Lleve la salmuera a ebullición, ponga los champiñones y cocine por 5 minutos.
  • Coloque el producto terminado en frascos esterilizados y vierta salmuera 2 cm hasta la parte superior del cuello. Después de la reesterilización, tape los frascos con tapas y envíelos al lugar de almacenamiento permanente.

Con ajo

con ajo

  • Setas de álamo temblón – 1 kg.
  • Agua – 150 gr.
  • Sal – 2 cucharadas. cucharas, gruesas
  • Hoja de laurel – 2 piezas
  • Granos de pimienta negra – 10 uds.
  • Ajo – 20 dientes.
  • Eneldo – 1 paraguas.
  • Hervir los champiñones en agua con sal durante media hora y luego secar en un colador.
  • Mezcle los champiñones con los condimentos y el ajo, divididos en rodajas.
  • Vierta la mezcla en frascos esterilizados y selle con tapas de plástico.
  • Limpie el blanco en un lugar oscuro y frío durante 3 semanas, después de lo cual el producto estará listo para usar. Debe almacenarse en el refrigerador.

El boletus salado es muy utilizado como ingrediente en sopas y ensaladas de verduras. Quedan muy bien tanto en una mesa festiva como en la de todos los días, se pueden comer como guarnición de patatas fritas o hervidas, y también se utilizan para hacer patés de setas y aperitivos. Y la simplicidad del procedimiento para su fabricación lo ayudará a abastecerse de este sabroso y económico producto en la cantidad que desee.

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