Cómo salar la trucha y el caviar en casa, recetas de cocina, video

Hoy, ninguna fiesta está completa sin platos originales con caviar rojo. Esto no solo es delicioso, sino también un manjar muy saludable. Saber cómo salar el caviar de trucha en casa es muy útil, ya que de esta manera puede ahorrar mucha salazón en casa, y el sabor de un plato así será incluso mejor que el que se compra en la tienda.

preparación de caviar

Antes de salar el caviar en casa, debe prepararlo adecuadamente: límpielo de la película, que se llama yastik. Esto se puede hacer de varias maneras.

  1. Debe tomar un trozo de gasa y doblarlo en varias capas para hacer una “manga”. Cierra un lado y coloca allí el caviar de trucha. Cuando esté limpio, enjuague bien.
  2. Un método más complejo pero efectivo es la limpieza en salmuera. Es necesario hervir agua y verter sal en ella a razón de 3 cucharadas por 1 litro de agua. Vierta el producto principal con esta salmuera y cubra bien los platos con una tapa. “Es importante que la salmuera no esté muy caliente. Para verificar esto, debe arrojar algunos huevos al líquido y, si no pierden color, la salmuera es adecuada. El líquido frío tampoco debe lavarse, de lo contrario, el caviar se volverá duro y gomoso. Dejar las huevas de trucha en la salmuera durante 20 minutos. Durante este tiempo, el yastik se aflojará y se ablandará. A continuación, toma un tenedor y bátelos muy suavemente, con movimientos suaves en una sola dirección, durante varios minutos. Por lo tanto, los granos de trucha permanecerán intactos y la película se romperá. Poner el manjar en un colador para escurrir toda la salmuera. Coloque los huevos de trucha en partes en servilletas y limpie suavemente con servilletas limpias en la parte superior.
  3. Puede intentar limpiarlo manualmente: rompa la película y retire con cuidado los granos.

Edición clásica

¿Cómo salar el caviar de trucha en casa? Muchos se sorprenderán de lo fácil que puede ser implementarlo. Es cierto que dicho producto no se almacena durante mucho tiempo, un par de días, lo que indica su naturalidad. La receta es sencilla. Necesitas tomar los siguientes ingredientes:

  • Caviar de trucha 500 gr
  • Agua 1 l
  • Azúcar granulada 1 cucharadita
  • sal 1.5 cucharada cucharas

separar la película del caviar

preparación de caviar rojo para salazón

Prepara la salmuera mezclando los ingredientes. Hervir el líquido para que los productos se disuelvan bien. Después de limpiar con salmuera y batir los granos de la película, salar el producto durante 10-15 minutos. Para hacer el caviar más salado, puede mantenerlo en líquido durante unos 20 minutos.

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embajador del caviar rojo

Simple y rapido

La siguiente receta requiere los mismos ingredientes.

  1. Saca el caviar rojo del huevo con un colador.
  2. Pasar las huevas de trucha a un plato adecuado y cubrirlas con una mezcla de sal y azúcar en proporción 2:1.
  3. Mezcle todo suavemente, cubra con una tapa.
  4. Vierta el producto en una gasa por un tiempo.
  5. Coloque los huevos de trucha en el recipiente preparado. El caviar sale bastante salado, perfecto para varias obras maestras culinarias.

El número total de proteínas es 120, las grasas son 85, los carbohidratos son 26, las calorías son 1349.

Tiempo de cocción – 4,5 horas.

caviar de trucha salada

Camino del Lejano Oriente

Para la siguiente receta, necesitará una variedad de productos:

  • 0,5 kilos de caviar rojo
  • Dientes de ajo 2 3-
  • 50 g de salsa de soja
  • 50 g de aceite de sésamo
  • Pimiento rojo (al gusto)
  • Jugo de limón (al gusto)

La preparación de los productos tardará unos 30 minutos, incluida la limpieza del caviar de cualquier manera y el lavado con agua.

  1. Pase el ajo pelado por el ajo, prepare la salmuera, mezcle todo bien con agua.
  2. Verter las huevas de trucha con la salsa resultante y dejar en infusión unos 15 minutos.

El número total de proteínas es 124,2, las grasas son 135,1, los carbohidratos son 28,2, las calorías son 1824.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Método del Lejano Oriente para salar el caviar en casa.

Con limon

Salar el caviar de trucha con limón en casa tampoco es difícil, y el sabor es increíble. Necesitará:

  • Caviar – 150g
  • medio limon
  • Sal – 2 cucharas con un tobogán
  • Azúcar – 1 cuchara
  • Aceite vegetal – 2 cucharadas
  • Agua – 0,6 litros

La preparación de la comida tomará 12 minutos.

  1. Exprima el jugo de limón de cualquier manera conveniente. Se eliminan los huesos y la pulpa, la ralladura se usa para cocinar más.
  2. Hierva las cáscaras de limón en agua durante tres minutos, luego agregue azúcar y sal y cocine por un par de minutos más. Luego enfríe el líquido a 50 grados.
  3. Sumerja los granos en la salmuera resultante, agregue jugo de limón y sal durante 15 minutos.
  4. Rocíe el plato terminado con aceite vegetal.

El número total de proteínas es 36,9, grasas – 59,5, carbohidratos – 9,6, calorías – 716,1. Tiempo de cocción – 40 minutos.

caviar salado con limón

Embajador especiado

Salar las huevas de trucha de forma picante también es una excelente opción fragante, y el olor y el sabor a pescado seguirán siendo igual de ricos. Se tarda media hora en preparar la comida. Como ingredientes necesitas:

  • Caviar rojo – 150 g
  • Agua – medio litro
  • Sal – 40 g
  • Azúcar – 15 g
  • Pimienta de Jamaica – 3 uds.
  • Jengibre molido seco – 1 pizca
  • Media hoja de laurel
  • Clavel – 1 uds.
  1. Hervir el agua junto con la sal, el azúcar y las especias durante 5 minutos. Enfríe debajo de la tapa a 45-40 grados. Entonces el agua se volverá fragante.
  2. Vierta el caviar limpio con salmuera, mezcle todo suavemente y deje actuar durante 15 minutos.
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Transcurrido el tiempo, traspasar con cuidado el producto a un colador o gasa durante un rato.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

El número total de proteínas es 36,2, las grasas son 26,2, los carbohidratos son 9,6, las calorías son 418,6.

caviar de trucha salada picante

en salmuera

¿Cómo salar el caviar de trucha sin limpiarlo primero? Puedes usar la siguiente receta. El punto principal: la salmuera debe ser bastante salada. Preparación de ingredientes – 10 minutos. Necesidad de comprar:

  • 800 g de caviar rojo
  • 700 g de sal yodada (puedes tomar 350 g de sal yodada de mesa y 350 g de sal marina)
  • 50 g de azúcar
  • 1 litros de agua

Especias a gusto

  1. Vierta agua en los platos, agregue sal, azúcar y todas las especias.
  2. Lleve el líquido a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. “Comprobar qué tan alta es la concentración de salmuera es bastante simple: simplemente deje caer un huevo o una patata. Si los productos flotan, la salmuera está lista. Enfriar la salmuera preparada a 55 grados.
  3. Transfiera el producto crudo a la salmuera y, revolviendo suavemente con un batidor, espere hasta que la película se separe por completo.

Cuando los huevos de trucha se deshagan del ovario, sumérjalos en la salmuera durante 15-20 minutos para que estén completamente empapados. Si se deja durante 5-8 minutos, los granos de trucha se salarán ligeramente, serán muy sabrosos y se almacenarán durante 5 días (es mejor comerlos dentro de los 3 días). “Si sala más tiempo, el producto se puede almacenar durante una semana. Los granos ligeramente salados son más sabrosos, pero aún así es mejor salarlos por más tiempo. Esto es necesario para eliminar todos los posibles microorganismos dañinos.

“Lo importante no es la cantidad de sal, sino el tiempo de exposición. Si de repente sobreexpuso el caviar en una solución salina, debe mantenerlo durante varios minutos en agua hervida limpia.

  1. Poner en pila.
  2. Transfiera el caviar seco a un recipiente limpio y déjelo por un día, puede usarlo antes).
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Tiempo de cocción: al menos una hora.

El número total de proteínas es 192, las grasas son 136, los carbohidratos son 81,5, las calorías son 2318.

“Si este manjar no se come dentro de dos días, se debe congelar en trozos pequeños. Después de descongelarlo, el caviar se puede usar para varios platos”

cómo encurtir caviar de trucha en salmuera

con salsa de soja

Para salar el caviar con salsa de soja, necesitarás:

  • 350 g de caviar fresco
  • 2 cucharada de sal
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1 cucharadita de albahaca seca

La solución se prepara de manera estándar: la salsa, la sal y las especias se mezclan con agua. Después de infundir la solución, debe llenarla con el producto principal y dejarla reposar durante 15 minutos.

El número total de proteínas es 88,8, grasas – 60, carbohidratos – 23, calorías – 985. Tiempo de cocción – 40 minutos.

caviar de trucha salada en salsa de soja

En azúcar y sal

También es posible la salazón solo con azúcar y sal. El sabor del manjar es simplemente excelente. Para prepararse de acuerdo con la opción propuesta, necesita:

  • 500 g de caviar de trucha
  • sal g 70
  • 35 g de azúcar
  • 1 litros de agua
  1. Caviar rojo limpio y seco.
  2. Para preparar la salmuera, es mejor hervir el agua. Pero si planea consumir el manjar de inmediato, puede prescindir de hervir e inmediatamente disolver la sal y el agua en el líquido.
  3. Vierta el producto principal en una cacerola y vierta salmuera; debería resultar más. Dejar durante 15 minutos.
  4. Estire una fina capa de gasa sobre los platos, cuyos extremos deben estar atados a las asas.
  5. Verter el líquido a través de una gasa, tardará unos 10 minutos hasta que drene por completo.

El número total de proteínas es 120, las grasas son 85, los carbohidratos son 55, las calorías son 1464. El tiempo de cocción es de 45 minutos.

Cómo almacenar

Dado que el caviar de trucha roja es bastante caro, debe crear las condiciones adecuadas para su almacenamiento.

Es mejor guardarlo en un frasco esterilizado, tratado con alcohol o sellado de otra manera. De esta forma, el caviar se puede conservar hasta 9 días.

Use solo una cuchara limpia cuando coma.

Además de las latas, también puede usar recipientes de plástico aptos para alimentos o bolsas para congelar. No se deben utilizar recipientes de metal para el almacenamiento, ya que el producto delicado puede oxidarse y deteriorarse rápidamente.

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En términos de volumen, el recipiente debe ser pequeño, mejor diseñado para una porción. El oxígeno no entrará en dichos platos y el producto se almacenará por más tiempo.

En consecuencia, los platos deben ser herméticos para que el aire no entre en los huevos de trucha y las bacterias y los hongos no comiencen a multiplicarse en ellos.

Incluso un pequeño espacio puede acortar la vida útil de los huevos de trucha.

Si el producto se almacena en bolsas herméticas, se deben sellar.

En el refrigerador, es mejor colocar el frasco en el fondo; allí la temperatura será más baja.

En el congelador, es importante seguir ciertas reglas de almacenamiento para que el producto no se convierta en papilla cuando se descongela.

Antes de congelar, debe descomponer el caviar de trucha en pequeños frascos o en vasos.

Si su congelador tiene un compartimento congelador, coloque los frascos allí. Luego puedes trasladarte a la sucursal habitual.

“Es imperativo descongelar el producto en el refrigerador, de lo contrario los huevos pueden reventar”.

Cómo salar el caviar de trucha: 10 recetas caseras

Foto: Vasili, AdobeStock

Muchas de sus delicias favoritas se pueden preparar fácilmente en casa. Por lo tanto, hoy descubriremos la mejor manera de salar el caviar de trucha. ¡Hay varias formas diferentes, y ya hemos recopilado las más deliciosas para ti en esta colección de recetas!

1. Caviar de trucha en el cine

Caviar de trucha en película

Una receta universal para salar el caviar fresco y sin pelar.

Tiempo de cocción: 40 minutos.
Monto: 8 porciones

  • 400 g de caviar de trucha
  • sal g 70
  • 1 litros de agua
  • 20 ml de aceite vegetal
  1. Hervir agua y verter 500 ml en dos recipientes. Agregue 50 g de sal a uno, será una salmuera. En el segundo, los 20 g restantes, esto es para procesar caviar.
  2. Ponga el caviar de trucha sin pelar en un segundo bol y déjelo durante 2-3 minutos. Despegue suavemente la película con la mano.
  3. Enjuague el caviar con agua corriente y retire todas las piezas de la película.
  4. Échalo en un colador, ponlo en otro recipiente y llénalo con salmuera.
  5. Deje el caviar en la salmuera durante 10 minutos y luego vuelva a colocarlo en un colador. Si planea comerlo de inmediato, este tiempo se puede reducir a 5 minutos. Si desea almacenarlo durante una semana o más en el refrigerador, aumente a 15.
  6. Transfiera el caviar a toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
  7. Coloque el caviar de trucha salada en un frasco de vidrio y mezcle con aceite vegetal.
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2. Caviar de trucha sin remojar

Caviar de trucha sin remojar

Una de las formas más interesantes de salar el caviar de trucha.

Tiempo de cocción: 45 minutos.
Monto: 4 porciones.

  • 250 g de caviar de trucha
  • 1/2 taza de sal
  • taza de agua 2
  • 1 cucharadas aceite vegetal
  1. Enjuague los huevos con agua corriente caliente, retire con cuidado los huevos de la película.
  2. Disuelva la sal en agua caliente y deje que la salmuera se enfríe.
  3. Remoje el caviar en salmuera durante 5-20 minutos, dependiendo del grado de salinidad deseado.
  4. Eche el caviar en un colador, séquelo en servilletas de papel, póngalo en un frasco de vidrio y vierta el aceite. Mezclar con cuidado.

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3. Caviar de trucha congelado a la sal

Caviar de trucha congelado con sal

Lo principal aquí es que el caviar debe descongelarse suavemente de forma natural.

Tiempo de cocción: 30 minutos.
Monto: 4 porciones.

  • 250 g de caviar de trucha congelado
  • sal g 100
  • 500 ml de agua
  • 0.5 cucharadita azúcar
  • 1 cucharadas aceite de oliva
  1. Descongele el caviar de trucha en la mesa o en el estante inferior del refrigerador. Enjuague con agua caliente y retire la película.
  2. Caliente el agua con el azúcar y la sal hasta que se disuelva y deje que la salmuera se enfríe.
  3. Remoje el caviar durante 10 minutos, póngalo en un colador y séquelo en servilletas.
  4. Coloque con cuidado el caviar en un frasco de vidrio y vierta el aceite de oliva.

4. Caviar de trucha salada en salsa de soja

Caviar de trucha salada en salsa de soja

Una maravillosa receta oriental con ingredientes simples.

Tiempo de cocción: 45 minutos.
Monto: 4 porciones.

  • 200 g de caviar de trucha pelada
  • 0.5 cucharadita sal
  • Dientes de ajo 2
  • 2 tbsp. salsa de soja
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 1 cucharadita jugo de limon
  • 1 pizca de pimiento rojo picante
  1. Enjuague el caviar con agua corriente y déjelo escurrir.
  2. Mezcle el ajo machacado, la sal, el aceite y el pimiento picante. Agrega la salsa de soya y el jugo de limón. Deja reposar la marinada durante 10 minutos.
  3. Ponga el caviar de trucha en la marinada, mezcle y déjelo reposar durante otros 10 minutos.

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5. Caviar de trucha en azúcar

Caviar de trucha en azúcar

Aquí, se usa más azúcar para la marinada, por lo que el caviar adquiere un sabor ligeramente diferente.

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