El verano, como ninguna otra estación, nos complace con sus dones fragantes y vitamínicos, que a veces son muy escasos en invierno. Frutas, bayas, verduras y hierbas frescas: ¡eso es lo que quieres comer en verano! Para que el verano no acabe con la llegada del otoño, ¡te ofrecemos congelar todo lo que te gusta y deleitarte con deliciosos manjares durante todo un año!
En primer lugar, vale la pena señalar que las frutas, verduras y hierbas de temporada cuestan varias veces. más barato, por lo tanto, para ahorrar dinero, congélelos para el futuro en la temporada, ya sea primavera, verano u otoño. En segundo lugar, al congelar frutas, bayas, verduras y hierbas, usted ahorrar 90% todas las sustancias útiles contenidas en ellos: vitaminas y minerales. Bueno, en tercer lugar, es conveniente. Quería fresas en invierno, ¡descongeladas y a disfrutar!
Reglas de congelación
- La temperatura óptima de congelación es Grados 18-20 Celsius bajo cero.
- congelar comida en porciones (tanto como coma de una vez, ya que el producto descongelado no se puede devolver al congelador: no conservará ningún valor nutricional ni sabor) en bolsas de plástico o recipientes con tapa. Elige recipientes no redondos, sino cuadrados o rectangulares, así ahorrarás mucho espacio en el congelador.
- Recuerde que todos los alimentos congelados deben ser bien lavado, ya que al haberlos descongelado, los usarás inmediatamente en la cocina.
- Recuerde que la vida útil de los alimentos congelados es no más de 12 meses. Para no confundirse con lo que se almacena y por cuánto tiempo, anote la fecha en un papel y péguelo en el recipiente o márquelo con un marcador.
1. Cómo congelar hierbas frescas
Congelamos eneldo, perejil, cebollas verdes, acedera, espinacas y otras verduras.
Enjuague bien las verduras, colóquelas en un colador y, después de unos minutos, cuando se haya drenado toda el agua, colóquelas sobre toallas de papel y séquelas. Luego pique las verduras, póngalas en una bolsa (asegúrese de dejar que salga el aire) o en un recipiente y envíelo al congelador. Del mismo modo, las verduras de hojas grandes se pueden congelar enteras, como las espinacas.
2. Cómo congelar verduras
Por lo general, las verduras se congelan de esta manera: se lavan, se pelan, se frotan / cortan (en cubos, cubos, rodajas), se escaldan (se sumergen en agua hirviendo durante 1-2 minutos) y luego se colocan en un recipiente y se envían al congelador.
- remolacha Lo mejor es congelar hervido y rallado.
- Zanahorias, calabacín y calabaza Se puede congelar crudo o cocido.
- Pimientos, brócoli y coliflor lo mejor es congelar después de blanquear. Por cierto, puedes congelar varias porciones de mezcla de verduras, que luego te ayudarán a la hora de preparar sopa o salsa de verduras.
- Recuerda que una verdura como tomate después de descongelar, perderá su elasticidad. Por lo tanto, para mayor comodidad, haga puré de tomates con una licuadora y congele en moldes de hielo (también puede congelar verduras picadas en moldes de hielo vertiendo un poco de agua). Los cubitos de hielo de tomate se pueden agregar a salsas y sopas. Si está congelando tomates enteros o picados, utilícelos en platos donde la apariencia estética de los tomates no sea importante, como puré de sopa o salsa.
- Verduras como rábano y pepino no deben congelarse, ya que contienen una gran cantidad de agua y después de descongelarlos perderán su sabor anterior.
3. Cómo congelar fruta
Para complacerte con frutas dulces y fragantes en invierno, ¡solo necesitas congelarlas!
- Lo mejor es congelar cortado en rodajas manzanas, peras y melocotones. Rocíe jugo de limón sobre la fruta antes de congelarla para evitar que se dore. Luego distribuir en bolsas o recipientes y enviar al congelador.
- albaricoques y ciruelas conviene congelar por la mitad, quitando el hueso. Puede agregar tales frutas a pasteles, compotas y otros productos congelados, si lo desea, mantenga la fruta en su forma anterior.
- no se debe congelar plátanos, melón o cítricos: el sabor no será el mismo, puede que incluso sea amargo. Es mejor congelar el jugo o la ralladura.
4. Cómo congelar bayas
¡Las bayas son un almacén de vitaminas! Agrégalos a postres, cereales y bebidas durante todo el año.
Dado que las bayas tienden a convertirse en papilla o pegarse, recomendamos congelarlas. al por mayor. Las bayas lavadas y ya secas (todavía puede enrollarlas en azúcar o azúcar en polvo) colóquelas en una bandeja en una sola capa, cubra con una película adhesiva y colóquelas en el congelador durante la noche. Luego vierta las bayas en una bolsa o recipiente y guárdelas en el congelador hasta su uso. Una baya como fresas, que tiende a “esparcirse” después de descongelarse, se puede hacer puré y congelar en una botella de plástico. Es suficiente sacar el puré de papas del congelador 10-15 minutos antes de usarlo y agregarlo a bebidas de frutas, pasteles, cereales o panqueques. El puré de bayas también se puede congelar en un molde de cubitos de hielo y se puede agregar a bebidas o salsas calientes y frías.
Descongele frutas, bayas, verduras y verduras correctamente! Eso está en el refrigerador. ¡Basta con transferir los productos deseados del congelador al refrigerador por la noche, y por la mañana ya puede usarlos! Para que no pierdan su forma y retengan más jugo, respectivamente, y más nutrientes.
¡Come vitaminas todo el año!
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¿Cómo congelar frutas y bayas para el invierno para recibir apoyo vitamínico durante la estación fría?
Congelar bayas y frutas es la mejor manera de proporcionarte vitaminas para todo el invierno.
El frío es un conservante natural, a diferencia del azúcar y la cocción prolongada, que destruyen hasta el 70% de los nutrientes y vitaminas durante la preparación de la mermelada.
Las bayas y frutas congeladas conservan e incluso aumentan la cantidad de vitaminas tanto como sea posible. Por ejemplo, las grosellas congeladas contienen el doble de vitamina C que las bayas frescas.
¿Qué bayas y frutas se pueden congelar?
Muchas bayas y frutas son aptas para congelar:
- fresa;
- Arándanos
- Mora;
- frambuesa
- mora;
- grosella
- espino cerval de mar
- ciruela;
- albaricoques
- peras
- melocotones, uvas;
- sandia
Observo que el aroma afrutado se hace más profundo al secarse, y al congelarse disminuye, porque la escarcha disimula y “sella” el olor. Pero cuando comenzamos a preparar frutas o calentarlas, se revela el aroma de los aceites esenciales.
Por cierto, sobre cómo secar frutas, lea el artículo en el enlace.
Y ahora te contamos cómo congelarlos correctamente.
Elige tus bayas con cuidado
Para congelar, debe elegir frutas maduras, pero no demasiado maduras, sin daños ni signos de deterioro. Elija bayas ricamente coloreadas. Si sucede que algunos ya se han deteriorado, clasifíquelos todos, deseche los estropeados y demasiado blandos para evitar que crezca más moho.
Lavar y preparar la fruta adecuadamente
Las bayas y las frutas deben lavarse con agua muy fría, preferiblemente con un colador. Luego retire los tallos, séquelos con una toalla de papel seca y déjelos secar naturalmente. Solo después de eso, las frutas se pueden colocar en contenedores o paquetes zip.
Elija envases sellados
Coloque las bayas para congelar en recipientes especiales para alimentos (están etiquetados sobre la admisibilidad de la congelación y la clase de seguridad – No. 2, 4 y 5) o en bolsas reutilizables con cremalleras. Para evitar que las bayas absorban olores en el congelador, cierre bien los recipientes.
Congelar en porciones pequeñas
Prepare recipientes en porciones con bayas y frutas: puede organizarlos por volumen o peso para obtener el recipiente adecuado para hacer compota, pastel o simplemente disfrutar.
Primero, es conveniente. Y en segundo lugar, excluye la recongelación, que estropeará el sabor y la textura de las bayas, destruirá algunas de las vitaminas y puede provocar el crecimiento de bacterias y el deterioro del producto.
no volver a congelar
Las bayas y las frutas, como resultado de la congelación repetida, pueden causar intoxicación alimentaria, ya que cuando se descongelan, los microorganismos que causan la descomposición comienzan a multiplicarse activamente. Desafortunadamente, la baja temperatura no los mata, sino que solo detiene su actividad vital por un tiempo. Si utiliza frutas y verduras congeladas para hacer compotas, puede poner el producto en agua hirviendo sin descongelar.
Mantener la vida útil
Las bayas congeladas se pueden almacenar en el congelador hasta por 12 meses. Pero con la condición de que la temperatura en él no sea superior a -18 ° C. Si la temperatura de su congelador es de -12 ° C, puede almacenar espacios en blanco por no más de cuatro meses.
Consejo: mantenga las bayas en lo profundo del congelador porque cerca de la puerta o más cerca del borde del congelador, la temperatura a menudo cambia cuando lo abre, lo que acorta la vida útil de los alimentos.
Congelar rápido – Descongelar lentamente
Cualquier producto debe descongelarse gradualmente. Se puede servir a temperatura ambiente, pero mejor en el refrigerador.
Nunca use un horno de microondas para descongelar rápidamente. Los microondas destruyen los nutrientes, provocando una deficiencia de vitaminas y minerales en el producto, y los utensilios de plástico, cuando se calientan en un microondas, liberan sustancias químicas nocivas en los alimentos.
Puede congelar bayas y frutas de diferentes maneras:
- mezclas y por separado;
- en forma de puré;
- rebanado o picado.
Muchas personas congelan rociando frutas con azúcar, pero no recomiendo este método. Si desea endulzar las bayas, lo mejor es agregar un edulcorante seguro a la preparación congelada y comer de inmediato.
Gracias a la congelación, las frutas conservan la máxima cantidad de vitaminas, y la ausencia de azúcar aumenta los beneficios. Puede batir bayas congeladas en una licuadora, agregar edulcorante y comer como un sorbete de frutas o usarlo de una manera diferente. El límite es solo tu imaginación.
