Deliciosas frambuesas ralladas con azúcar para el invierno: las mejores recetas y métodos de cocción, fotos, videos.

Entre los numerosos cultivos de bayas cultivados por nuestros jardineros, las frambuesas son quizás las más queridas y respetadas, incluidas en el “programa obligatorio” de cosecha. Para abastecerse de vitaminas para el invierno, muchas amas de casa cocinan puré de frambuesas con azúcar sin cocinar. Puede almacenar tales “mermeladas crudas” de diferentes maneras, y le ofrecemos que se familiarice con las opciones más populares.

Las frambuesas son valoradas por su armonioso sabor agridulce, aroma brillante, color rico y alto contenido de nutrientes.

Las frambuesas son valoradas por su armonioso sabor agridulce, aroma brillante, color rico y alto contenido de nutrientes.

Antes de cocinar frambuesas con azúcar para el invierno sin cocinarlas, debe procesarlas adecuadamente. El sabor final depende directamente de su calidad: madurez, equilibrio de dulzura y acidez, presencia de aroma. Es por eso necesitas tomar frambuesas sabrosas y maduras, mejor inmediatamente después de la cosecha, ya que las bayas tiernas y jugosas no toleran el almacenamiento y se deterioran rápidamente.

Las frutas destinadas a la cosecha se revisan, se limpian de los tallos restantes y otros restos de plantas, y se eliminan todas las bayas sospechosas (podridas, estropeadas).

No se recomienda lavar las frambuesas., en casos extremos, solo se enjuaga bajo una débil presión de agua corriente y se deja en un colador para escurrir el exceso de líquido.

Recetas para cosechar frambuesas con azúcar para el invierno.

La mayoría de las amas de casa piensan que solo puede almacenar frambuesas frescas para el invierno con azúcar en el refrigerador, pero hay buenas recetas que le permiten guardar espacios en blanco en casa. Considerémoslos paso a paso.

Frambuesas enlatadas en su propio jugo

Si está interesado en cómo cocinar frambuesas en su propio jugo para el invierno, preste atención a esta receta. Es simple y rápido, no requiere un esfuerzo adicional y le permite conservar el sabor natural y las propiedades beneficiosas de las bayas tanto como sea posible.

Frambuesas enlatadas en su propio jugo

Porciones / Volumen: 2 l

Ingredientes:

  • frambuesas (frescas) – 2 kg;
  • azúcar granulada – 0,5 kg.

Preparación:

  1. Clasifica las frambuesas.
  2. Lave bien, esterilice y seque los frascos.
  3. Coloque las frambuesas en frascos preparados, espolvoreando cada capa de bayas con una o dos cucharadas de azúcar. Para que no queden vacíos en el interior, los frascos deben agitarse un poco y golpearse sobre la mesa.
  4. Cubra los frascos llenos con tapas y déjelos durante 4-6 horas, dando tiempo a las bayas para que el jugo y el azúcar se disuelvan.
  5. Prepare una bandeja grande y ancha para esterilizar la pieza de trabajo. Ponga una rejilla o toalla en el fondo, coloque los frascos y llénelos con agua fría hasta los hombros. Hierva el agua en una cacerola, reduzca el fuego. Esterilice durante 15-30 minutos dependiendo del volumen de los frascos.
  6. Enrolle herméticamente con tapas, sumergiéndolas previamente en agua hirviendo. Verifique la calidad del tapado, coloque los frascos boca abajo, envuélvalos y espere a que se enfríen por completo.
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Tal espacio en blanco es muy conveniente para usar en invierno para agregar a todo tipo de postres y pasteles, y debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco.

Malvavisco de frambuesa – “mermelada seca”

Si las frambuesas ralladas con azúcar se secan, ocupará mucho menos espacio y se pueden almacenar en condiciones normales. Y el malvavisco resultante con un rico y concentrado sabor a bayas será un verdadero manjar para niños y adultos, una excelente alternativa natural a los dulces comprados y otros dulces.

Salida del producto terminado: 300 g

Ingredientes:

  • frambuesas frescas – 1 kg;
  • azúcar / miel – 50-100 g (al gusto).

Tecnología de la preparación:

  1. Triture las frambuesas preparadas (limpias, secas) hasta obtener un estado de puré con una licuadora o una trituradora de madera en un recipiente que no se oxide.
  2. Para obtener una consistencia más uniforme y eliminar numerosas semillas que a muchos no les gustan, frote la masa de bayas resultante a través de un colador.
  3. Agregue azúcar o miel (si la frambuesa en sí es dulce, entonces puede prescindir de ellas), mezcle.
  4. Caliente el puré de frambuesa terminado a fuego lento durante 15-20 minutos, sin que hierva. Este paso también es opcional, pero ayuda a lograr la disolución completa del azúcar y una consistencia más espesa.
  5. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, papel pergamino o una estera de silicona. Engrase ligeramente el papel con aceite vegetal inodoro.
  6. Vierta el puré de frambuesa en una bandeja para hornear y alise con una espátula para que la capa sea delgada (5-6 mm) y uniforme.
  7. Ponga el malvavisco a secar en el horno o en un área bien ventilada (cuando hace calor). El proceso de secado al aire natural llevará varios días y en el horno, varias horas. La temperatura en el horno debe ser baja (40-60 ℃), preferiblemente en modo de convección, deje la puerta entreabierta.
  8. La preparación del malvavisco está determinada por su apariencia y sensaciones táctiles: no debe adherirse a los dedos y ser elástico.
  9. Voltee el malvavisco terminado y para que la capa de papel se elimine bien, humedézcalo con una esponja húmeda y séquelo con una servilleta después de 3-5 minutos. Retire el papel.
  10. Corte el malvavisco en trozos de forma arbitraria o tiras largas que sean convenientes para enrollar en tubos (como en la foto). Si lo desea, espolvoréelos con azúcar en polvo.
  11. Ponga en un frasco limpio y seco, cierre bien la tapa y guárdelo en un lugar oscuro y fresco.

El pastel que queda después de moler las frambuesas a través de un tamiz, no lo deseche. Se puede añadir a la compota o al té.

Clásica “mermelada cruda” de frambuesas

Una de las formas más populares de cocinar frambuesas para el invierno sin hervirlas es moler las bayas con azúcar y dejarlas en el refrigerador. Todas las recetas para tal preparación incluyen los ingredientes principales: frambuesas y azúcar. Se considera que su proporción estándar es una proporción de 1: 1, es decir, se toma 1 kg de azúcar por 1 kg de bayas. Pero dependiendo de las opciones para el almacenamiento posterior, la cantidad de azúcar puede reducirse (hasta 0,2-0,5 kg) si se coloca en el congelador, o aumentarse (hasta 1,5-2 kg) para garantizar la seguridad de la “mermelada” en un lugar frío para más largo plazo.

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El pastel que queda después de moler las frambuesas a través de un tamiz, no lo deseche. Se puede añadir a la compota o al té.

Porciones / Volumen: 1,5 2

Ingredientes:

  • frambuesas frescas – 1 kg;
  • azúcar – 1 kg.

Preparación:

  1. Clasifique las frambuesas frescas, enjuague y deje en un colador para drenar toda el agua.
  2. Transfiera las bayas a un tazón, espolvoree con azúcar, mezcle. Dejar durante 2-3 horas para que las frambuesas dejen fluir bien el jugo y se disuelva el azúcar.
  3. Esterilice y seque los frascos.
  4. Triture las frambuesas con azúcar desplazándose a través de una picadora de carne, en una licuadora o manualmente (con un empujador). Cuanto más homogéneo sea el puré, mejor se almacenará la pieza de trabajo.
  5. Distribuya las frambuesas en frascos, llenándolos 1-1,5 cm por debajo de la parte superior del cuello. Espolvorea una fina capa de azúcar granulada o azúcar en polvo encima. Cierre con tapas de plástico, después de rociarlas con agua hirviendo. Retire la pieza de trabajo en el refrigerador.

Las frambuesas frescas con azúcar son una delicia muy sabrosa y saludable que ayuda a mantener el aporte necesario de vitaminas.

Vídeo

Chefs experimentados comparten sus recetas para hacer frambuesas con azúcar para el invierno sin cocinar en los siguientes videos:



Olga Poliakóvskaya

Durante varios años trabajó como editora de un programa de televisión con plantas ornamentales líderes en Ucrania. En la dacha, de todo tipo de trabajo agrícola, ella prefiere la cosecha, pero para esto está lista para desyerbar, picar, hijastra, regar, atar, adelgazar, etc. con regularidad. Estoy convencida de que las verduras y frutas más deliciosas son autodidacta!

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El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.

En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

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Las variedades de fresas de jardín “resistentes a las heladas” (más a menudo simplemente “fresas”) también necesitan refugio, como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc. son una mentira. Los jardineros deben recordar que nadie ha podido cambiar aún el sistema de raíces de las fresas.

De los tomates varietales, puede obtener “sus” semillas para sembrar el próximo año (si realmente le gustó la variedad). Y es inútil hacer esto con los híbridos: las semillas resultarán, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos “ancestros”.

Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Se prepara así: el estiércol se apila en un montón o pila, intercalado con aserrín, turba y tierra de jardín. El collar está cubierto con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante “madura” dentro de 2 a 5 años, según las condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa homogénea suelta con un agradable olor a tierra fresca.

Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacer? Todo se pone en un montón, en un hoyo o en una caja grande: sobras de la cocina, puntas de los cultivos del jardín, malas hierbas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto se intercala con harina de fosforita, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel aluminio. En el proceso de sobrecalentamiento, la pila se agita o perfora periódicamente para que entre aire fresco. Por lo general, el compost “madura” durante 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

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En la pequeña Dinamarca, cualquier pedazo de tierra es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado para cultivar verduras frescas en baldes, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla especial de tierra. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener un cultivo incluso en casa.

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; ninguna excepción, y las que se cultivan en jardines y huertas. Entonces, en los huesos de manzanas, albaricoques, melocotones hay ácido cianhídrico (hidrociánico), y en la parte superior y la cáscara de la belladona verde (papas, berenjenas, tomates) – solanina. Pero no tengas miedo: su número es demasiado pequeño.

El lugar de nacimiento de la pimienta es América, pero el principal trabajo de mejoramiento para el desarrollo de variedades dulces lo llevó a cabo, en particular, Ferenc Horváth (Hungría) en los años 20. siglo XX en Europa, principalmente en los Balcanes. Pepper llegó a Rusia desde Bulgaria, por lo que recibió su nombre habitual: “búlgaro”.

receta de frambuesas con azucar agradable al gusto y apariencia de la cosecha de invierno. Receta de frambuesa con azúcar para el invierno. – una receta para la salud para todo el año.

Platos de frambuesa

Con azucar

Foto de receta: Frambuesas ralladas con limón y azúcar (para el invierno)

Las frambuesas se pueden preparar usando métodos más suaves que hervirlas. Muela frambuesas frescas con azúcar y limón, y los nutrientes se conservarán al máximo, y en invierno podrá disfrutar del agradable sabor agridulce de la pieza de trabajo.

Foto receta: Frambuesas de invierno con azúcar

Las frambuesas en la casa siempre son útiles. ¡Ay, qué rico es tomar té de frambuesa en invierno! Y con un resfriado, lo primero.

Foto receta: Frambuesas con azúcar

Guardemos las frambuesas para el invierno tal como están, sin cocinar y con un contenido mínimo de azúcar. Dado que no hay proceso de cocción, la receta requiere una esterilización relativamente larga, lo que significa una cierta cantidad de tiempo. Pero la recompensa al esfuerzo será el aroma, color y sabor de las frambuesas en bebidas de invierno, repostería y postres.

Foto receta: Frambuesas en su propio jugo, con azúcar (para el invierno)

Las frambuesas en su jugo para el invierno son una preparación sabrosa y saludable. Y la cantidad mínima de azúcar y el corto tiempo de cocción lo hacen aún más útil.

La cosecha de frambuesas u otras bayas sabrosas y curativas para el invierno puede ser en forma de mermelada, mermelada, etc. Sin embargo, las frambuesas se pueden conservar para el invierno si las bayas simplemente se espolvorean con azúcar. Pero al mismo tiempo, uno debe recordar la calidad de las frambuesas y la esterilidad de las latas.

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Amarillo genciana

Una de las bayas más populares, las frambuesas, madura en el arbusto a fines de julio y principios de agosto. Es fácil de coleccionar, tiene un color rojo brillante. La baya es rica en vitaminas y minerales, sabe bien, es baja en calorías. Estas características han llevado a que la cosecha de frambuesas en diversas formas para el invierno se haya vuelto muy popular entre muchas amas de casa, especialmente entre las propietarias de sus jardines. Uno de estos tipos de piezas es frambuesas con azucar. Por otra parte hacer frambuesas con azúcar posible de varias maneras. cocina a menudo puré de frambuesas con azúcar. Esta es la llamada preparación. frambuesas con azúcar para el invierno sin cocinar. Otro método de cocción común frambuesas con azúcar – congeladas. Estas bayas se almacenan durante mucho tiempo y, lo que es más importante, conservan todas sus mejores cualidades. Frambuesas, trituradas con azúcar, como la mermelada de esta baya, se toma como antipirético natural.

Para preservar las propiedades beneficiosas de las frambuesas durante mucho tiempo, debe seguir algunas reglas. Debe recolectar estas bayas solo en clima seco. Las bayas caídas del suelo no son adecuadas para el procesamiento. No se recomienda lavar las frambuesas, solo debe clasificarlas cuidadosamente. Si todavía quieres lavar las frambuesas, asegúrate de secarlas después. Y solo después de eso, puede comenzar a preparar bayas para el almacenamiento de invierno.

Las frambuesas no necesitan hervirse. Las bayas limpias clasificadas se cubren con azúcar y luego, en el refrigerador, el jugo aparecerá en las frambuesas en unas pocas horas. La cantidad de azúcar se pone en función del peso de las bayas. Esta masa debe amasarse de cualquier manera y descomponerse en frascos preparados. Cocinar frambuesas con azúcar se lleva a cabo según la receta clásica para hacer mermelada. Este es un postre maravilloso, pero menos saludable que una baya natural con azúcar. Durante la cocción, la mayoría de las vitaminas útiles de frambuesa se pierden. Tal manjar se puede comer en invierno con cereales, tostadas, panqueques. Las frambuesas hervidas se almacenan durante mucho tiempo, en cualquier lugar. De esta forma, no se deteriorará.

Consejo: en bancos con puré de frambuesas con azúcar encima de la masa antes de torcerla, para mayor confiabilidad y mejor conservación, haga una costra de azúcar granulada.

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