El hongo real, junto con el agárico de mosca y el zampullín pálido, pertenece a la familia Amanita caesarea. A diferencia de muchos de sus parientes, no solo no es venenoso, sino que también incluye una serie de sustancias especiales que pueden ser de gran beneficio para el cuerpo humano. Además, tiene un sabor excelente. El veneno del hongo agárico de mosca asusta a los recolectores de hongos que encuentran su contraparte comestible.
Ahora se usa activamente en medicina popular, farmacología, cocina, nutrición y cosmetología. Este hongo también se llama huevo, César, real, real, imperial y también agárico de mosca comestible. Se puede preparar de muchas maneras e incluso marinar para el invierno.
Descripción y características.
El hongo real es fácilmente reconocible por el color amarillo o naranja del sombrero. A menudo, los recolectores de hongos lo confunden con un agárico de mosca venenoso, aunque no hay manchas blancas características en su superficie. Estos copos se lavan del agárico de mosca durante la lluvia, lo que hace que estos 2 hongos se vean similares. Las frutas inmaduras en el contexto se asemejan a un hongo pálido. Se desarrolla dentro de una membrana ovoide blanca, que rodea la pata en frutos maduros. En medio de esta parte del hongo hay un anillo no demasiado definido.
La pierna es amarilla. Tiene forma de maza. Esta parte del agárico de mosca César es fuerte y carnosa. Su tamaño puede variar de 5 a 20 cm Su diámetro oscila entre 1,5 y 5 cm A medida que envejece, el sombrero se vuelve más opaco. Las mejores cualidades de sabor son las frutas de tamaño mediano.
En frutos jóvenes, la forma del sombrero es hemisférica. En el futuro, se nivela, asemejándose a un disco ligeramente convexo. El himenóforo se distingue por la presencia de muchas placas anaranjadas o amarillas. El hongo de huevo maduro tiene una carne blanca densa y jugosa. La capa superficial puede ser amarillenta.
El sombrero del hongo real puede tener un tinte amarillento
¿Dónde crece el hongo César?
Es difícil enumerar todas las regiones donde crece el hongo César, porque. es extremadamente común en la naturaleza. Más a menudo se encuentra en bosques caducifolios. Prefiere lugares bien iluminados bajo avellanos, robles y abedules. El agárico de mosca César da mejores frutos en suelos ácidos. Se encuentra más comúnmente en las regiones templadas.
A menudo, el agárico de mosca real se encuentra en España, Francia, Alemania e Italia. En estos países, esta variedad es muy valorada por nutricionistas y cocineros. A menudo se encuentra en el territorio de los bosques caducifolios de Crimea y Transcarpacia.
Además, se encuentra en las selvas tropicales africanas. Hay lugares de hongos donde se encuentra esta especie, y en el Lejano Oriente. En occidente y oriente, esta especie tiene el mismo aspecto, pero su nombre cambia según la región. El período de fructificación comienza a mediados del verano y termina en octubre-noviembre.
Diferencias de los hongos venenosos.
El hongo de cesárea tiene una serie de diferencias con respecto a sus parientes. Su sombrero es liso, mientras que el agárico de mosca tiene crecimientos verrugosos blancos característicos. Además, para distinguir entre estas especies, debe prestar atención al color de las placas. En un hongo venenoso, son blancos y en un hongo comestible, son amarillos.
El hongo del agárico de mosca César, incluso después de la maduración, tiene un Volvo bien definido, mientras que en una especie venenosa esta parte del fruto casi desaparece. En su lugar, solo se conservan los anillos en la base misma de la pierna.
El hongo real comestible se distingue por placas amarillas.
En forma ovoide, se puede distinguir entre un hongo que se puede consumir y un somormujo pálido solo cortando el sombrero. En una fruta comestible inmadura, el sombrero diferirá en un amarillento pronunciado. En un somormujo pálido, es blanco con un tinte verdoso.
Propiedades medicinales
Los beneficios y daños de este hongo ya han sido bien estudiados. Dado que este hongo no contiene sustancias tóxicas, no puede causar signos de intoxicación u otros efectos adversos. El uso de esta variedad en la alimentación puede ser de gran beneficio para el organismo humano. Este producto es bajo en calorías. 100 g del producto no contienen más de 19 kcal. Además, la pulpa contiene pequeñas cantidades de carbohidratos y grasas. Este producto es alto en proteína. Los ácidos activos presentes en la pulpa del hongo incluyen:
- ascórbico;
- alfa-cetoglutárico;
- manzana
- fumárico;
- limón
- ámbar.
Este cuerpo frutal contiene un alto contenido de vitaminas B, A, PP y D. Además, la pulpa es una fuente importante de selenio, potasio, sodio, manganeso, hierro y algunos otros elementos. A partir de agáricos de mosca comestibles cultivados artificialmente, los científicos aíslan el ergosterol, que luego se utiliza para obtener la vitamina. Además, se encontró que en el cuerpo fructífero hay un compuesto que tiene un efecto depresor sobre el estafilococo áureo y el bacilo del heno.
Estos hongos contienen muchas vitaminas.
Los curanderos tradicionales utilizan el extracto de este hongo para tratar el cáncer. Además, se cree que el consumo regular de agárico de mosca comestible reduce el riesgo de desarrollar tumores malignos. En algunas regiones, la tintura de este hongo se usa para frotar las articulaciones en enfermedades como el reumatismo, la artrosis y la gota. La inclusión regular del agárico de mosca real en la dieta ayuda a eliminar la aterosclerosis.
Recetas de cocina
Del hongo real, puedes cocinar deliciosos platos y preparaciones para el invierno. Crudos después de la cosecha, los cuerpos fructíferos se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 2-3 días. Cuando se congelan adecuadamente, pueden permanecer comestibles de 3 a 12 meses. El enlatado le permite conservar el producto durante 12-18 meses. En forma seca, el hongo se puede almacenar hasta por 2 años.
Antes de cocinar el hongo, debe limpiarlo de tierra y escombros, y también quitarle la piel. No se recomienda remojar estos hongos comestibles durante mucho tiempo, porque. esto conducirá a un deterioro de sus propiedades gustativas. Hay muchas buenas recetas para cocinar estos hongos.
Los champiñones secos se pueden almacenar durante mucho tiempo.
Es delicioso cocinar un agárico de mosca comestible con crema. El cuerpo de la fruta pelada primero debe cortarse en cubos grandes y hervirse. Cuánto cocinar un hongo depende de su edad. Los cuerpos fructíferos jóvenes deben hervirse con especias durante 10 minutos. Es recomendable hervir las frutas viejas durante 15-20 minutos. Después de eso, los cubos deben arrojarse a través de un colador para que toda el agua se evapore.
Cocine a fuego lento el plato durante unos 10 minutos a fuego lento. Soltarán mucho líquido. No necesita ser drenado. Después de eso, se agregan especias y crema espesa al plato. Hasta que esté listo, el plato debe cocinarse a fuego lento durante otros 15 minutos. Además, puede agregar cebollas y pimientos.
Los cuerpos fructíferos jóvenes se pueden cocinar con tocino. Para preparar este plato necesitarás:
- setas;
- huevo;
- crema;
- queso duro;
- tocino.
Primero, deben limpiarse y desenroscar cuidadosamente las patas. Los sombreros curvos se convertirán en canastas, que luego deberán rellenarse. Las piernas deben picarse finamente y freírse con un diente de ajo exprimido en la prensa. 5 minutos antes de que esté listo, agregue 2-3 cucharadas a la sartén. cCrea agria. El tocino se debe cortar en rodajas finas. El huevo debe estar bien batido.
Cada sombrero debe llenarse con relleno y agregar 1 cucharadita. huevos. Espolvorea queso rallado encima de la cesta. Cada sombrero relleno de relleno debe envolverse en una tira de tocino. Puede sujetar los rollos con un palillo de dientes. Cocine el plato en el horno durante 40 minutos a una temperatura de +200°C.
La forma más fácil de cosechar estos agáricos de mosca es secarlos. Es mejor recolectar los cuerpos fructíferos en clima seco, ya que en este caso habrá menos suciedad sobre ellos. Los hongos comestibles no deben lavarse antes de secarse. Los cuerpos fructíferos deben limpiarse antes de colocarlos para el secado. Los champiñones grandes recomiendan cortar.
Después de eso, los champiñones deben ensartarse en un hilo fuerte y colgarse en un área bien ventilada, protegida de la luz solar directa. Los frutos secos son duros. La velocidad de secado depende de la temperatura del aire. El producto crudo no debe colocarse en frascos para su posterior almacenamiento, ya que esto conducirá a la formación de moho.
El hongo César (Amanita caesarea) es un hongo agárico de la familia Amanitaceae, perteneciente a la categoría comestible. Incluido en el Libro Rojo de Alemania y Ucrania.
Otros nombres:
- agárico de mosca César;
- hongo cesariano;
- hongo real;
- agárico de mosca por cesárea.
Sistemática:
Departamento: Basidiomicetos (Basidiomycota)
Subdivisión: Agaricomycetes (Agaricomycotina)
Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Subclase: Agaricomycetidae (Agaricomycetidae)
Orden: Agárico (Agaricales)
Familia: Amanitaceae (Amanitaceae)
Género: Agárico de mosca (Amanita)
Especie: Seta César (Amanita caesarea)
Contenido:
Descripción botánica
- Sombrero. Es bastante grande y crece en diámetro de 9 a 20 cm, en ejemplares jóvenes su forma es hemisférica u ovoide. Con la edad, se vuelve ligeramente convexo o completamente plano con un borde surcado. La superficie está seca y no pegajosa, por lo que el hongo César casi siempre tiene el sombrero limpio. En las setas adultas se pueden ver en la piel grandes restos blancos de la colcha. Color de la superficie de amarillo anaranjado a púrpura.
- Pulpa. Jugoso y carnoso. Cuando se corta, tiene un tinte amarillo claro, el color no cambia. No tiene sabor ni olor pronunciados. En especímenes muy antiguos, se emite un olor parecido al sulfuro de hidrógeno.
- Pierna. Alcanza una altura de 7 a 14 cm, de diámetro – 2-4 cm La pierna es recta, en la base tiene un engrosamiento similar a un tubérculo. Hay un anillo en forma de canalón, una colcha, como una pierna blanca. Me recuerda a una cáscara de huevo.
- Himenóforo. Debajo del sombrero hay placas doradas, libres, anchas, frecuentes, ligeramente bordeadas. El polvo de esporas es ligero, casi blanco. Las esporas son ampliamente alargadas.
¿Dónde y cuándo crece?
Amanita Caesar es muy exigente con las condiciones ambientales. Para su crecimiento estable, la temperatura no debe bajar de los 18 °C y subir por encima de los 20 °C durante dos o tres semanas. El suelo debe ser arenoso, ácido y bien calentado. Crea micorrizas con:
Distribuido en el sur y centro de Europa, América, bosques tropicales africanos, el Lejano Oriente, la vasta Crimea, Transcarpacia y Transcaucasia. La fructificación dura desde principios de julio hasta finales de octubre o incluso noviembre.
INTERESANTE: Los especímenes antiguos del hongo César tienen un olor peculiar a sulfuro de hidrógeno. Esto no debe ser intimidante o alarmante. Dichos cuerpos fructíferos son absolutamente seguros y deben comerse.
Especies similares
El hongo César inofensivo tiene varias contrapartes que se clasifican como venenosas. Al cosechar, es necesario tener en cuenta sus similitudes y diferencias para evitar intoxicaciones graves al comer el producto:
- tapa de la muerte. En una etapa temprana, las dos especies son casi imposibles de diferenciar. La variedad comestible tiene una espata ancha y una piel amarillenta. Incluso se aconseja a los recolectores de hongos novatos que no recolecten los cuerpos fructíferos jóvenes del agárico de mosca César para evitar errores al cosechar, sino que solo tomen hongos maduros;
- agárico de mosca roja. Especie venenosa, cuyo sombrero está cubierto de verrugas blancas. Los platos son blancos en contraste con el hongo César amarillento. La colcha del agárico de mosca roja crece y forma anillos en la parte inferior de la pierna. El hongo real tiene una gran colcha y se parece más a una bolsa;
- Seta César Lejano Oriente. Pertenece a la categoría comestible. Encontrado en Primorie. Tiene un sombrero rojo brillante. Pero el sabor es peor.
composición química
El hongo real es un depósito de minerales y vitaminas. Incluye:
- betaína
- un ácido nicotínico;
- vitamina C;
- sodio;
- manganeso;
- selenio
- hierro;
- potasio;
- calcio
Comestibilidad
El cuerpo de la fruta del agárico de mosca César no contiene sustancias tóxicas. El hongo es absolutamente seguro y pertenece a la categoría comestible. Los champiñones jóvenes pueden consumirse incluso sin tratamiento térmico y comerse crudos. La lata de agárico de mosca por cesárea:
¡Importante! La información presentada en el material es solo para fines informativos. Antes de usar, asegúrese de consultar a un especialista.
Beneficio y daño
El hongo real es bajo en calorías y el cuerpo lo absorbe bien. Además, los cuerpos fructíferos se utilizan ampliamente en farmacología. Científicos de Japón y Estados Unidos han demostrado que el hongo César contiene enzimas que tienen un efecto preventivo contra los tumores malignos. Para los hombres, este es un producto especial, su consumo regular reduce la posibilidad de enfermedades de la próstata.
El daño del agárico de mosca César radica en la acumulación de metales pesados por el hongo: selenio, mercurio, cadmio, arsénico. Por lo tanto, es necesario elegir cuidadosamente los lugares de recolección.
