Incluso sabiendo lo útil que es la mermelada de chokeberry, la mayoría de nosotros no la percibimos como un postre delicioso y no la preparamos para el invierno en casa. La acidez de los frutos del arbusto tiene la culpa de todo, que no es del agrado de muchos. Y tratas de convertir esta desventaja en una característica picante. Convierte el sabor viscoso en entusiasmo, sofisticación o haz que desaparezca.
En la selección propuesta encontrará solo recetas probadas por el tiempo y miles de recetas para golosos. Cocina un postre delicioso con manzanasy, naranjas, limón, nuez, canela y vainilla. Y si te gustan las opciones especialmente originales, presta atención a la mermelada con hojas de cerezo. ¡Y luego, en invierno, tome la medicina más deliciosa para la presión y otras dolencias del corazón y esté saludable!
Mermelada de chokeberry simple: una receta clásica para el invierno
La versión más simple de la preparación del postre se cocina en dos enfoques, pero se garantiza que se conserve durante todo el invierno sin perder el sabor, no se deteriore.
- Aronia – 1 kg.
- Azúcar granulada – 1,2 kg.
- El agua es un vaso.
- Vainillina (si lo desea) – una pizca.
- Prepare las bayas para el trabajo, elimine los escombros, elimine las ramas. Enjuague bien, deseche, esperando que el líquido drene.
- Vierta agua hirviendo sobre las frutas de chokeberry para suavizar las bayas. Drene el agua después de 5 minutos.
- Poner en una cacerola. agregar azúcar, agregar agua. caliente a fuego casi completo hasta que el contenido hierva.
- Hervir, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente un cuarto de hora, para que florezcan los cristales de dulzura.
- Ponga a un lado, insista durante 3 horas.
- Regrese la sartén al fuego, hierva por otros 15 minutos. Agregue vainillina si lo desea, mezcle.
- Distribuya el postre en frascos, cierre herméticamente de cualquier manera. Almacene en un lugar fresco.
Deliciosa jalea de mermelada para el invierno.
- Aronia – 1,5 kg.
- Agua – 200 ml.
- Azúcar granulada – 1,2 kg.
Agregue canela, vainillina, menta si lo desea.
Clasifique las bayas, clasifique las estropeadas, retire la basura. Enjuague bien, deseche, deje que el líquido se drene.
Espolvorear con azúcar.
Coloque en la estufa para cocinar a fuego medio.
Llevar a ebullición, quitar la espuma. Reduzca la potencia del fuego, cocine con un gorgoteo suave durante 30 minutos.
Aviso util. Si no quieres molestarte en recoger la espuma que aparece después de hervir las bayas, cuando aparezca, pon un trozo, 15 gramos, de mantequilla en la superficie. Y revuélvelo para que se disuelva. La espuma desaparecerá y ya no te molestarán.
Trabajar con una licuadora, convirtiendo el contenido en un puré líquido.
Si decide agregar canela, menta o vainilla, hágalo en esta etapa, pero luego deje que la mermelada hierva nuevamente.
Llene los frascos preesterilizados con mermelada preparada y caliente. Atornille con una llave inglesa o tapones de rosca.
Voltee los espacios en blanco, envuélvalos cálidamente. Dejar enfriar un día más para que los tarros se enfríen lentamente. Conservación de la tienda en una habitación fría como una bodega.
¿Sabía que la mermelada de chokeberry es rica en vitaminas, incluidas las que rara vez se encuentran en los postres de frutas y bayas? Por ejemplo, tres cucharadas de mermelada de aronia contienen el requerimiento diario de vitamina P, que es extremadamente importante en invierno, con beriberi.
Deliciosa mermelada de chokeberry negro con hoja de cereza
Un postre exquisito que sabe a mermelada de cereza. Esta técnica no es nueva, todo el mundo conoce la famosa mermelada de grosella con hojas de cerezo, que ya hemos preparado para el invierno.
- Aronia serbal – 2 kg.
- Hojas de cerezo – 200 gr.
- Azúcar granulada – 1,6 kg.
- Agua – litro.
- Clasifique el cultivo, enjuague, deseche, elimine el exceso de humedad.
- Enjuague cuidadosamente las hojas de cerezo, póngalas en una cacerola.
- Verter agua, llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos. Después de colar el caldo, ya no necesitamos las hojas.
- Para preparar el almíbar, vierta azúcar en el caldo de cereza. Poner en el fuego, calentar con un poco de agitación hasta que se disuelva por completo.
- Agregue el jarabe de serbal, déjelo hervir. Hervir 5 minutos, apagar. Deje que el contenido se enfríe por completo.
- Repita la cocción, nuevamente hierva las bayas en almíbar, hierva durante 5 minutos 4 veces más, cada vez enfriando la mermelada a temperatura ambiente.
- Después de la cuarta y última preparación, vierta rápidamente el postre, cierre la llave en mano. Cuando la golosina se haya enfriado, transfiérala a una habitación fría para guardarla durante el invierno.
Cómo hacer mermelada con limón, manzanas y nueces
Un postre muy sabroso, en el que la astringencia de las bayas no se siente en absoluto.
- Chernoplodka – 600 gr.
- Manzanas agridulces – 200 gr.
- Limón – ½ ud.
- Nueces, granos – 150 gr.
- Azúcar – 600 gr.
- Clasifique el chokeberry, vierta agua hirviendo sobre él, déjelo toda la noche.
- Por la mañana, sobre la base de esta infusión, hervir el almíbar, añadiendo todo el azúcar.
- Paralelamente, retire el corazón de las manzanas, corte la pulpa en cubos pequeños. Picar finamente los granos de nuez. Corta la cáscara de medio limón, divide la pulpa en trozos pequeños.
- Cuando el almíbar hierva, vierta todas las frutas preparadas en él (excepto el limón), agregue nueces, serbal, hierva. Cuando las bayas hiervan, baje el fuego. Cocinar con ebullición tranquila durante un cuarto de hora.
- Enfríe el contenido, luego repita el procedimiento de ebullición y posterior enfriamiento al menos 3 veces más.
- En el último acercamiento, pon las rodajas de limón en la sartén. Deje que la mermelada hierva, retírela de la estufa.
- Cubra la sartén con una toalla, deje reposar 2-3 horas. Luego verter en frascos, sellar y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
Cómo cocinar mermelada en una olla de cocción lenta (video)
Cocinar postres para el invierno con la ayuda de una olla de cocción lenta ha demostrado ser bueno. Le sugiero que lo pruebe, ahorrando significativamente su tiempo para otras cosas.
Mermelada de chokeberry con naranja (a través de una picadora de carne)
Pruébelo y se convertirá en fanático de esta particular versión de la cosecha de invierno. Además, también hay muchas vitaminas en la mermelada.
- Aronia – 1 kg.
- Naranja, limón – 1 ud.
- Azúcar – 1 kg.
- Escalde ambos cítricos, transfiéralos rápidamente bajo un chorro de agua fría. Cortar recto con la piel en trozos pequeños.
- Prepara las bayas. Clasifique, enjuague y luego blanquee en agua hirviendo durante unos minutos. Luego verter sobre frío para que las frutas se enfríen más rápido.
- Mueva las frutas y bayas a través de una picadora de carne.
- Pasar a un bol, espolvorear con azúcar. Poner a hervir.
- Cuando la mermelada hierva, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Vierta en frascos estériles, enrolle. Encienda las tapas, cubra con calor. Espere hasta que se enfríe por completo. Mantener frío.
Jam Pyatiminutka de chokeberry
Cocinar en varios conjuntos de 5 minutos eliminará la astringencia astringente de las bayas. Hay varias recetas para tal cocina, sugiero usar la más deliciosa, con hojas de cerezo y cítricos.
- Serbal – 1 kg.
- Naranjas – 2 piezas
- Azúcar granulada – 1,3 kg.
- Jugo de limón – 100 ml.
- Jengibre (raíz) – 15 gr.
- Hojas de cerezo – 10 uds.
- Vierta agua hirviendo sobre la raíz de jengibre y las naranjas, luego córtelas en trozos pequeños. El jengibre se puede rallar.
- Ordenar el chokeberry, poner en una cacerola.
- Agregue naranjas, jengibre, hojas de cereza, agregue azúcar granulada.
- Remueve y empieza a cocinar. Caliente a fuego medio hasta que el contenido hierva. Hervir exactamente 5 minutos. Luego reservar, dejar enfriar por completo.
- Haz 3 o 4 brebajes similares más.
- Cuando lo pongas a hervir por última vez, saca las hojas del cerezo.
- Deje hervir el almíbar, apáguelo e inmediatamente colóquelo en un recipiente de vidrio.
- Atornille las tapas de euro, envíe para almacenamiento en una cámara frigorífica.
Mermelada de pera con chokeberry
La pera le dará sabor al postre. Se combinan perfectamente entre sí, creando un buqué de sabor interesante.
- Bayas – 1 kg.
- Pera – 300 gr.
- Azúcar – 1,5 kg.
- Agua – Vaso 2.
Puedes añadir una bolsa estándar de azúcar de vainilla o 5 gr. canela molida.
- Ordenar el chokeberry, lavar. Retire la piel de la pera.
- Hervir el jarabe de agua y 0,5 kg. Sáhara. Inmediatamente vierta las bayas de serbal preparadas en las bayas preparadas, déjelas durante 5-8 horas para que estén saturadas de dulzura.
- Luego cocine después de hervir durante 15 minutos. dejar reposar 4-5 horas.
- Paralelamente, en un recipiente aparte, hierva las peras en rodajas durante 6-8 minutos. Añadir 300 gr. azúcar granulada. Revuelva y luego no revuelva, si es necesario, agite la sartén o agite varias veces.
- Combine ambas masas, agregue el azúcar restante. Hervir durante otros 10-12 minutos. Agregue canela o vainilla si lo desea.
Mermelada de moras y ciruelas
- Serbal – 700 gr.
- Ciruela – 300 gr.
- Azúcar granulada – 1,2 gr.
- Agua – Vaso 2,5.
- Vierta las bayas preparadas para trabajar con agua hirviendo. Después de 5 minutos, drene el agua hirviendo, llene con agua fría. Luego tíralo en un colador.
- En base al caldo hervir el almíbar añadiendo 800 gr. Sáhara.
- Cuando los cristales de dulzura se disuelvan, sumerja el chokeberry y las ciruelas en el almíbar hirviendo, quitándoles las semillas.
- Después de hervir, apague la estufa, cubra la sartén con una toalla. Insistir 10 minutos.
- Agregue el resto del azúcar, hierva nuevamente. Dejar durante 8 horas para infundir.
- Vuelva a hervir, reduciendo la mermelada al espesor deseado. Verter y colocar en almacenamiento permanente.
Vídeo receta: mermelada de moras con manzanas
Ya hemos preparado mermelada con manzanas usando varias recetas. Aquí hay otra versión, la del autor. Buen provecho, deja que tu día a día sea delicioso y ayúdalo con esta mermelada de chokeberry, cocinada con amor para el invierno.
La mermelada de chokeberry con naranja y limón se considera una de las más armoniosas, ya que los cítricos cubren bien la astringencia y el ligero amargor característicos de chokeberry, le dan un rico aroma fresco al postre terminado.
El arbusto de aronia es originario de América del Norte. Hasta los años 50 del siglo pasado se usaba exclusivamente con fines decorativos, pero ahora se usa mucho en la cocina y como planta medicinal. En el Registro Estatal de la Federación Rusa, se registran oficialmente 2 cultivares: “Mulatka” y “Chernoplodnaya”.
La mermelada de mora no es solo un delicioso postre, sino también un producto dietético
Las frutas se pueden comer frescas, pero no se almacenan durante más de unas pocas semanas, por lo que la mejor manera de abastecerse de vitaminas y nutrientes para el invierno es el procesamiento y la cosecha de bayas en el hogar.
Recomendaciones para la selección y preparación de materias primas
La maduración de chokeberry en septiembre es un verdadero regalo de la naturaleza. Las bayas jugosas con un sabor dulce y ligeramente ácido rara vez se comen crudas, se usan principalmente para hornear, tinturas y mermeladas.
La medicina moderna recomienda incluir chokeberry en dietas terapéuticas para apoyar la glándula tiroides y la visión, fortalecer el sistema cardiovascular, combatir la hipertensión, la aterosclerosis, la anemia y el beriberi, y rejuvenecer el cuerpo de manera integral. Las bayas son bajas en calorías, contienen una gran cantidad de fibra, antioxidantes, vitaminas, especialmente P y C.
Al mismo tiempo, los médicos advierten que el chokeberry está contraindicado en casos de trastornos de la coagulación de la sangre, úlceras pépticas, gastritis y acidez alta.
Dado que comer bayas frescas causa sequedad severa en la boca, los nutricionistas recomiendan dar preferencia a la mermelada y las bebidas de ellas.
Las bayas maduras tienen un color púrpura oscuro, casi negro, una capa de cera clara, claramente visible en la foto.
Para los espacios en blanco, es mejor elegir frutas frescas, fuertes y enteras. Su procesamiento comienza con la clasificación, la separación de las colas y el lavado a fondo. Dado que las bayas tienen una piel bastante dura, antes de cocinarlas se recomienda blanquearlas en agua hirviendo durante 2 minutos y luego enfriarlas inmediatamente en agua fría.
Mermelada de aronia con cítricos
La mermelada de aronia resulta ser “clásica”: hermosa, rica, homogénea y espesa debido al alto contenido de pectinas. Se puede servir con tostadas y tortitas, untado sobre galletas, combinado con postres lácteos, como helados.
Salida: 2 l
Ingredientes:
- chokeberry – 1 kg;
- naranja – piezas 1 .;
- limón – 1 pcs.;
- azúcar granulada – 1,5 kg.
Tecnología de la preparación:
- Bayas y cítricos, cortados en trozos (sin hueso), triturar con una picadora de carne o una licuadora, agregar azúcar, mezclar y dejar hasta que se disuelva durante 2-3 horas.
- Ponemos la masa de bayas en la estufa, la llevamos a ebullición, la cocinamos durante 40 minutos a fuego lento, removiendo y eliminando la espuma.
- Colocamos el postre caliente en frascos esterilizados, lo enrollamos, lo volteamos sobre la tapa, lo cubrimos con una manta y lo dejamos enfriar gradualmente.
Esta es una de las formas más fáciles de preparar una golosina vitamínica que incluso un cocinero novato puede manejar. Tal mermelada puede incluirse en alimentos para bebés.
En el video, una anfitriona experimentada muestra paso a paso cómo hacer mermelada de acuerdo con esta receta:
Citrus mora con manzanas y canela
Las bayas enteras y los trozos de manzana en almíbar espeso con aroma a cítricos y canela se verán geniales en un jarrón como postre independiente, en un bol con una bola de helado o como una deliciosa decoración para pasteles caseros.
Salida: 2,5 l
Ingredientes:
- chokeberry – 1,5 kg;
- manzanas – 0,6 kg;
- naranja – piezas 1 .;
- limón – 1 pcs.;
- azúcar granulada – 2 kg;
- canela molida – 0,5 cucharadita;
- agua – 400 ml.
Tecnología de la preparación:
- Blanquear el chokeberry en agua hirviendo durante 1-2 minutos.
- Del azúcar y el agua utilizada para blanquear, hierva el almíbar, ponga las bayas en él, hierva, hierva durante 1-2 minutos y déjelo enfriar.
- Pelar las manzanas de la piel y el corazón, cortar en cubos pequeños.
- Ponemos la pieza de trabajo en la estufa, dejamos que hierva, agregamos manzanas, volvemos a hervir y, revolviendo constantemente, cocinamos durante 2-3 minutos, luego dejamos que se enfríe nuevamente.
- Pelar los cítricos. Cortar en trozos, quitando los huesos de las rodajas.
- Vuelva a hervir la mermelada, agregue la naranja, el limón y la canela. Cocine, revolviendo, durante otros 6-10 minutos.
- Colocamos el postre caliente en frascos esterilizados, lo enrollamos, lo volteamos sobre la tapa, lo envolvemos y lo dejamos enfriar gradualmente.
La receta es bastante simple y cualquier ama de casa que quiera complacer a sus seres queridos con un maravilloso manjar dietético puede hacerlo. El tratamiento térmico a corto plazo ayudará a conservar la mayoría de los nutrientes presentes en las frutas frescas.
Citrus Mint Aronia con Nueces
Esta mermelada es una verdadera variedad de sabores y aromas: la astringencia de la ceniza de montaña, la dulzura de las manzanas, la ligera acidez del limón y la delicada untuosidad de las nueces se complementan con un fragante ramo de naranjas y menta. Los corazones de todos los gourmets serán conquistados por este exquisito conjunto.
Salida: 2 l
Ingredientes:
- chokeberry – 1 kg;
- manzanas – 0,5 kg;
- naranja – piezas 1 .;
- limón – 1 pcs.;
- azúcar granulada – 0,8 kg;
- nueces – 0,3 kg;
- menta fresca – 2-3 ramitas;
- agua – 300 ml.
Tecnología de la preparación:
- Las bayas de aronia vierten agua hirviendo y se dejan durante varias horas, puedes pasar la noche.
- Colamos la infusión, le agregamos azúcar y cocinamos el almíbar.
- Bajamos las bayas en el almíbar, las llevamos a ebullición y las cocinamos durante 5 minutos, luego dejamos que se enfríen por completo.
- Volvemos a poner la pieza de trabajo al fuego, dejamos hervir, agregamos las manzanas peladas y cortadas en cubos pequeños, llevamos a ebullición, cocinamos durante 10 minutos y dejamos enfriar.
- La última vez que ponemos la mermelada en el fuego, dejamos que hierva, añadimos el limón y la naranja pelados y en rodajas, las nueces picadas y las ramitas de menta, dejamos hervir durante 15 minutos. Si lo desea, puede agregar ralladura de limón o naranja y retirarla después de la cocción, junto con la menta.
- Ponemos el postre caliente en frascos esterilizados, lo enrollamos, lo volteamos sobre la tapa, lo cubrimos con una toalla gruesa y lo dejamos enfriar gradualmente.
La combinación de nueces y chokeberry no solo tiene un sabor excelente, sino también muchas propiedades útiles: ayudará al cuerpo a sobrellevar mejor el beriberi y los resfriados estacionales.
Puedes encontrar opciones interesantes para preparar mermelada de mora con hojas de cereza en alguno de los artículos de nuestra web.
Vídeo
En conclusión, sugerimos ver algunos videos en los que amas de casa experimentadas comparten sus formas de preparar postres de invierno de chokeberry con limón y naranja:
Por educación es matemática, en el pasado fue investigadora, en el presente es servidora de la palabra impresa (editora y redactora), ama de casa, creadora de exclusivos productos hechos a mano. No quiere quedarse ahí, se esfuerza por ver, aprender y experimentar cosas nuevas, para luego compartir sus impresiones y experiencias con los lectores.
¿Encontraste un error? Seleccione el texto con el ratón y haga clic en:
Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacer? Todo se pone en un montón, en un hoyo o en una caja grande: sobras de la cocina, puntas de los cultivos del jardín, malas hierbas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto se intercala con harina de fosforita, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel aluminio. En el proceso de sobrecalentamiento, la pila se agita o perfora periódicamente para que entre aire fresco. Por lo general, el compost “madura” durante 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.
Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es lo más alto posible. Se supone que las flores se rasgan a mano, rompiendo los pedicelos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, dispersándolas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.
El lugar de nacimiento de la pimienta es América, pero el principal trabajo de mejoramiento para el desarrollo de variedades dulces lo llevó a cabo, en particular, Ferenc Horváth (Hungría) en los años 20. siglo XX en Europa, principalmente en los Balcanes. Pepper llegó a Rusia desde Bulgaria, por lo que recibió su nombre habitual: “búlgaro”.
De los tomates varietales, puede obtener “sus” semillas para sembrar el próximo año (si realmente le gustó la variedad). Y es inútil hacer esto con los híbridos: las semillas resultarán, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos “ancestros”.
Se han desarrollado aplicaciones convenientes para Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, estos son calendarios de siembra (lunares, florales, etc.), revistas temáticas, colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.
La novedad de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que realiza el deshierbe en el jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (el creador de la aspiradora robot) y funciona de forma autónoma en todas las condiciones climáticas, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con una recortadora incorporada.
Las variedades de fresas de jardín “resistentes a las heladas” (más a menudo simplemente “fresas”) también necesitan refugio, como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc. son una mentira. Los jardineros deben recordar que nadie ha podido cambiar aún el sistema de raíces de las fresas.
La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución del valor nutricional durante la congelación.
Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Se prepara así: el estiércol se apila en un montón o pila, intercalado con aserrín, turba y tierra de jardín. El collar está cubierto con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante “madura” dentro de 2 a 5 años, según las condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa homogénea suelta con un agradable olor a tierra fresca.
