Sabroso y jugoso, grande o pequeño, en una salsa espesa y fragante. Se trata de rollos de repollo, un plato que se cocina con placer tanto para las vacaciones como para la cena. Para aquellos que quieran sorprender a sus seres queridos con el sabor inusual de un plato familiar, sugerimos preparar rollos de col con hojas de remolacha.
Tradicionalmente, las hojas de col se utilizan para los rollos de col. Sin embargo, muy a menudo las amas de casa tienen que esforzarse mucho para encontrar una cabeza de repollo adecuada. Después de todo, las hojas deben ser delgadas para que puedas envolverlas fácilmente con el relleno. Sí, y las hojas demasiado densas se preparan por más tiempo. Y el proceso de su separación de la cabeza de repollo es una historia completamente diferente.
Por lo tanto, una vez que intentaron hacer rollos de repollo con la parte superior de la remolacha, muchos se detienen en esta opción. Debido a la estructura blanda de las hojas de remolacha, se enrollan fácilmente y el plato se cocina más rápido. Los patitos son pequeños, pero es aún más conveniente: no es necesario cortarlos en pedazos. De lo contrario, los rollos de col se preparan de la misma manera que con las hojas de col. Ofrecemos varias recetas de rollos de col en hojas de remolacha.
Para que las puntas de remolacha se vuelvan más suaves y fáciles de enrollar, las amas de casa experimentadas aconsejan mantenerlas en el refrigerador durante varios días antes de cocinar los rollos de repollo.
patitos de remolacha
Para cocinar rollos de col:
- El primer paso es cocer el arroz para el relleno. Para esto, 1 cucharada. arroz, prelavado, vierta 2 cucharadas. agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras se cocina el arroz, puedes hacer la salsa. Picar dos cebollas y dos zanahorias y freír en aceite en una sartén honda.
- Al final de freír, agregue a la salsa 2 cucharadas. yo puré de tomate o 2 tomates frescos
- Por separado, picar finamente 3 dientes de ajo y reservar.
- Selecciona 20 uds. hojas enteras de remolacha, sin daños, corte los esquejes y vierta agua hirviendo durante 5 minutos.
- Drene el agua y corte los engrosamientos a lo largo del centro de cada folleto.
- Agregue 300 g de carne picada al arroz terminado, sal y pimienta al gusto. Los deliciosos rollos de col están hechos de carne de cerdo picada, pero se pueden usar otros tipos.
- Para formar rollos de col con hojas de remolacha, poner un poco de relleno en la parte de la hoja donde estaba el tallo y torcerlo, doblando los bordes. Si la hoja está ligeramente rasgada, puede doblar las dos hojas para que los agujeros se superpongan.
- Coloque los rollos de repollo en la sartén sobre la salsa, vierta agua caliente para que casi cubra los rollos de repollo. Cocine a fuego lento durante 25 minutos, agregando 2 perejil y ajo picado al final.
Rollitos de col en hojas de remolacha con salsa de esquejes
Esta receta es original. Se agregan cortes cortados a la salsa, que se vierte sobre rollos de repollo, en lugar de pasta de tomate. Si lo desea, puede usar tanto esquejes como pasta de tomate.
Los rollos de col rellenos con hojas de remolacha se preparan de la siguiente manera:
Desafortunadamente, las puntas de remolacha frescas solo se pueden obtener en temporada. Después de la cosecha de otoño de tubérculos, las hojas se vuelven escasas, ya que no se venden en el mercado. Sin embargo, las azafatas emprendedoras han encontrado una salida a esta situación y están cosechando la parte superior para su uso futuro en el invierno.
Tapas de remolacha para rollos de col para el invierno.
Entonces, para encurtir hojas de remolacha para el invierno, coloque el fondo de una jarra de un litro:
- Dientes de 2 de ajo;
- 1 lavrushka;
- 3 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
- raíz de rábano picante (pedazo pequeño).
Vierta agua en una cacerola ancha y llévela a ebullición. Dobla las hojas de remolacha en lotes de 5 piezas y, sujetando los pecíolos, bájalas en agua hirviendo durante 30 segundos. Transfiera a una tabla de cortar o plato para que se enfríe un poco.
Corte los pecíolos y doble cada hoja de la siguiente manera: primero por la mitad, presionando la punta de la hoja en el lugar donde se une el corte, luego gírelo con un rollo. Uno a la vez, coloque con cuidado los rollos en el frasco lo más ajustado posible.
Vierta agua caliente sobre un frasco lleno de hojas para determinar cuánto líquido se necesita para la marinada. Escurra el agua en una cacerola y prepare la marinada, agregando:
- 2 tsp. sales;
- 2 tsp azucar
- 1/3 cucharadita ácido cítrico (al final).
Vierta la marinada hirviendo en un frasco, cubra con una tapa y esterilice la pieza de trabajo durante 10 minutos. Enrollar, envolver.
Con tal espacio en blanco a mano, puede cocinar rollos de repollo con hojas de remolacha en cualquier época del año. Y para que el plato sea aún más sabroso, al servir, los rollos de repollo se vierten con crema agria o mayonesa, como desee. ¡Cocina con placer, come con gusto!
Cocinar rollos de repollo con hojas de remolacha en una olla de cocción lenta – video
¿Alguna vez has cocinado rollos de repollo en el horno? En primer lugar, conservan su forma, porque el tiempo de cocción se reduce a la mitad. En segundo lugar, las hojas de col son increíblemente suaves, lo cual es muy difícil de lograr cuando el plato se cocina en la estufa. En tercer lugar, el repollo en sí no se puede usar en absoluto. ¿Cómo es eso? Conjurar sobre rollos de col de hojas de remolacha.
Si te encantan los rollos de col tradicionales y has intentado cocinar dolma, esta receta definitivamente te gustará. Las hojas de remolacha no solo se convertirán en parte de su lista de compras, sino que la encabezarán fácilmente. ¡Y qué color! El verde saturado es la decoración principal de la mesa.
Los rollos de col de hojas de remolacha son una idea original para un menú aburrido. Las azafatas a las que les gusta experimentar y tienen un enfoque creativo del proceso de cocción eligen diferentes diseños para platos clásicos.
Así es con las palomas. Se pueden envolver en hojas de col blanca o china. Puedes hacerlos con hojas de parra. Pero será bastante inusual si usa tapas de remolacha. Además, puedes usar tanto pecíolos como puntas.
Más detalles y comentarios a continuación. Y para los que no les gusta leer, les sugerimos ver el video.
Una receta comprobada para rollos de col de hojas de remolacha con fotos paso a paso
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. 20 minutos en agua hirviendo con sal serán suficientes. Luego enjuáguelo con agua fría para que se enfríe.
Elegimos carne picada refrigerada. Si descongelamos, entonces gradualmente, en el estante inferior del refrigerador.
Pues si es mixto: pollo + cerdo.
Pelar las zanahorias y las cebollas. Lave y pique las verduras: tres zanahorias en un rallador y corte la cebolla en trozos más pequeños.
Cortar los pecíolos de las hojas de remolacha. Se pueden utilizar para hacer ensaladas, guisos o salsas para coles rellenas en hojas de remolacha.
Lavamos las hojas, golpeamos las venas con un martillo para cortar. Puedes cortarlos para que las hojas se envuelvan bien. Puede escaldar las verduras con agua hirviendo o mantenerlas durante un día en el refrigerador. Cómo suavizar las hojas, la elección depende de la anfitriona.
Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal durante 5-7 minutos.
En un recipiente hondo, mezcle la carne picada, la mitad de las verduras fritas, el arroz hervido. Sal y pimienta todo al gusto. Para los rollos de col con hojas de remolacha, puede usar los condimentos que desee.
mezclamos Si lo desea, puede agregar eneldo picado.
Coloque una hoja de remolacha en una tabla de cortar, un plato plano u otra superficie adecuada. Le ponemos una cucharada de mezcla de relleno.
