Vino cayó guante lo que sigue – Portal sobre el sitio de construcción

Puse el vino en fermentación, todo parecía ir bien. Pero al día 12 se le cayó el guante. ¿Qué hacer a continuación, verter o poner de nuevo, dejar la levadura o el azúcar? Líquido 9 litros, azúcar permitido a razón de 200 gramos por litro.

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Para empezar, mida la temperatura, el azúcar y el alcohol en el mosto, tal vez necesite alimentar la levadura, diluir el azúcar con agua tibia y verter un vaso de guisantes partidos en 10 litros, verifique la estanqueidad, ¿tal vez la levadura esté congelada?

¿Guisantes al vino? Escúchalo por primera vez. ¿Estropeará el sabor? En un apuro, ¡sí! ¡Estoy de acuerdo! Pero en vino.

En Braga, es necesario, en vino para tal volumen, 50-70 g de guisantes no dolerán

:)

Y nunca agrego azúcar en polvo, solo agrego almíbar hervido para que el vino no se infecte con diferentes basuras. Y agrego después de que se detiene la fermentación en mis azúcares, el hidromódulo es de 2-4, dependiendo de cuántos grados haya en el vino después de la primera fermentación y cuánto se planee al final. Así es como el sello de agua dejó de gorgotear: inmediatamente pruebo lo que sucedió y aplico el aderezo. En ese momento, la turbidez ya se está asentando, pero lo principal es no dudar, de lo contrario, la levadura morirá de hambre. . Nunca agrego levadura adicional, todo es por mi cuenta.

La levadura no muere de hambre. Así como por heladas o por una alta concentración de alcoholes. Ellos estan viviendo. Simplemente se congelan. Como, entran en hibernación. ¡Tonterías! Olvidé la cerveza en una botella y media el otoño pasado en la casa de campo, por supuesto, se congeló en hielo, la obtuve en la primavera, pero estaba viva, dio un poco de azúcar, se infló medio y medio. otra vez)))

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Aún así ? Y yo no sabía, pensé que se estaban muriendo. Y luego, ¿qué dice todo el mundo sobre los “troncos de levadura” en Braga? Solo curiosidad, para el desarrollo general. Resulta que no es crítico después de cuánto tiempo agregar un jarabe fortalecedor adicional, o aún puede salir algo mal, bueno, ¿se agriará allí o se producirá la fermentación del vinagre? Solo estoy interesado en el vino, en todo caso, en la cerveza, ¿parece que el lúpulo se usa allí?

El lúpulo se agrega a la cerveza para darle amargor. Más por el sabor. no da titulacion Sobre los cadáveres de levadura no es del todo cierto. Nuevamente lo mismo en la cerveza de ejemplo. Escurres la cerveza después de la fermentación, queda sedimento en el fondo del recipiente, como en Braga y en el vino. Sí, y en kvas. El proceso es el mismo. Este sedimento se puede utilizar como iniciador para el siguiente mosto, es decir, no es más que levadura. ¡Pero no hay azúcar en este sedimento durante una semana o dos! Se lo comieron, el proceso de fermentación disminuyó, el sedimento se hundió hasta el fondo. ¡Y vamos, estás vivo! Lo agrega al mosto nuevo y el proceso comienza de inmediato. Además, mantuve esta levadura en el refrigerador durante meses, luego les echas azúcar, cobran vida y ¡vamos a comer este azúcar!

También hice lo mismo: el vino aclaró, el sedimento se hundió hasta el fondo y espesó, lo escurro (vino) y le echo almíbar hervido con hidromódulo 4 y luego hago algo como chacha, destilación, etc. Y si no voy a hacer chacha, entonces purifico el vino con bentonita y listo.

Aún así ? Y yo no sabía, pensé que se estaban muriendo. Y luego, ¿qué dice todo el mundo sobre los “troncos de levadura” en Braga? Solo curiosidad, para el desarrollo general. Resulta que no es crítico después de cuánto tiempo agregar un jarabe fortalecedor adicional, o aún puede salir algo mal, bueno, ¿se agriará allí o se producirá la fermentación del vinagre? Solo estoy interesado en el vino, en todo caso, en la cerveza, ¿parece que el lúpulo se usa allí?

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No diré nada sobre el vino agrio, no lo sé. Cualquier producto puede agriarse solo en presencia de este mismo oxidante, es decir. oxígeno. Si hay un sello de agua, si el recipiente no se ha abierto, el oxígeno no puede llegar al vino, hay una “tapa” de dióxido de carbono sobre el vino, que la levadura “respiraba”, lo que significa que el vino no debe girar agrio. Puede ser que esté equivocado.

Aún así ? Y yo no sabía, pensé que se estaban muriendo. Y luego, ¿qué dice todo el mundo sobre los “troncos de levadura” en Braga? Solo curiosidad, para el desarrollo general. Resulta que no es crítico después de cuánto tiempo agregar un jarabe fortalecedor adicional, o aún puede salir algo mal, bueno, ¿se agriará allí o se producirá la fermentación del vinagre? Solo estoy interesado en el vino, en todo caso, en la cerveza, ¿parece que el lúpulo se usa allí?

No, por supuesto que hay cadáveres. Viven un ciclo de vida normal: nacieron, comieron, se multiplicaron, murieron de vejez o enfermedad. Pero no por falta de comida ni por la baja temperatura. Por cierto aquí! Por la alta temperatura, definitivamente morirán. Entonces el proceso de fermentación puede ser detenido por la misma pasteurización, por ejemplo.

El guante puede caer, el volumen del mosto es pequeño, mire el frasco, las burbujas pequeñas deben ir de abajo hacia arriba, esto es fermentación, si no hay ninguna, agregue un poco de azúcar, alimente la levadura.

Sí, y está bien. 12 días es un tiempo normal para una fermentación intensiva. Luego viene la fermentación, ya está débil, dura mucho, ya no aguanta el guante. Sería mejor si hubiera un sello de agua, puedes navegar allí.

Envolver en una toalla, agregar levadura de vino especial (de venta en tiendas especializadas). Sucede que la levadura “salvaje” que vive en la piel de las bayas se congela a una concentración bastante baja de alcohol. Literalmente del 5%. En realidad, esta es la razón por la que el vino no puede fermentar hasta, digamos, 20 grados. La levadura comprada más persistente vive en alcohol hasta un 17%, salvaje de un 5 a un 12% como máximo. Generalmente 9-12, pero a veces menos. Así que ve a la tienda por levadura de vino ☺ Es más seguro con ellos.
Por ejemplo:
delo-vkusa.net/catalog/vi…=087944154220561584300004

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Como dijo un amigo de Moldavia, la temperatura de fermentación de las uvas es de 18-20 grados y en un lugar oscuro, y preferiblemente bajo un hidrobloqueo. Cuele en un recipiente limpio, agregue un poco de azúcar y vuelva a poner debajo del guante. No necesita pilas, 20 grados es lo normal, ciérralo con algo o en un lugar oscuro, al vino no le gusta la luz, sobre todo a isabela. Déjelo reposar por un par de semanas más, incluso si no juega. Si se bebe rápidamente, puede preparar vino antes de beberlo agregando agua, azúcar. Y si es para almacenaje, ¡ESTA ES UNA HISTORIA DIFERENTE! =))))

Puede dejar de fermentar debido a la mala calidad del azúcar. Para nosotros es muy importante que media tonelada de gente se amargue. Hay varias opciones, la temperatura no es la tuya. Ahora está en el sótano de 80 litros de Cabernet/Merlot (50/50) donde hace mucho más frío que el tuyo y vaga de maravilla. Un volumen tan pequeño es mejor poner un sello de agua.

Suba la temperatura a 25-30C y agregue levadura de vino cultural.

¿Cómo criar? En casa, en promedio, unos 20, lo pongo más cerca de la batería, pero hasta ahora no tiene sentido (

Quizás la levadura salvaje murió por la concentración máxima de alcohol para ellos.

Sin levadura, natural

¿Sientes el sabor de la dulzura?

Agregar azúcar: fortalece el vino, pero esto es lo que definitivamente no debe agregar en mi opinión: escalofríos, esto será puré y no vino. Las uvas ya tienen suficiente azúcar.

Levadura especialmente cultivada para vino. Braga no tiene nada que ver con eso. A veces se produce una levadura débil en la baya, que se congela en una baja concentración de alcohol.

que complicado es
Lo hicieron más fácil: lo recogieron, lo arrojaron a un barril, lo cubrieron con una tapa de madera contra las moscas (no herméticamente), no se agregó agua ni azúcar, y mucho menos levadura.
Al principio, se ahoga por su propio peso, se forma el jugo, luego se fermenta y luego todo se va al fondo.
Este es un vino ordinario de uva seca.

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:)

Si no se necesita “borracho”, entonces limpiamos las uvas del árbol (gronok): el árbol da tonterías y un poco de pesadez en la intoxicación, pero generalmente nadie se disparó para la venta, pero para uno mismo es demasiado perezoso para clasificar.
Pero, aquí es donde crecen las uvas.

Hay que rellenar hasta los globos oculares para que no quede aire, convierte el alcohol en vinagre.
Pruébalo, en mi opinión 200 gramos de azúcar es un poco demasiado, suelo echar 100-130 gramos por litro, aunque mis uvas en sí son bastante dulces.
El guante pudo haberse caído porque la fermentación se había ralentizado, y esto pudo haber ocurrido ya sea por el frío (la temperatura bajó a menos de 20), o todo el azúcar se secó, y la levadura simplemente no tuvo nada que comer.
Pero también puede ser que la bebida ya haya ganado suficiente alcohol, y la levadura acaba de morir, o la azucaraste))
en general, debes intentarlo))
No viví en casa durante mucho tiempo, mis viñedos están descuidados, pero sin embargo hice 50 litros este año, ahora vale la pena sin esfuerzo))
Papá una vez hizo 1600 litros, pero por supuesto no es de sus propias uvas, ya que hay suficientes viñedos en Crimea, solían ser propiedad del estado y no estaban muy vigilados, y siempre puedes estar de acuerdo con el vigilante, pero ahora los vigilantes son feroces))

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